Collezione: Formaggi Affinati

Un'armonia tra la vivace freschezza del formaggio caprino e la ricchezza dei vigneti dalmati. La stagionatura del formaggio Kozlar nel mosto d'uva ne ammorbidisce la struttura sui bordi, donandogli una succosa nota fruttata e una leggera, elegante piccantezza. Ogni forma di questa rara serie è curata a mano nel processo di affinamento fino alla sua piena maturazione. Gusto: Rinfrescante formaggio caprino impreziosito dalle succose acidità dell'uva Consiglio di consumo: Portare a temperatura ambiente mezz'ora prima di servire. Si abbina perfettamente a frutta fresca o secca e a un bicchiere di vino rosso. Dettagli: ~190 g · Edizione limitata · Latte caprino · Affinamento nel mosto d'uva

Il formaggio Žigljen affinato in vinaccia di marasca è una specialità premium che unisce la secolare tradizione croata all'innovativa maestria artigianale. Realizzato con una miscela sapientemente bilanciata di latte vaccino e ovino proveniente da Dalmazia, Lika e Kordun, lo Žigljen matura da 4 a 12 mesi prima di essere immerso nell'autentica vinaccia di ciliegia marasca di Zara. Questo unico processo di affinamento dona al formaggio una naturale umidità e spiccate note fruttate dell'autoctona marasca, sviluppando una consistenza compatta e un aroma ricco e profondo. Un'eccezionale scelta gourmet per gli amanti dei formaggi dal carattere deciso. Conservare a 4–16 °C.

Il formaggio Žigljen affinato in vinaccia di marasca è una specialità premium che unisce la secolare tradizione croata all'innovativa maestria artigianale. Realizzato con una miscela sapientemente bilanciata di latte vaccino e ovino proveniente da Dalmazia, Lika e Kordun, lo Žigljen matura da 4 a 12 mesi prima di essere immerso nell'autentica vinaccia di ciliegia marasca di Zara. Questo unico processo di affinamento dona al formaggio una naturale umidità e spiccate note fruttate dell'autoctona marasca, sviluppando una consistenza compatta e un aroma ricco e profondo. Un'eccezionale scelta gourmet per gli amanti dei formaggi dal carattere deciso. Conservare a 4–16 °C.

Il formaggio Žigljen dalla vinaccia di marasca è una specialità premium che unisce tradizione e innovazione. Ispirati da antichi metodi, i nostri casari immergono il formaggio nella vinaccia di marasca, nota per il suo ricco aroma, che conferisce al formaggio una speciale umidità naturale e le note uniche della ciliegia marasca autoctona di Zara. Questo processo di affinamento permette al formaggio di sviluppare un aroma intenso e una consistenza compatta. Lo Žigljen, una miscela di latte vaccino e ovino proveniente da Dalmazia, Lika e Kordun, matura per 4-12 mesi e diventa ancora più ricco dopo l'affinamento nella vinaccia di marasca. Il risultato è una delizia gourmet con un aroma pronunciato e una consistenza speciale. Questo formaggio unico è eccellente per tutti gli amanti dei formaggi di carattere, e il suo sapore è al meglio quando conservato a 4-16 °C.

Un'armonia unica tra un eccezionale formaggio a latte misto e la tradizione vinicola dalmata in un'edizione limitata. Il nostro rinomato Žigljen, prodotto da una miscela accuratamente bilanciata di latte vaccino e ovino, è sottoposto a un meticoloso processo di affinamento nel mosto d'uva fresco. Gli acidi naturali della frutta penetrano dolcemente nel formaggio, ammorbidendone la consistenza vicino alla crosta e conferendo una deliziosa, succosa nota fruttata al suo carattere naturalmente robusto e leggermente piccante. Ogni forma viene curata a mano fino al raggiungimento della maturazione assoluta. Sapore: Un connubio ricco ed equilibrato di latte vaccino e ovino, esaltato da note di vino succose e fruttate e da una delicata piccantezza. Consigli per il servizio: Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire. Tagliare a spicchi con la crosta intatta e accompagnare con uva fresca, mandorle tostate e un bicchiere di vino rosso robusto. Dettagli: ~650 g · Edizione limitata · Latte misto (vaccino e ovino) · Affinamento in mosto d'uva

Lo Žigljen nelle vinacce di olive è il nostro esclusivo formaggio artigianale che, dopo una lenta stagionatura di vari mesi, viene affinato nella sansa di olive autoctone. In questa composizione distintiva, l'armonia del latte vaccino e del latte ovino dell'isola di Pag si arricchisce delle note naturali dell'oliva, donando al formaggio un'inconfondibile crosta scura, una struttura compatta e sfumature ricche, moderatamente piccanti e fruttate. Lavoriamo a mano ogni pezzo e lo custodiamo nella nostra confezione speciale con finestra da 325 g, progettata per preservarne intatti l'umidità, la morbidezza e l'aroma tipico della nostra cantina. Fiore all'occhiello del nostro caseificio, questo formaggio nobilita ogni tagliere di formaggi e salumi, offrendo un abbinamento superbo con grandi vini rossi, prosciutto crudo stagionato e pane rustico.

Žigljen — il classico celebrato di Gligora a base di formaggio stagionato — rifinito nella vinaccia di ciliegia marasca (maraška), il fragrante residuo della tradizionale produzione croata del liquore maraschino. Prodotto con una miscela tradizionale di latte di pecora e vaccino e stagionato fino alla struttura cristallina, il formaggio viene poi rivestito con la vinaccia di marasca che lo permea delicatamente con un caldo aroma fruttato di ciliegia e una caratteristica crosta rosata.Pasta compatta di un profondo colore oro con una pronunciata struttura cristallina e una crosta splendidamente colorata di rosa. Un pezzo centrale memorabile per un tagliere serio — abbina con un rosso croato deciso (Plavac Mali o Dingča), fichi e cioccolato fondente.325 g · Sirana Gligora, Kolan, Isola di Pag, Croazia · Miscela di latte di pecora e vaccino · Stagionato in vinaccia di ciliegia marasca · Confezione speciale

Žigljen — il classico celebrato di Gligora a base di formaggio stagionato prodotto con una miscela tradizionale di latte di pecora e vaccino — rifinito nella tradizione croata del mosto d'uva (mošt), che riveste la forma e permea lentamente la pasta con profondità fruttata e una crosta splendidamente colorata di viola. La base miscelata dona equilibrio al formaggio: la profondità e il carattere del latte di pecora sollevati dal corpo più cremoso del latte vaccino. Il finish nel mosto aggiunge una sottile dolcezza fruttata-vinosa e un caratteristico strato aromatico di vino.Pasta compatta di un profondo colore oro con una fine struttura cristallina e una crosta morbida di sfumatura viola. Un pezzo centrale memorabile per un tagliere di formaggi — abbina con un rosso croato deciso (Plavac Mali o Dingča), fichi e noci. Il formato speciale da 325 g è una porzione per i seri amanti del formaggio.325 g · Sirana Gligora, Kolan, Isola di Pag, Croazia · Miscela di latte di pecora e vaccino · Stagionato in mosto d'uva · Confezione speciale

Un tassello speciale della tradizione contadina dalmata in edizione limitata. Abbiamo unito il nostro formaggio caprino puro Kozlar alla tradizione dell'olivicoltura: la stagionatura nella sanza di olive attenua la naturale intensità del latte di capra, mentre il formaggio sviluppa una profonda complessità di frutta secca e il rinfrescante aroma d'erbe del carso mediterraneo. Gusto: Fresco e aromatico, con delicate note vegetali e di frutta secca Consiglio di consumo: Tagliatelo a bastoncini o spicchi insieme alla crosta! Servitelo con fichi secchi, noci e focaccia calda condita con un filo d'olio extravergine d'oliva. Dettagli: ~190 g · Edizione limitata · Latte caprino · Affinamento nella sanza di olive

Un'esclusiva creazione d'affinamento in edizione limitata. Il nostro formaggio pecorino Likotin, noto per la sua struttura compatta dal colore ambrato e per il suo ricco profilo umami, stagiona avvolto in sanza fresca di olive. Durante il processo di affinamento, il formaggio assorbe gli aromi naturali dell'uliveto, donando ulteriore profondità alle sue note minerali e di frutta secca, oltre a creare la sua caratteristica crosta scura e terrosa. Gusto: Ricco e umami, con sfumature minerali, note di frutta secca e profumo d'uliveto Consiglio di consumo: Provate assolutamente il formaggio insieme alla crosta! Si abbina magnificamente con un filo d'olio extravergine d'oliva e pane caldo fatto in casa. Dettagli: ~190 g · Edizione limitata · Latte ovino · Affinamento nella sanza di olive

Un'esclusiva edizione limitata dalla nostra cantina di stagionatura. Durante diverse settimane di affinamento, il nostro caratteristico formaggio pecorino stagionato, Likotin, viene immerso nel mosto d'uva fresco, permettendo alle acidità naturali della frutta di penetrare lentamente nella sua pasta compatta dal colore giallo dorato. Questa armonia dona al suo ricco profilo umami uno strato succoso sotto la crosta, una freschezza fruttata e un finale lungo, caldo e minerale. Gusto: Profondo umami con note di frutta secca, minerali e sfumature fruttate di mosto Consiglio di consumo: Togliere dal frigorifero 30–45 minuti prima del taglio. Tagliare in modo che ogni pezzo mantenga una parte della crosta e abbinare a un bicchiere di vino rosso invecchiato. Dettagli: ~190 g · Edizione limitata · Latte ovino · Affinamento nel mosto d'uva

Un'armonia unica tra un formaggio misto d'eccellenza e la tradizione vitivinicola dalmata in edizione limitata. Il nostro rinomato Žigljen, prodotto da una miscela accuratamente bilanciata di latte vaccino e ovino, segue un attento processo di affinamento nel mosto d'uva fresco. Le acidità naturali della frutta penetrano nel formaggio, ammorbidendone la consistenza vicino alla crosta e donando al suo carattere robusto e leggermente piccante una deliziosa nota fruttata. Ogni forma è curata a mano fino alla sua piena maturazione. Gusto: Ricco ed equilibrato connubio di latte vaccino e ovino, impreziosito da note fruttate di mosto e da una leggera piccantezza Consiglio di consumo: Lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire. Tagliare a spicchi lasciando la crosta e abbinare a uva fresca, mandorle tostate e un bicchiere di vino rosso corposo. Dettagli: ~190 g · Edizione limitata · Latte misto (vaccino e ovino) · Affinamento nel mosto d'uva

Molto tempo fa, quando il formaggio perdeva umidità verso la fine dell'estate e diventava troppo duro, gli anziani casari trovarono una soluzione: lo immergevano nel mosto o nella vinaccia. Il formaggio assorbiva così l'umidità e il ricco aroma del vino, trasformandosi in una vera delizia gourmet. Al Caseificio Gligora abbiamo fatto rivivere questa antica tradizione di affinamento in chiave moderna, mantenendo l'autenticità del processo. I nostri casari adattano i metodi ogni anno, seguendo le variazioni naturali della vinaccia, il che garantisce un gusto, un aroma e una consistenza unici per ogni formaggio. Il processo è interamente naturale, senza fretta, lasciando che il formaggio si sviluppi al proprio ritmo. Il formaggio Žigljen combina il meglio del latte vaccino e ovino proveniente dalla Dalmazia, dalla Lika e da Kordun. Questo classico Gligora offre una combinazione di sapori unica con un aroma pronunciato e una consistenza compatta, ulteriormente arricchita dagli aromi del vino.