Collezione: Prodotti

Un'armonia unica tra un formaggio misto d'eccellenza e la tradizione vitivinicola dalmata in edizione limitata. Il nostro rinomato Žigljen, prodotto da una miscela accuratamente bilanciata di latte vaccino e ovino, segue un attento processo di affinamento nel mosto d'uva fresco. Le acidità naturali della frutta penetrano nel formaggio, ammorbidendone la consistenza vicino alla crosta e donando al suo carattere robusto e leggermente piccante una deliziosa nota fruttata. Ogni forma è curata a mano fino alla sua piena maturazione. Gusto: Ricco ed equilibrato connubio di latte vaccino e ovino, impreziosito da note fruttate di mosto e da una leggera piccantezza Consiglio di consumo: Lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire. Tagliare a spicchi lasciando la crosta e abbinare a uva fresca, mandorle tostate e un bicchiere di vino rosso corposo. Dettagli: ~190 g · Edizione limitata · Latte misto (vaccino e ovino) · Affinamento nel mosto d'uva

Žigljen — il classico celebrato di Gligora a base di formaggio stagionato — rifinito nella vinaccia di ciliegia marasca (maraška), il fragrante residuo della tradizionale produzione croata del liquore maraschino. Prodotto con una miscela tradizionale di latte di pecora e vaccino e stagionato fino alla struttura cristallina, il formaggio viene poi rivestito con la vinaccia di marasca che lo permea delicatamente con un caldo aroma fruttato di ciliegia e una caratteristica crosta rosata.Pasta compatta di un profondo colore oro con una pronunciata struttura cristallina e una crosta splendidamente colorata di rosa. Un pezzo centrale memorabile per un tagliere serio — abbina con un rosso croato deciso (Plavac Mali o Dingča), fichi e cioccolato fondente.325 g · Sirana Gligora, Kolan, Isola di Pag, Croazia · Miscela di latte di pecora e vaccino · Stagionato in vinaccia di ciliegia marasca · Confezione speciale

Il formaggio Žigljen dalla vinaccia di marasca è una specialità premium che unisce tradizione e innovazione. Ispirati da antichi metodi, i nostri casari immergono il formaggio nella vinaccia di marasca, nota per il suo ricco aroma, che conferisce al formaggio una speciale umidità naturale e le note uniche della ciliegia marasca autoctona di Zara. Questo processo di affinamento permette al formaggio di sviluppare un aroma intenso e una consistenza compatta. Lo Žigljen, una miscela di latte vaccino e ovino proveniente da Dalmazia, Lika e Kordun, matura per 4-12 mesi e diventa ancora più ricco dopo l'affinamento nella vinaccia di marasca. Il risultato è una delizia gourmet con un aroma pronunciato e una consistenza speciale. Questo formaggio unico è eccellente per tutti gli amanti dei formaggi di carattere, e il suo sapore è al meglio quando conservato a 4-16 °C.

Il formaggio Žigljen affinato in vinaccia di marasca è una specialità premium che unisce la secolare tradizione croata all'innovativa maestria artigianale. Realizzato con una miscela sapientemente bilanciata di latte vaccino e ovino proveniente da Dalmazia, Lika e Kordun, lo Žigljen matura da 4 a 12 mesi prima di essere immerso nell'autentica vinaccia di ciliegia marasca di Zara. Questo unico processo di affinamento dona al formaggio una naturale umidità e spiccate note fruttate dell'autoctona marasca, sviluppando una consistenza compatta e un aroma ricco e profondo. Un'eccezionale scelta gourmet per gli amanti dei formaggi dal carattere deciso. Conservare a 4–16 °C.

Il formaggio Žigljen affinato in vinaccia di marasca è una specialità premium che unisce la secolare tradizione croata all'innovativa maestria artigianale. Realizzato con una miscela sapientemente bilanciata di latte vaccino e ovino proveniente da Dalmazia, Lika e Kordun, lo Žigljen matura da 4 a 12 mesi prima di essere immerso nell'autentica vinaccia di ciliegia marasca di Zara. Questo unico processo di affinamento dona al formaggio una naturale umidità e spiccate note fruttate dell'autoctona marasca, sviluppando una consistenza compatta e un aroma ricco e profondo. Un'eccezionale scelta gourmet per gli amanti dei formaggi dal carattere deciso. Conservare a 4–16 °C.

Scopri una delle creazioni di punta di Gligora, ora disponibile in un generoso formato speciale, ideale per un regalo. Žigljen è un leggendario formaggio a pasta dura che unisce magistralmente il meglio di due mondi: combinando latte vaccino di alta qualità e ricco latte ovino proveniente dai pascoli locali della Croazia. Una Masterclass nella Maturazione Paziente: Attraverso un lungo processo di stagionatura, i nostri maestri casari fanno emergere la vera profondità di questa miscela unica. Žigljen è caratterizzato da: L'Equilibrio Perfetto: La cremosità e l'accessibilità del latte vaccino armonizzate con la profondità robusta e aromatica del latte di pecora. Consistenza: Una pasta soda, ambrata-dorata che sviluppa una bella e leggera struttura cristallina nel tempo. Profilo Aromatico: Intenso e saporito con un inconfondibile retrogusto nocciolato e un carattere ricco di minerali che riflette il selvaggio terroir costiero. Il Vantaggio dello "Special Pack": Questo taglio da 650 g è un formato importante, pensato per i veri amanti del formaggio. Che tu stia organizzando un grande raduno, preparando un impressionante tagliere di salumi gourmet o cercando un regalo premuroso e di alta qualità per un intenditore culinario, questa confezione garantisce una presenza imponente.

Il formaggio Žigljen è un formaggio a pasta dura che unisce il meglio del latte vaccino e ovino, prodotto in Dalmazia, Lika e Kordun. Ispirato alla tradizione della produzione di formaggio sull'isola di Pag, questo formaggio è un vero classico Gligora creato nel 1996. Nasce come miscela di latte ovino di Pag e latte vaccino proveniente dall'entroterra di Zara, perché il primo anno non c'era abbastanza latte di Pag per produrre il formaggio di Pag. Questo approccio innovativo ha rapidamente conquistato il mercato, e Žigljen è diventato un formaggio preferito, riconosciuto per la sua combinazione di sapori unica. Žigljen ha un aroma e un profumo pronunciati, con una pasta compatta. Matura per un minimo di 6 mesi e la sua consistenza riconoscibile e il sapore ricco lo rendono versatile in cucina, perfetto per essere gustato in diversi piatti. Ha vinto numerosi premi internazionali, il che conferma la sua qualità superiore. Žigljen è idealmente conservato a 10-12 °C.

Pezzo sottovuoto da 190 g (circa un ottavo di forma) di Žigljen, uno dei formaggi duri più premiati di Gligora — formaggio misto di latte ovino e vaccino, stagionato almeno sei mesi nel clima ventoso di bora dell'isola di Pag. Pasta soda, color paglia con profilo pieno, dolce-salato: note di erba, frutta secca e finale lungo ed elegante.Affetta a casa a piacere — adagia su un tagliere di salumi, taglia a cubetti per l'aperitivo, o abbina a prosciutto, olive e un bicchiere di vino bianco croato come Žlahtina o Pošip.Sirana Gligora, Isola di Pag, Croazia · Latte ovino e vaccino · Stagionato ≥6 mesi · Pezzo sottovuoto · 190 g

Žigljen — il classico celebrato di Gligora a base di formaggio stagionato prodotto con una miscela tradizionale di latte di pecora e vaccino, stagionato per sviluppare un profondo carattere. Chiamato come la tradizionale salina croata (žigljen), il formaggio onora la secolare tradizione dell'isola nella produzione di sale e formaggio. La base miscelata dona equilibrio al formaggio: la profondità e il carattere del latte di pecora sollevati dal corpo più cremoso del latte vaccino. Pasta compatta di un profondo colore oro con una fine struttura cristallina e pronunciati aromi di nocciola; lungo, saporito e inconfondibilmente aromatico al palato.Questo quarto di forma da 650 g è il formato per gli amanti seri del formaggio: un pezzo riflessivo per l'affettatura lenta nelle prossime settimane, abbinato a rossi croati, salumi e buon olio d'oliva.650 g · Sirana Gligora, Kolan, Isola di Pag, Croazia · Miscela di latte di pecora e vaccino · Stagionato · Quarto di forma

Kulen di Đakovo — la tradizionale salsiccia stagionata affumicata slavone, prodotta con la carne del Maiale Nero Slavone autoctono (CSS). La razza CSS è una delle razze suine rare più preziose della Croazia, allevata al pascolo nelle foreste di querce slavone e apprezzata per l'eccezionale profondità e marmorizzazione della sua carne. Stagionato lentamente con paprika, aglio e un tocco di peperoncino, poi affumicato su legno duro e pazientemente essiccato all'aria. Pasta rosso profondo con carattere piccante-sapido stratificato e notevole complessità. Un finale serio per taglieri di formaggi.Đakovo, Slavonia, Croazia · CSS (Maiale Nero Slavone) · Speziato con paprika, affumicato, essiccato all'aria

Concedetevi un vero capolavoro della salumeria croata. Il Bacon di Đakovo è una prelibatezza stagionata di alta qualità, prodotta esclusivamente con 100% Maiale Nero Slavo, una prestigiosa razza autoctona celebrata per l'eccezionale qualità del suo grasso e il sapore intenso. Ricavato dalla pancetta più pregiata e preparato senza osso, questo bacon subisce un meticoloso processo di stagionatura lenta di 90 giorni. Questa prolungata maturazione, combinata con una tradizionale affumicatura leggera su legno di faggio locale, si traduce in una consistenza burrosa che si scioglie in bocca e un sofisticato profilo saporito. Il sorprendente contrasto tra la carne rosso rubino intensa e il grasso bianco immacolato è un segno distintivo della sua qualità. Che sia servito tagliato finemente su un tagliere di degustazione Gligora o utilizzato per aggiungere profondità a piatti gourmet, questo bacon offre un autentico e ricco sapore del patrimonio slavo.

La Kulinova Seka, versione più sottile e a stagionatura più rapida del famoso Kulin di Đakovo, è una salsiccia stagionata tradizionale della Slavonia a base di carne di maiale nero slavone (CSS). Dalla consistenza compatta, riccamente insaporita con paprica dolce e aglio, splendidamente marmorizzata e dal sapore ricco e succoso frutto di una lenta stagionatura. Tagliare a fettine sottili per un tagliere di salumi, gustare in un panino o accompagnare con un bicchiere di pregiato vino rosso croato.