Collezione: Prodotti

Il formaggio di Pag è il nostro formaggio più famoso e più premiato. Sebbene rappresenti meno del 15% della nostra produzione totale di formaggio, è il fiore all'occhiello della nostra produzione e sinonimo della qualità riconosciuta a livello globale di Gligora. È anche il primo formaggio con cui Ivan Gligora ha vinto il primo riconoscimento internazionale per un formaggio croato, e rimane il formaggio croato più premiato. Il formaggio di Pag è un prodotto limitato, ottenuto esclusivamente dal latte di pecora dell'isola di Pag. La sua natura limitata è legata al numero totale di pecore di Pag che possono pascolare liberamente nei pascoli dell'isola di Pag. Oltre al proprio gregge più piccolo, il Caseificio Gligora acquista latte di pecora di Pag da circa un centinaio di famiglie sull'isola di Pag nella maggior parte degli insediamenti dell'isola, e lo fa quotidianamente durante la stagione di mungitura – che va da gennaio a fine giugno. Il formaggio di Pag è prodotto con un processo tradizionale. Il primo formaggio croato con denominazione di origine protetta (DOP).   Tipo di formaggio: Formaggio a pasta duraSapore: delicato e nocciolatoDurata di conservazione: 180 giorni, sottovuoto, da 4 a 8 °C Status: Denominazione di origine – DOP Migliori condizioni di conservazione: 8 - 16 °C; 75 - 80% di umiditàStagionatura: 3-6 mesi Premi Anno Concorso Premio / Riconoscimento 2025 World Cheese Awards Bronzo 2025 Great Taste Awards (UK) 2 Stelle 2024 Great Taste Awards (UK) 2 Stelle 2023 World Cheese Awards Bronzo 2023 Great Taste Awards (UK) 2 Stelle (DOP) 2022 World Cheese Awards Oro 2022 Great Taste Awards (UK) 2 Stelle (DOP) 2021 Great Taste Awards (UK) 1 Stella 2021 World Cheese Awards Argento 2021 World Cheese Awards Bronzo 2020 Great Taste Awards (UK) 2 Stelle 2019 World Cheese Awards Oro 2019 Great Taste Awards (UK) 3 Stelle 2019 International Taste Awards Medaglia d'Argento 2018 World Cheese Awards Super Oro 2018 World Cheese Awards Oro 2018 Great Taste Awards (UK) 2 Stelle 2018 International Cheese Awards Medaglia d'Argento 2017 World Cheese Awards Argento 2016 World Cheese Awards Bronzo 2014 iTQi Brussels (Belgio) Crystal Award 2013 Great Taste Awards (UK) 1 Stella 2013 Global Cheese Awards (UK) Oro e Migliore nella Categoria 2013 International Cheese Awards Oro e Migliore nella Categoria 2012 Great Taste Awards (UK) 2 Stelle 2012 Global Cheese Awards (UK) Oro e Miglior Formaggio Estero 2012 Kasiade (Austria) Medaglia d'Oro e 1° Posto 2010 World Cheese Awards Super-Oro e Miglior Formaggio in Tre Categorie 2010 World Cheese Awards Trofeo Miglior Nuovo Formaggio 2002 Franciacorta in Bianco 1° Posto (Categoria Latte di Pecora)

Cubetti del famoso formaggio di Pag, il formaggio DOP più celebre della Croazia, prodotto sull'isola ventosa di Pag con latte di pecore autoctone che pascolano su erbe aromatiche salate dalla brezza marina. Il caseificio Gligora è il produttore di formaggi più premiato dell'isola, e questi pratici cubetti da 125 g offrono tutto il carattere del formaggio: pasta soda, ambrata e dorata, struttura cristallina dovuta all'accurata stagionatura, e quel sapore inconfondibile di nocciola, sapido-minerale con un retrogusto salato-erbaceo persistente. Perfetti per un aperitivo veloce, insalate, taglieri di salumi e formaggi o abbinati a un bicchiere di Žlahtina.

L'espressione Extra Vecchio del leggendario formaggio di Pag – il più celebre formaggio DOP della Croazia, stagionato per almeno 12 mesi per raggiungere la sua forma più concentrata. Pasta di colore ambrato-dorato intenso con pronunciata struttura cristallina; intensamente saporito, profondamente nocciolato, con quella inconfondibile nota minerale-salina del terroir di Pag. Un formaggio importante per tavole importanti. Premi Anno Concorso Premio / Riconoscimento 2025 World Cheese Awards Oro 2024 World Cheese Awards Argento 2023 World Cheese Awards Bronzo 2023 Great Taste Awards (UK) 2 Stelle (DOP) 2022 World Cheese Awards Argento 2022 Great Taste Awards (UK) 2 Stelle (DOP) 2021 Great Taste Awards (UK) 2 Stelle 2021 World Cheese Awards Argento (stagionatura minima 12 mesi) 2017 World Cheese Awards Oro 2017 International Cheese Awards Medaglia d'oro 2016 World Cheese Awards Argento  

L'espressione più concentrata del leggendario Paški sir, l'unico formaggio di pecora croato DOP, ora stagionato per un minimo di 12 mesi per sviluppare il suo carattere più intenso e complesso. Prodotto sull'isola spazzata dal vento di Pag, dove la forte bora e i pascoli sparsi e impolverati di sale conferiscono al latte autoctono delle pecore di Pag una profondità di sapore ineguagliabile. Dopo la stagionatura, la pasta diventa soda e granulosa, il colore si scurisce fino a un ricco ambra-avorio e l'aroma riempie la stanza con note di noci tostate, fieno secco e burro stagionato. Al palato, i cristalli di tirosina a lungo cristallizzati offrono una croccantezza soddisfacente, mentre il finale persiste con una dolcezza salata e delicata che solo il tempo può produrre. Con i suoi 225 g, è la dimensione ideale per un tagliere di formaggi pregiati, un aperitivo raffinato o un regalo ben ponderato per chi apprezza veramente i formaggi di qualità. Abbinatelo a un rosso croato audace — Dingač o Plavac Mali — miele invecchiato o una manciata di noci.

L'espressione extra stagionata del Paški sir — il formaggio più premiato e più famoso della Croazia — stagionato per un minimo di 12 mesi nelle cantine di Gligora per sviluppare una profondità straordinaria. Prodotto esclusivamente con il latte delle pecore autoctone dell'isola di Pag che pascolano sui pascoli carsici battuti dalla bora, questo formaggio è ciò che accade quando una paziente stagionatura incontra il latte di pecora più caratteristico del mondo. Sirana Gligora detiene più premi internazionali per il Paški sir di qualsiasi altro produttore.La pasta è di un profondo colore ambra-oro, densa di strutture cristalline di lattato di calcio che scrocchiano sulla lingua e regalano un'intensa esplosione di carattere umami-sapido ad ogni morso. Note di nocciole tostate, frutta secca e la nota minerale del sale adriatico definiscono il lungo finale stratificato.650 g · Sirana Gligora, Kolan, Isola di Pag, Croazia · 100% latte di pecora di Pag · DOP · Stagionato min. 12 mesi · Quarto di forma

Rendi più pregevole la tua selezione di regali o la tua collezione personale con il famoso Paški sir, un formaggio di pecora a Denominazione di Origine Protetta (DOP) proveniente dall'isola di Pago. Questo squisito taglio da 180 g è stato stagionato per un minimo di sei mesi, il che gli ha permesso di sviluppare la sua inconfondibile consistenza cristallina e un profilo aromatico complesso e piccante, infuso con i profumi delle erbe mediterranee e del sale marino. Presentato in un'elegante confezione regalo, questo Paški sir stagionato riflette il terroir unico dei pascoli rocciosi di Pago, dove le pecore si nutrono di salvia e immortelle ricoperte di sale. Con il suo sapore ricco e persistente e la sua tradizione artigianale, questo è più di un semplice formaggio: è un pezzo di tradizione croata. Perfetto in abbinamento a un bicchiere di Plavac Mali di qualità superiore o a qualche goccia di miele di fiori selvatici.

Una "platica" da 100 g pretagliata di autentico Paški sir DOP — pronto direttamente dalla confezione su un tagliere, in un panino o come accompagnamento per un aperitivo. Nessun taglio, nessun problema: solo il formaggio di pecora più celebre della Croazia, tagliato sottile e sigillato sottovuoto al suo meglio. Ogni fetta offre il carattere pieno del formaggio: consistente, leggermente cristallino, con la pulita profondità sapida che deriva da pecore isolane allevate su pascoli spazzati dalla bora e profumati di erbe. Il formato ideale per intrattenere, fare uno spuntino o abbinare con un bicchiere di Plavac Mali e una manciata di buone olive.

Porzione sottovuoto da 325 g di Gligora Pag Formaggio — il formaggio croato più premiato e riconosciuto, protetto dal marchio DOP. Prodotto esclusivamente con latte di pecora autoctona di Pag che pascola sui pascoli aromatici e ventosi dell'isola, stagionato almeno 60 giorni.Pasta soda, color paglia con cristalli di tirosina, tono salato di mare e finale lungo e miellato. Questa confezione speciale a metà pezzo è ideale per un regalo o per famiglie che desiderano un'esperienza di gusto completa senza la ruota intera.Sirana Gligora, Isola di Pag, Croazia · 100% latte di pecora di Pag · DOP · Sottovuoto · 325 g

Scopri il re indiscusso dei formaggi croati in un'esclusiva confezione regalo di lusso. Prodotto dalla rinomata latteria Gligora sull'aspra isola di Pago (Pag), il Paški Sir è un formaggio a pasta dura artigianale pluripremiato, realizzato esclusivamente con latte di pecora al 100% puro dell'isola. Il terroir unico dell'isola di Pago Ciò che rende il Paški Sir veramente leggendario è la sua origine insostituibile. Le pecore autoctone dell'isola pascolano su erbe aromatiche selvatiche come salvia ed elicriso, naturalmente ricoperte dal sale marino trasportato sui pascoli dal forte vento di Bora. Questo dona al formaggio il suo profilo aromatico inconfondibile e intenso, con un ricco finale di frutta secca. Pensato per i regali gourmet Custodito in una raffinata scatola regalo, questo formato speciale da 650 g è pensato per stupire. Che tu stia preparando un tagliere di formaggi d'élite, cercando un regalo aziendale o natalizio memorabile, o festeggiando un'occasione speciale, questa prelibatezza certificata DOP porta l'autentico sapore del Mediterraneo direttamente sulla tua tavola.

Paški sir — il formaggio più premiato e più famoso della Croazia, prodotto esclusivamente con il latte delle pecore autoctone dell'isola di Pag, che pascolano sui pascoli carsici battuti dalla bora e coperti di erbe aromatiche. La salsedine del vento riveste le erbe costiere di cui si nutrono le pecore, conferendo al loro latte — e a questo formaggio — un inconfondibile carattere sapido-minerale che nessun altro formaggio al mondo può replicare. Pasta compatta di un profondo colore oro con una fine struttura cristallina che si sviluppa con l'età; lungo, saporito, di nocciola e inconfondibilmente aromatico al palato. Sirana Gligora detiene più premi internazionali per il Paški sir di qualsiasi altro produttore.Perfetto su un tagliere serio con miele croato e prosciutto stagionato, sfogliato sulla pasta, o abbinato a un Plavac Mali o a un bianco croato strutturato. Questa porzione da 225 g sottovuoto è il formato quotidiano.225 g · Sirana Gligora, Kolan, Isola di Pag, Croazia · 100% latte di pecora di Pag · DOP · Sottovuoto

Un quarto sottovuoto di autentico Paški sir, l'unico formaggio di latte di pecora croato DOP, prodotto sull'isola ventosa di Pag, dove il vento bura e i pascoli salmastri conferiscono al latte una profondità ineguagliabile. Con i suoi 650 g, è il formato ideale per la casa: abbastanza generoso per durare, abbastanza piccolo per rimanere fresco e perfettamente proporzionato per un tagliere di formaggi di tutto rispetto. Consistenza soda e leggermente granulosa, con un retrogusto pulito e sapido che persiste. Uno dei formaggi più premiati della Croazia, si accompagna naturalmente ai rossi dalmati decisi, alle olive, al prosciutto e all'olio d'oliva di qualità. Un regalo pensato o un punto fermo della casa per chi prende sul serio il proprio formaggio.

Saliera ricaricabile da 450 g di sale marino di Pag macinato fine — il condimento tuttofare quotidiano per la cucina attiva. Sale adriatico puro e ricco di minerali, macinato fine per un versamento perfetto: usalo per l'acqua di cottura della pasta, per condire durante la cottura, per fare il pane o come sale da tavola. La classica saliera da cucina croata, radicata nella tradizione.450 g · Isola di Pag, Croazia · Saliera ricaricabile · Macinatura fine

Il “Cvijet soli” — il fiore del sale — è il delicato strato superiore di cristalli raccolti a mano dalla superficie delle tradizionali saline di Pago, dove metodi secolari producono uno dei migliori sali per finitura del Mediterraneo. Croccante, ricco di minerali e meravigliosamente aromatico, riservato alla finitura: spargilo su pomodori freschi, carni alla griglia, uova alla coque o dessert al cioccolato per assaporare l'Adriatico in un singolo granello.150 g · Isola di Pago, Croazia

Il nostro pacchetto di punta offre la più raffinata sinergia tra il territorio di Pag, la tradizione e il buon vino. Creato per occasioni speciali e partner commerciali a cui desiderate mostrare la massima stima con un'esperienza gastronomica completa. All'interno di questa confezione troverai: Formaggio di Pago (650 g) – Un taglio generoso del celebre formaggio di pecora stagionato dall'aroma ricco e complesso. Vino Boškinčić (0,75 l) – Vino di alta qualità dell'isola di Pag, perfetto da abbinare ai formaggi stagionati. Salsiccia di Pecora Gligora (200 g) – Salsiccia stagionata tradizionale preparata con carne ovina di alta qualità e spezie locali. Confettura di Fichi Gligora (240 g) – Dolce confettura mediterranea di fichi maturi, l'abbinamento classico per i formaggi stagionati. Scatola Magnetica Nera (33×22×10 cm) – Elegante scatola nera regalo con chiusura magnetica, pensata per una presentazione di lusso. Un'esclusiva selezione gourmet pensata per regalare momenti indimenticabili.

Scoprite l'autentico sapore dell'Adriatico con questa classica Travarica croata. Questa bottiglia da degustazione racchiude un distillato alle erbe premium, ottenuto dalla lenta macerazione di una miscela accuratamente selezionata di erbe aromatiche che crescono spontaneamente lungo la frastagliata costa dalmata. Profilo Sensoriale: Aroma: Un bouquet complesso di salvia selvatica, alloro, finocchio e menta fresca, bilanciato da una delicata e sottile nota di miele. Palato: Pulito e avvolgente, offre una sofisticata profondità erbacea che conduce a un finale lungo e piacevolmente aromatico. Come gustarla: La Travarica è profondamente radicata nella tradizione croata come aperitivo o digestivo per eccellenza. Liscio: Sorseggiare a temperatura ambiente per apprezzarne appieno la complessità erbacea. Freddo: Nei mesi estivi, servire ghiacciato per una rinfrescante nota aromatica. Da regalare: Nel formato da 0,1 L, questa bottiglia è un souvenir premium ideale, una bomboniera o una perfetta aggiunta a un cesto gastronomico.

Un vasetto da 450 g di miele di salvia di alta qualità dall'isola di Pago, raccolto quando le api si nutrono quasi esclusivamente della salvia selvatica dalmata (Salvia officinalis) che fiorisce sul carsismo pietroso dell'isola. Ambrato chiaro, con l'inconfondibile fragranza erbaceo-balsamica e il carattere leggermente agrodolce che definisce il vero miele di salvia. Naturalmente apprezzato sia per il sapore che per la reputazione di benessere. Da aggiungere al tè caldo, da versare sul formaggio di pecora o da mescolare in una marinata per l'agnello alla griglia.450 g · Isola di Pago, Croazia

Miscela da 200 g di sale marino di Pag con verdure essiccate ed erbe mediterranee — il condimento croato tuttofare per la carne. Complesso, sapido e stratificato, con note di pomodoro secco, cipolla, prezzemolo e timo portate dalla profondità minerale del sale di Pag. Massaggia su bistecche e arrosti, cospargi in hamburger e polpette, o aggiungi a stufati e sughi a cottura lenta per una profondità immediata.200 g · Isola di Pag, Croazia · Miscela per condire carne

Saliera ricaricabile da 250 g di sale marino di Pag — il formato compatto quotidiano per la tavola e il piano di lavoro della cucina. Sale adriatico puro e ricco di minerali, pronto all'uso ogni volta che un piatto richiede un pizzico. Un classico articolo domestico croato in comoda forma di saliera.250 g · Isola di Pag, Croazia · Saliera ricaricabile

Il leggendario sale dell'isola di Pago, raccolto a mano e miscelato con verdure ed erbe mediterranee accuratamente selezionate per creare il condimento ideale per il pesce. Spolverare sul pesce bianco prima della griglia, strofinare sui gamberi o usare per condire zuppe di pesce e brodetti. Un elemento essenziale per la cucina croata, semplice e delizioso.

Tradizionali cantuccini dalmati a doppia cottura firmati Aroma Mediterranea. Croccanti, aromatici e ricchi di mandorle, racchiudono l'essenza della costa adriatica. Perfetti da gustare con l'espresso, un vino da dessert o come dolce pensiero.

Paška Travarica è il distillato simbolo del marchio Paška Priča, che incarna l'autentica tradizione dell'isola di Pag. Prodotta artigianalmente in piccoli lotti secondo un'antica ricetta di famiglia, questa travarica di alta qualità racchiude l'essenza del selvaggio paesaggio mediterraneo di Pag. Macerata lentamente con oltre 20 erbe medicinali e aromatiche raccolte a mano sull'isola, segue una distillazione tradizionale e un affinamento controllato per ottenere un profilo perfettamente bilanciato. Profilo Sensoriale: Aspetto: Cristallino. Aroma e Gusto: Intensamente aromatico con un ricco bouquet botanico e un'amarezza raffinata e ben bilanciata. Consigli di consumo: Da servire preferibilmente leggermente fredda come digestivo tradizionale dopo i pasti — liscia in un bicchierino o con un paio di cubetti di ghiaccio. È la conclusione ideale per un'esperienza gastronomica o un perfetto abbinamento con un espresso.

Biscotti tradizionali alle mandorle dell'isola di Pag, creati da Makolach. Croccanti, aromatici e ricchi di vere mandorle, questi dolcetti artigianali racchiudono l'autentica tradizione dell'isola. Perfetti con l'espresso, il tè o intinti nel vino da dessert.

Un aceto di fichi artigianale di Pašman Libre — fichi mediterranei maturati al sole dell'isola di Pašman, trasformati pazientemente in un aceto raffinato e brillante. Mogano intenso nel bicchiere, con aromi di fico essiccato, caramello, spezie calde e una netta nota acetica. Bastano poche gocce: da versare sul formaggio di pecora fresco, per rifinire un'anatra arrosto, per ravvivare un'insalata di barbabietole e noci, o da mescolare nelle vinaigrette per una profondità intensa.