Collezione: Formaggio di latte vaccino

Il formaggio Kolan è un vero classico Gligora e il formaggio più antico della Latteria Gligora, creato nel 1996. Questo eccezionale formaggio a pasta dura è prodotto con latte vaccino al 100%. Sebbene ispirato al tradizionale trappista, il formaggio Kolan si è evoluto in una categoria unica, mantenendo il suo nome e la sua riconoscibile identità visiva: l'etichetta con la chiesetta di San Girolamo del campo di Kolanje. L'espressione Superior del Kolan di Gligora — un livello superiore di uno dei formaggi di mucca più amati della latteria, che prende il nome dal piccolo villaggio dell'isola di Pag. Realizzato con forme accuratamente selezionate e con un'attenzione particolare nella maturazione, Kolan Superior rivela un carattere sapido splendidamente complesso con una mineralità classica e un finale lungo e levigato. Una scelta premium per tavole di formaggi importanti.

Il formaggio Težački è un formaggio a pasta dura unico, prodotto con latte vaccino al 100% che acquistiamo dai nostri partner nella zona di Rakovica, dove le mucche pascolano nei campi vicino ai Laghi di Plitvice. Gli animali sono tenuti al pascolo, e la natura incontaminata di questa zona influisce direttamente sulla qualità e sull'aroma del formaggio. Ispirato alla semplicità e alla tradizione di una vita da "težak" (contadino), questo formaggio è il risultato del desiderio di mantenere una produzione casearia primordiale e naturale. Pur essendo un membro più recente della famiglia di formaggi Gligora, ha rapidamente guadagnato popolarità ed è diventato uno dei più venduti. La produzione del formaggio Težački si basa su una tecnologia semplice ma affidabile che Ivan Gligora ha perfezionato attraverso il formaggio Kolan, mentre Šime Gligora ha voluto avvicinare ulteriormente il processo a metodi più autentici e naturali. Sull'etichetta di questo formaggio c'è un ritratto del nonno materno di Šime, Jure Šmit, il primo "težak" (contadino) che Šime abbia mai incontrato. Il formaggio Težački si distingue per un aroma ricco e una consistenza soda. Matura tra i 2 e i 6 mesi, e con il suo sapore equilibrato e la semplicità della sua produzione quotidiana ha vinto numerosi premi importanti sia sui mercati nazionali che internazionali. La versione Superior del Težački di Gligora — un livello superiore del formaggio vaccino più rustico ed erbaceo del caseificio. Realizzato con forme accuratamente selezionate e curato con maggiore attenzione durante la stagionatura.

Il Trappista giovane Gligora è un formaggio semiduro prodotto al 100% con latte vaccino intero, creato come interpretazione di Gligora del classico formaggio semiduro. Questo formaggio si distingue per il suo ricco contenuto di grasso di latte, che porta con sé aroma, profumo e vitamine liposolubili, rendendolo eccezionalmente gustoso e nutriente. Il Trappista giovane è diventato rapidamente uno dei classici di Gligora e un sinonimo di formaggio semiduro di qualità sempre accessibile. È una soluzione ideale per i pasti di tutti i giorni, perfetto in panini, toast e insalate. Con la sua consistenza e il suo sapore, il Trappista giovane può arricchire qualsiasi pasto. Questo formaggio è disponibile in diverse forme ed è confezionato sottovuoto per una maggiore durata di conservazione fino a 120 giorni, in condizioni ottimali di conservazione tra 4 e 12 °C. Il Trappista giovane è un'ottima scelta per gli amanti del formaggio che cercano un prodotto di alta qualità a un prezzo accessibile.

Un quarto di forma da 650 g del Težački Superior premium di Gligora, un formaggio di latte vaccino a pasta dura della Croazia continentale, chiamato così in onore dei "težaci", i contadini laboriosi che per generazioni hanno tradizionalmente prodotto questo tipo di formaggio in casa. Il livello Superior rappresenta l'espressione più raffinata di Gligora: invecchiamento più lungo, sviluppo di un sapore più pieno, carattere più profondo. Pasta giallo paglierino pallido con una consistenza friabile, leggermente cristallina; aromi di erbe essiccate, burro, frutta a nocciolo matura e un carattere morbido e sapido. Finale lungo e sapido.Ottimo su un tagliere di formaggi accompagnato da Pošip o Plavac Mali, irrorato con miele alle erbe, o semplicemente abbinato a frutta secca e un bicchiere di vino croato selezionato.650 g · Gligora, Croazia · Latte vaccino · Quarto di forma

Un formaggio di vacca dall'entroterra croato, stagionato secondo l'esigente standard Superior – Težački (da „težak“, il lavoratore/contadino) è l'omaggio di Gligora alla laboriosa tradizione agricola continentale della Croazia. Pasta compatta color oro-paglia con profondità sapida e stratificata; note di fieno, burro caldo e frutta secca tostata sfumano in un lungo finale discretamente minerale. Questa porzione da 190 g sottovuoto è una scelta matura per il tagliere, sfogliata sulla pasta o grattugiata nel risotto. Abbinala a rossi croati più strutturati – Plavac Mali, Frankovka o un bianco affinato in barrique.190 g · Sirana Gligora, Kolan, Croazia · Latte vaccino · Linea Superior

Il Giovane Trappista di Gligora è un formaggio vaccino delicato e dalla texture elastica – il classico genuino e mite della tradizione monastica casearia croata. Solo leggermente stagionato, resta cremoso e dolce di latte, con la limpida nota lattea dello stile alpino. Questa porzione da 190 g sottovuoto fonde meravigliosamente sotto il grill, si taglia pulita per i tramezzini e mette a proprio agio anche i palati più diffidenti su un tagliere croato ben fatto. Servi con pane fresco, un vino bianco leggero e qualcosa di salato.190 g · Sirana Gligora, Kolan, Isola di Pag, Croazia · Latte vaccino

Un classico formaggio semiduro prodotto con 100% latte vaccino intero, dal gusto delicato e cremoso con un aroma ricco. Il Trappista Giovane Gligora è un elemento immancabile di ogni giorno — perfetto da affettare per i panini, fondere sul toast o aggiungere ad insalate fresche. Gusto: Delicato, ricco e cremoso Ideale per: Panini, fondere, toast e la cucina di tutti i giorni Dettagli: 100% Latte vaccino · Formaggio semiduro · Confezionato sottovuoto per la massima freschezza (fino a 120 giorni di conservazione a 4–12 °C)

Sperimenta la ricchezza intensificata di un classico Gligora con il Formaggio Kolan Extra Stagionato. Essendo il marchio più antico del Caseificio Gligora, creato nel 1996, il Kolan è da tempo amato dagli intenditori. Questa versione extra stagionata porta il nostro amato formaggio a pasta dura 100% latte vaccino dell'entroterra di Zara a un livello completamente nuovo di eccellenza culinaria. Cosa rende speciale il Kolan Extra Stagionato? Stagionatura prolungata: Attraverso un lungo e attentamente controllato processo di maturazione, il formaggio sviluppa una consistenza molto più compatta, leggermente granulosa, e un profilo aromatico più profondo e robusto. Note di degustazione intense: I familiari aromi piacevoli del Kolan classico si evolvono qui in note pronunciate e intense di noce, con un finale saporito e delicatamente piccante. Patrimonio e tradizione: Conserva con orgoglio la sua identità visiva originale: l'iconica etichetta raffigurante la Chiesa di San Girolamo della piana di Kolan (Kolanjsko polje). Perfetto da grattugiare su primi piatti gourmet, da abbinare a vini rossi strutturati e robusti, o come protagonista assoluto su un tagliere di formaggi esclusivo.

Il pluripremiato formaggio Kolan della linea Gligora Superior — un eccezionale formaggio vaccino croato. Prodotto con 100% latte vaccino e stagionato con tempo e pazienza. Profondo, stratificato, inconfondibilmente lungo al palato — una caratteristica nota di nocciola sfuma in frutta secca e note salmastre di fiore di sale. Questa porzione da 190 g sottovuoto è la scelta dell'intenditore: abbastanza per esplorare il carattere, piccola abbastanza per acquistare senza impegno. Protagonista del tagliere e regalo perfetto per gli amanti del formaggio. 190 g · Sirana Gligora, Kolan, Isola di Pag, Croazia · 100% latte vaccino · Linea Superior

Una versione prelibata del formaggio Kolan di Gligora: pezzi del formaggio di latte vaccino delicatamente conservati in olio d'oliva di qualità con foglie fresche di salvia. Il formaggio si ammorbidisce leggermente nell'olio, assorbendone l'aroma erbaceo per diventare una sontuosa stella antipasto pronta da servire: spalmabile su pane caldo, delizioso accompagnato da salumi, o semplicemente servito a cucchiaiate su un piatto come pezzo forte di un'accurata tavola mediterranea. 190 g · Gligora, isola di Pago, Croazia

Un pregiato formaggio semiduro di latte vaccino arricchito con aromatico tartufo nero del caseificio Gligora. La struttura morbida e cremosa del latte vaccino d'alta qualità crea un equilibrio perfetto con il gusto ricco e terroso del tartufo. Profilo di gusto: Delicato, cremoso e burroso con ricche note terrose di tartufo nero Consiglio di consumo: Ideale su un tagliere gourmet accompagnato da prosciutto crudo, fichi secchi e noci, oppure mantecato in un risotto cremoso. Si abbina perfettamente a vini rossi di medio corpo. Dettagli: 190 g · Confezionato sottovuoto · Produttore: Sirana Gligora · Isola di Pag, Croazia

La linea Superior del formaggio di punta di Gligora, il Kolan — un classico pluripremiato prodotto con 100% latte vaccino, stagionato più a lungo e con maggiore attenzione nelle cantine di Gligora per esprimere la più profonda espressione dello stile. Pasta compatta di un profondo colore oro con una pronunciata struttura cristallina; aromi profondi e stratificati di nocciola secca, cereali tostati, fiori di sale adriatici e latte vaccino lungamente stagionato. Finale lungo, complesso, inconfondibilmente di classe mondiale.La linea Superior rappresenta il lavoro più decorato di Gligora: molteplici medaglie d'oro internazionali, e un punto di riferimento rispetto al quale si misurano altri formaggi vaccini croati. Questo quarto di forma da 650 g è un formato da collezionista.650 g · Sirana Gligora, Kolan, Isola di Pag, Croazia · 100% latte vaccino · Linea Superior · Stagionato · Quarto di forma

Pezzo sottovuoto da 190 g (circa un ottavo di forma) di Kolan Extra Vecchio, formaggio duro premium di Gligora al 100% di latte vaccino, stagionato almeno dodici mesi sull'isola di Pag. Pasta color ambra-paglia con caratteristici cristalli di tirosina, profilo sapido intenso e finale lungo e ricco di umami, ricorda i formaggi alpini stagionati.Affetta a casa o grattugia: grattugia su risotto o pasta, spolvera su verdure grigliate, o servi su tagliere con pasta di cotogne, noci e un rosso corposo come Plavac Mali.Sirana Gligora, Isola di Pag, Croazia · 100% latte vaccino · Stagionato ≥12 mesi · Pezzo sottovuoto · 190 g

Un pregiato formaggio semiduro di latte vaccino arricchito con aromatico tartufo nero del caseificio Gligora. La struttura morbida e cremosa del latte vaccino crea un equilibrio perfetto con il gusto ricco e terroso del tartufo. Profilo di gusto: Delicato, cremoso e burroso con ricche note terrose di tartufo nero Consiglio di consumo: Ideale su un tagliere gourmet accompagnato da prosciutto crudo, fichi secchi e noci, oppure mantecato in un risotto cremoso. Si abbina perfettamente a vini rossi di medio corpo. Dettagli: 650 g · Trancio sottovuoto · Produttore: Sirana Gligora · Isola di Pag, Croazia

Un pregiato formaggio semiduro di latte vaccino arricchito con granelli di pepe nero macinato del caseificio Gligora. La struttura morbida e cremosa del latte vaccino offre un piacevole contrasto con la nota calda, aromatica e leggermente piccante del pepe. Profilo di gusto: Delicato e cremoso con note calde, aromatiche e piacevolmente piccanti di pepe nero Consiglio di consumo: Perfetto su un tagliere gourmet con salumi, pane casereccio e miele, oppure grattugiato su primi piatti caldi di pasta e risotti. Si abbina benissimo a vini rossi di medio e buon corpo. Dettagli: 190 g · Confezionato sottovuoto · Produttore: Sirana Gligora · Isola di Pag, Croazia

Quarto di forma sottovuoto da 650 g del formaggio duro vaccino stagionato di Gligora con grani di pepe interi. Pasta soda e burrosa con un colpo aromatico e piccante di pepe e finale caldo e persistente.Ideale per condividere: abbina a salumi e pane rustico, servi su tagliere con marmellata di fichi, o aggiungi a un piatto con un rosso corposo come Plavac Mali.Sirana Gligora, Isola di Pag, Croazia · 100% latte vaccino · Con grani di pepe · Quarto di forma sottovuoto · 650 g

Quarto di forma sottovuoto da 650 g del formaggio duro vaccino stagionato di Gligora profumato con una miscela di erbe mediterranee — tipicamente rosmarino, origano, salvia e timo. Pasta color paglia con aroma ricco ed erbaceo e finale lungo e sapido.Il formato quarto di forma è perfetto per condividere: grattugia sulla pasta, servi su tagliere con salumi e olive, o abbina a una Malvasia fresca o Refošk.Sirana Gligora, Isola di Pag, Croazia · 100% latte vaccino · Miscela di erbe mediterranee · Quarto di forma sottovuoto · 650 g

Un pregiato formaggio semiduro di latte vaccino arricchito con olive tritate del caseificio Gligora. La struttura morbida e cremosa del latte si fonde armoniosamente con il gusto mediterraneo e delicatamente sapido delle olive. Profilo di gusto: Delicato, cremoso e piacevolmente sapido con ricche note di olive mediterranee Consiglio di consumo: Ideale su un tagliere gourmet con prosciutto crudo, focaccia calda e olio extravergine d'oliva, o a cubetti in insalate estive. Si abbina perfettamente a vini bianchi freschi e rosati. Dettagli: 190 g · Confezionato sottovuoto · Produttore: Sirana Gligora · Isola di Pag, Croazia

Un pregiato formaggio semiduro di latte vaccino arricchito con un'armoniosa selezione di erbe mediterranee del caseificio Gligora. La struttura morbida e cremosa del latte vaccino si sposa alla perfezione con le note fresche e aromatiche di rosmarino, timo e origano. Profilo di gusto: Delicato, cremoso e aromatico con vivaci note di erbe mediterranee Consiglio di consumo: Perfetto su un tagliere gourmet con olive, pomodori secchi e pane casereccio, oppure a scaglie su insalate estive. Si abbina benissimo a vini bianchi freschi. Dettagli: 190 g · Confezionato sottovuoto · Produttore: Sirana Gligora · Isola di Pag, Croazia

Un pregiato formaggio semiduro di latte vaccino arricchito con fiori di lavanda mediterranea del caseificio Gligora. La struttura morbida e burrosa del latte vaccino si fonde armoniosamente con le note delicate e floreali della lavanda. Profilo di gusto: Cremoso, delicato e burroso con raffinate note floreali di lavanda Consiglio di consumo: Ideale su un tagliere gourmet con uva fresca, noci e miele, oppure abbinato a vini bianchi freschi, rosati o spumanti. Dettagli: 650 g · Trancio sottovuoto · Produttore: Sirana Gligora · Isola di Pag, Croazia

Quarto di forma sottovuoto da 650 g del formaggio duro vaccino stagionato di Gligora arricchito con semi di canapa tostati. Pasta soda e burrosa con aroma distintivo nocciolato ed erbaceo e piacevole croccantezza — un tocco moderno sulla tradizionale caseificazione croata.Ideale per condividere: abbina a pane scuro e miele, servi su tagliere con frutta secca, o aggiungi a un piatto con salumi e una Malvasia fresca.Sirana Gligora, Isola di Pag, Croazia · 100% latte vaccino · Con semi di canapa · Quarto di forma sottovuoto · 650 g

Quarto di forma sottovuoto da 650 g del formaggio duro vaccino stagionato di Gligora con semi di zucca tostati. Pasta soda e burrosa con aroma caldo e nocciolato e piacevole croccantezza — un tocco pannonico su un classico dalmata.Il formato quarto di forma è perfetto per condividere: sbriciola su insalate autunnali con zucca arrostita, abbina a pane scuro e olio di semi di zucca, o servi su tagliere con fichi secchi.Sirana Gligora, Isola di Pag, Croazia · 100% latte vaccino · Con semi di zucca · Quarto di forma sottovuoto · 650 g

Pezzo sottovuoto da 190 g del formaggio duro vaccino stagionato di Gligora con crosta al rosmarino mediterraneo fresco. Pasta soda color paglia con cuore sapido e burroso e aroma erbaceo vivace dalla crosta di rosmarino. Affetta a casa e servi: abbina a salumi e olive, sciogli su pane grigliato, o servi su tagliere con un bicchiere di Malvasia o Refošk. Sirana Gligora, Isola di Pag, Croazia · 100% latte vaccino · Crosta al rosmarino · Pezzo sottovuoto · 190 g