Collezione: Salsicce & salami

Un doppio peccato di gola raro: carne del bue istriano autoctono Boškarin, stagionata lentamente e arricchita con aromatico tartufo nero dei boschi istriani. Il Boškarin (Bos taurus istriensis), un tempo sull'orlo dell'estinzione e ora attentamente recuperato da una ristretta cerchia di allevatori dedicati, produce una carne di manzo magra, dal sapore intenso e con un retrogusto pulito e minerale. Stratificato con tartufo nero a lamelle, il risultato è un salame terroso e saporito con un lungo aroma boschivo e una consistenza tenera. Stagionato a mano in piccoli lotti e naturalmente essiccato all'aria, questo pezzo da 200 g è al suo meglio tagliato a fettine sottilissime: il profumo del tartufo si sprigiona immediatamente al palato. Abbinatelo a un formaggio stagionato di Pag, pane a lievitazione naturale croccante e un bicchiere di Teran o Refošk istriano. Un'aggiunta di salumi d'autore per qualsiasi tagliere mediterraneo. Peso netto: ~200 g · Origine: Istria, Azrri, Croazia · Contiene: carne di Boškarin, sale marino, tartufo nero (Tuber spp.), spezie

Un assaggio dell'Istria nella sua forma più autentica: piccole salsicce, legate a mano, fatte con il bue indigeno Boškarin, semplicemente condite e stagionate lentamente all'aria. Il Boškarin è la razza bovina autoctona dell'Istria (Bos taurus istriensis), apprezzata per la sua carne magra e ricca di minerali che acquisisce una notevole profondità attraverso un'attenta stagionatura.Ogni salsiccia porta l'inconfondibile carattere leggermente nocciolato della carne di Boškarin, bilanciato da un finale pulito di sale e pepe — senza scorciatoie, senza riempitivi. Il formato più piccolo da ~170 g è perfetto per il piacere quotidiano della gastronomia: affettata spessa in uno stufato, sottile su un tagliere, o semplicemente gustata con pane casereccio e un bicchiere di rosso croato. Ugualmente a suo agio su un tagliere rustico o un raffinato antipasto.Peso netto: ~170 g · Origine: Istria, Croazia · Fatto con carne di Boškarin

Scopri il salame stagionato Gligora, fatto con il 60% di carne di pecora e un ricco tocco di vino rosso. Una prelibatezza croata premium da 200g, perfetta per taglieri gourmet.

Scopri la salsiccia secca di pecora Gligora (60%) arricchita con Malvasia istriana. Un'autentica delizia croata da 200g.

Una salsiccia stagionata di cinghiale da 200 g di HISTRIS, rinomata salumeria istriana. Il cinghiale conferisce un carattere più ricco, selvatico e leggermente più magro rispetto al maiale domestico: profondamente saporito, con un retrogusto pulito di erbe e bosco. Fetta soda e splendidamente marmorizzata. Una scelta seria per un tagliere di salumi ricercato: tagliare sottilmente e abbinare a formaggio di pecora stagionato, frutta secca e un calice di rosso corposo.200 g · HISTRIS, Istria, Croazia · Cinghiale

Una salsiccia stagionata istriana da 200 g, arricchita con profumato tartufo nero di HISTRIS — uno dei più rispettati produttori di salumi artigianali dell'Istria. Una fetta soda e finemente texturizzata con il ricco carattere saporito del maiale ben stagionato, esaltato dalla profondità terrosa del tartufo. Tagliala a fette sottilissime su un tagliere, piegala in un panino, oppure abbinala a formaggio di Pag stagionato e un bicchiere di Teran istriano.200 g · HISTRIS, Istria, Croazia

Un'espressione pura dell'Istria in forma stagionata — la salsiccia HISTRIS Boškarin è prodotta esclusivamente con il bue istriano autoctono, una razza celebrata per la sua carne dal sapore profondo e ricca di minerali. Ogni salsiccia è condita semplicemente con sale marino e spezie istriane, quindi stagionata lentamente all'aria per sviluppare una consistenza soda e affettabile e un distintivo finale nocciolato e saporito.HISTRIS è uno dei produttori più rispettati dell'Istria di salumi artigianali di Boškarin, lavorando solo con animali tracciabili e accuratamente allevati. Il formato da 200 g è ideale per un piatto di degustazione o una confezione regalo ben composta. Servire a temperatura ambiente, affettato sottilissimo, con formaggio di pecora stagionato, un filo d'olio d'oliva istriano e un bicchiere di Malvasia o Terrano.Peso netto: ~200 g · Produttore: HISTRIS · Origine: Istria, Croazia · Prodotto con carne di manzo Boškarin

Salsiccia secca di alta qualità di HISTRIS – l'atelier istriano di salumi che produce salumi raffinati da selvaggina accuratamente selezionata. Prodotta con carne di cervo proveniente dai boschi istriani, delicatamente speziata e stagionata lentamente in modo tradizionale per un carattere raffinato e selvatico con una profondità sapida. Consistenza soda ma cedevole, pasta rosso rubino scuro e aromi di bosco selvatico, spezie dolci, ginepro e una sottile terrosità.Affettare sottilmente e servire a temperatura ambiente su un tagliere di salumi, accompagnato da formaggio di pecora stagionato, fichi secchi e un bicchiere di vino rosso corposo. Un boccone serio per tavole pensanti.200 g · HISTRIS, Istria, Croazia · Carne di Cervo

Un'introvabile prelibatezza gourmet istriana preparata secondo una secolare tradizione salumiera. Unendo carne suina di prima scelta a quella dell'asino autoctono istriano, questo salame stagionato si distingue per un profilo magro, una profonda sapidità e sottili note terrose. Stagionato alla perfezione, offre un gusto eccezionalmente raffinato che celebra l'eredità istriana. Gusto: Ricco, saporito e pieno, con un finale pulito e raffinato Consiglio di consumo: Affettare sottilmente e abbinare a formaggio di Pag stagionato e a un bicchiere di vino rosso Teran istriano. Dettagli: ~200 g · Istria, Croazia · Lavorazione artigianale · Ricetta tradizionale

Artigianato istriano nella sua forma più caratteristica — carne premium di Boškarin bagnata nella Malvasia istriana, l'amato vino bianco autoctono della penisola, prima di essere lentamente stagionata in un salame profondamente aromatico. Il vino infonde la carne con le sue caratteristiche note floreali e minerali, creando un salame sia sapido che sottilmente complesso in un modo che lo distingue da qualsiasi altro su un tagliere di salumi.Prodotto dal bue autoctono istriano Boškarin — una razza protetta celebrata per la sua carne intensamente saporita e finemente marmorizzata — questo è un prodotto artigianale in piccola serie che si abbina naturalmente a formaggi stagionati, vino bianco e buon olio d'oliva.Carne: Bue Boškarin (razza autoctona istriana)Stagionato in: Malvasia istriana (vino bianco)Peso: ~250 gProduttore: Azrri, Istria

L'artigianato istriano nella sua espressione più audace: carne di Boškarin di alta qualità viene immersa in un robusto vino rosso croato prima di essere stagionata lentamente in un salame profondamente aromatico. Il vino ammorbidisce la carne e conferisce note di frutta scura e spezie che si mescolano alla dolcezza naturale del Boškarin, mentre la paziente stagionatura concentra tutto in una fetta soda e finemente venata.Il Boškarin (Bos taurus istriensis) è il bue autoctono dell'Istria, una razza un tempo in via di estinzione ora protetta da un piccolo gruppo di allevatori impegnati nel suo recupero. La sua carne – magra, terrosa e notevolmente pulita al palato – è il cuore di questo pezzo legato a mano da 200 g. Affettare sottilmente e servire con formaggi stagionati, olive marinate e lo stesso tipo di vino rosso usato nella stagionatura: Teran, Plavac Mali o un Refošk strutturato.Peso netto: ~200 g · Origine: Istria, Croazia · Stagionato con vino rosso