Collezione: Formaggii

Un'esclusiva creazione d'affinamento in edizione limitata. Il nostro formaggio pecorino Likotin, noto per la sua struttura compatta dal colore ambrato e per il suo ricco profilo umami, stagiona avvolto in sanza fresca di olive. Durante il processo di affinamento, il formaggio assorbe gli aromi naturali dell'uliveto, donando ulteriore profondità alle sue note minerali e di frutta secca, oltre a creare la sua caratteristica crosta scura e terrosa. Gusto: Ricco e umami, con sfumature minerali, note di frutta secca e profumo d'uliveto Consiglio di consumo: Provate assolutamente il formaggio insieme alla crosta! Si abbina magnificamente con un filo d'olio extravergine d'oliva e pane caldo fatto in casa. Dettagli: ~190 g · Edizione limitata · Latte ovino · Affinamento nella sanza di olive

Il nostro formaggio caprino al tartufo nero unisce la delicata freschezza del latte di capra selezionato all'eleganza aromatica del pregiato tartufo nero. Nel nostro caseificio sull'isola di Pag arricchiamo la pasta morbida con pezzetti di tartufo scuro, realizzando un perfetto equilibrio gustativo in cui la vivacità tipica del latte caprino si sposa con i sentori caldi e avvolgenti del bosco. Presenta una pasta semidura punteggiata da scaglie di tartufo, garantendo una piacevole consistenza fondente e un finale lungo, rotondo e persistente. Profilo di gusto: Pulito, fresco e piacevolmente aromatico, con note decise e avvolgenti di tartufo nero. Consigli di degustazione: Ideale al centro di taglieri ricercati con prosciutto crudo, miele di acacia, noci e fichi. Ottimo a scaglie su risotti caldi o tagliolini all'uovo; si accompagna splendidamente a vini bianchi strutturati o rossi di medio corpo dal tannino vellutato.

Un formaggio semiduro di latte caprino impreziosito con pregiato tartufo nero dal nostro caseificio sull'isola di Pag. La piacevole freschezza del latte incontra l'intensità aromatica del tartufo, donando un perfetto equilibrio di sapori. Si presenta con una pasta elastica punteggiata da scaglie scure di tartufo, regalando un morso fondente e un finale avvolgente e duraturo.

Žigljen è il nostro rinomato formaggio artigianale creato nel nostro caseificio sull'isola di Pag, dove uniamo sapientemente il miglior latte vaccino e ovino. Stagionato per un minimo di sei mesi, sviluppa una pasta compatta e un profilo aromatico ricco e sfaccettato, capace di bilanciare la delicata cremosità del latte vaccino con il carattere sapido e deciso del latte di pecora dell'isola. Premiato con prestigiosi riconoscimenti internazionali, il nostro Žigljen regala sottili sfumature di frutta a guscio e un finale lungo e rotondo. È una presenza d'eccezione su ogni tagliere di formaggi e salumi, sposandosi alla perfezione con vini rossi strutturati, fichi secchi e cracker artigianali. Confezionato nel nostro speciale blister salvafreschezza da 180 g per preservarne intatti l'umidità, la consistenza e il profumo autentico di stagionatura.

Formaggio caprino affumicato artigianale prodotto da Gligora sull'isola di Pag. Affumicato naturalmente con trucioli selezionati di legno di faggio, il Kozlar unisce la delicata e pulita nota di freschezza del latte di capra a una sottile affumicatura e a una consistenza morbida. Ideale per taglieri di formaggi, in abbinamento a prosciutto crudo, fichi secchi o un vino bianco fresco.

Formaggio caprino affumicato artigianale prodotto da Gligora sull'isola di Pag. Affumicato naturalmente su legno di faggio, Kozlar unisce la delicata freschezza del latte di capra a un piacevole e raffinato aroma affumicato. Perfetto per taglieri di formaggi, prosciutto crudo, fichi secchi e vino bianco.

Proveniente dai paesaggi aspri dove l'aria di montagna incontra il mare Adriatico, Velebjan è un formaggio a pasta dura di alta qualità che cattura la forza e lo spirito della catena montuosa del Velebit. Prodotto da una miscela precisa di latte caprino e ovino, questo pratico trancio da 190 g è porzionato alla perfezione per degustazioni personali, intimi taglieri di formaggi o un raffinato regalo gastronomico. Il latte di pecora offre una profondità aromatica e un sentore di salinità mediterranea, mentre il latte di capra assicura una cremosità equilibrata e rotonda. Invecchiato con cura nel caseificio Gligora, il Velebjan vanta una consistenza soda e cristallina e un profilo saporito e complesso. È il compagno perfetto per i vini rossi dalmati più corposi, il miele o una semplice fetta di pane di segale rustico.

Un'armonia unica tra un formaggio misto d'eccellenza e la tradizione vitivinicola dalmata in edizione limitata. Il nostro rinomato Žigljen, prodotto da una miscela accuratamente bilanciata di latte vaccino e ovino, segue un attento processo di affinamento nel mosto d'uva fresco. Le acidità naturali della frutta penetrano nel formaggio, ammorbidendone la consistenza vicino alla crosta e donando al suo carattere robusto e leggermente piccante una deliziosa nota fruttata. Ogni forma è curata a mano fino alla sua piena maturazione. Gusto: Ricco ed equilibrato connubio di latte vaccino e ovino, impreziosito da note fruttate di mosto e da una leggera piccantezza Consiglio di consumo: Lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire. Tagliare a spicchi lasciando la crosta e abbinare a uva fresca, mandorle tostate e un bicchiere di vino rosso corposo. Dettagli: ~190 g · Edizione limitata · Latte misto (vaccino e ovino) · Affinamento nel mosto d'uva

Un'armonia tra la vivace freschezza del formaggio caprino e la ricchezza dei vigneti dalmati. La stagionatura del formaggio Kozlar nel mosto d'uva ne ammorbidisce la struttura sui bordi, donandogli una succosa nota fruttata e una leggera, elegante piccantezza. Ogni forma di questa rara serie è curata a mano nel processo di affinamento fino alla sua piena maturazione. Gusto: Rinfrescante formaggio caprino impreziosito dalle succose acidità dell'uva Consiglio di consumo: Portare a temperatura ambiente mezz'ora prima di servire. Si abbina perfettamente a frutta fresca o secca e a un bicchiere di vino rosso. Dettagli: ~190 g · Edizione limitata · Latte caprino · Affinamento nel mosto d'uva

Un tassello speciale della tradizione contadina dalmata in edizione limitata. Abbiamo unito il nostro formaggio caprino puro Kozlar alla tradizione dell'olivicoltura: la stagionatura nella sanza di olive attenua la naturale intensità del latte di capra, mentre il formaggio sviluppa una profonda complessità di frutta secca e il rinfrescante aroma d'erbe del carso mediterraneo. Gusto: Fresco e aromatico, con delicate note vegetali e di frutta secca Consiglio di consumo: Tagliatelo a bastoncini o spicchi insieme alla crosta! Servitelo con fichi secchi, noci e focaccia calda condita con un filo d'olio extravergine d'oliva. Dettagli: ~190 g · Edizione limitata · Latte caprino · Affinamento nella sanza di olive

Il formaggio Žigljen affinato in vinaccia di marasca è una specialità premium che unisce la secolare tradizione croata all'innovativa maestria artigianale. Realizzato con una miscela sapientemente bilanciata di latte vaccino e ovino proveniente da Dalmazia, Lika e Kordun, lo Žigljen matura da 4 a 12 mesi prima di essere immerso nell'autentica vinaccia di ciliegia marasca di Zara. Questo unico processo di affinamento dona al formaggio una naturale umidità e spiccate note fruttate dell'autoctona marasca, sviluppando una consistenza compatta e un aroma ricco e profondo. Un'eccezionale scelta gourmet per gli amanti dei formaggi dal carattere deciso. Conservare a 4–16 °C.

Pezzo sottovuoto da 190 g del formaggio duro vaccino stagionato di Gligora con crosta al rosmarino mediterraneo fresco. Pasta soda color paglia con cuore sapido e burroso e aroma erbaceo vivace dalla crosta di rosmarino. Affetta a casa e servi: abbina a salumi e olive, sciogli su pane grigliato, o servi su tagliere con un bicchiere di Malvasia o Refošk. Sirana Gligora, Isola di Pag, Croazia · 100% latte vaccino · Crosta al rosmarino · Pezzo sottovuoto · 190 g

Un tagliere da 100 g di formaggi Gligora pretagliati, con tre dei formaggi più amati del caseificio: il leggendario Paški sir DOP, il rustico Kolan e il Kozlar di latte di capra. Ogni fetta offre una sfaccettatura diversa dello stile Gligora: dalla complessità minerale del Paški sir al carattere amichevole, latteo e piccante del Kozlar. La soluzione perfetta per un rapido tagliere di formaggi: aprire, disporre su un tagliere di legno, aggiungere olive e pane, versare un bianco croato.100 g · Gligora, Isola di Pago, Croazia · Tagliere pretagliato

Un vivace snack pack di cubetti di formaggio aromatizzato di Gligora — un mix curato delle aggiunte più popolari del caseificio: peperoncino, erbe, pepe in grani, olive e altri accenti mediterranei intrecciati in una base di formaggio solida e ben stagionata. Ogni cubetto offre una nota diversa in un unico boccone, rendendolo la soluzione ideale per un "lazy cheese board": apri la confezione, versa su un tagliere di legno, aggiungi olive e pane, versa un bicchiere di vino bianco croato. Altrettanto eccellente nelle insalate o come accompagnamento a un aperitivo.190 g · Gligora, Isola di Pag, Croazia · Cubetti di formaggio misto aromatizzato

Una versione prelibata del formaggio Kolan di Gligora: pezzi del formaggio di latte vaccino delicatamente conservati in olio d'oliva di qualità con foglie fresche di salvia. Il formaggio si ammorbidisce leggermente nell'olio, assorbendone l'aroma erbaceo per diventare una sontuosa stella antipasto pronta da servire: spalmabile su pane caldo, delizioso accompagnato da salumi, o semplicemente servito a cucchiaiate su un piatto come pezzo forte di un'accurata tavola mediterranea. 190 g · Gligora, isola di Pago, Croazia

Il nostro Formaggio di latte vaccino al rosmarino è il delizioso risultato di un percorso ispirato alle consolidate tradizioni mediterranee. Tutto ebbe inizio nel 2008, quando i nostri amici spagnoli ci fecero visita, portando a un'esplorazione collaborativa dei metodi tradizionali di conservazione dei formaggi del Sud Europa. Il potere del rosmarino: Il rosmarino, un'erba sempreverde celebrata per le sue foglie aghiformi distintive e il suo profilo aromatico pungente, sapido e speziato, infonde in questo formaggio a pasta dura un aroma inconfondibile e un'incredibile profondità di carattere. Artigianalità: Puro all'interno, aromatico all'esterno: Il formaggio rimane completamente "pulito" e liscio all'interno. La tecnica: Durante il processo di stagionatura, i nostri casari applicano una tecnica di rivestimento specializzata per avvolgere l'esterno in rosmarino fresco, permettendo alle essenze erbacee di maturare delicatamente nel formaggio. Abbinamenti ed esperienza gourmet: Realizzato con latte vaccino di alta qualità, questo formaggio è fatto su misura per gli amanti degli aromi intensi, robusti e sapidi. La sua meravigliosa consistenza soda lo rende una scelta eccezionale per i buongustai che desiderano sperimentare un'armonia unica di gusto tradizionale e metodi di stagionatura innovativi. Si abbina magnificamente con salumi, olive e un vino rosso corposo.

Molto tempo fa, quando il formaggio perdeva umidità verso la fine dell'estate e diventava troppo duro, gli anziani casari trovarono una soluzione: lo immergevano nel mosto o nella vinaccia. Il formaggio assorbiva così l'umidità e il ricco aroma del vino, trasformandosi in una vera delizia gourmet. Al Caseificio Gligora abbiamo fatto rivivere questa antica tradizione di affinamento in chiave moderna, mantenendo l'autenticità del processo. I nostri casari adattano i metodi ogni anno, seguendo le variazioni naturali della vinaccia, il che garantisce un gusto, un aroma e una consistenza unici per ogni formaggio. Il processo è interamente naturale, senza fretta, lasciando che il formaggio si sviluppi al proprio ritmo. Il formaggio Žigljen combina il meglio del latte vaccino e ovino proveniente dalla Dalmazia, dalla Lika e da Kordun. Questo classico Gligora offre una combinazione di sapori unica con un aroma pronunciato e una consistenza compatta, ulteriormente arricchita dagli aromi del vino.

Proveniente dai paesaggi aspri dove l'aria di montagna incontra il mare Adriatico, Sir Velebjan è un formaggio a pasta dura di alta qualità che cattura la forza e lo spirito della catena montuosa del Velebit. Questo formaggio eccezionale è prodotto da una miscela precisa di latte caprino e ovino, offrendo un sapore ricco e corposo che soddisfa i più esigenti intenditori. Il latte di pecora offre una profondità aromatica e un sentore di salinità mediterranea, mentre il latte di capra assicura una cremosità equilibrata e rotonda. Invecchiato con cura nel caseificio Gligora, il Velebjan vanta una consistenza soda e cristallina e un profilo saporito e complesso. È il compagno perfetto per i vini rossi dalmati più corposi, il miele o una semplice fetta di pane di segale rustico.

Il formaggio Žigljen dalla vinaccia di marasca è una specialità premium che unisce tradizione e innovazione. Ispirati da antichi metodi, i nostri casari immergono il formaggio nella vinaccia di marasca, nota per il suo ricco aroma, che conferisce al formaggio una speciale umidità naturale e le note uniche della ciliegia marasca autoctona di Zara. Questo processo di affinamento permette al formaggio di sviluppare un aroma intenso e una consistenza compatta. Lo Žigljen, una miscela di latte vaccino e ovino proveniente da Dalmazia, Lika e Kordun, matura per 4-12 mesi e diventa ancora più ricco dopo l'affinamento nella vinaccia di marasca. Il risultato è una delizia gourmet con un aroma pronunciato e una consistenza speciale. Questo formaggio unico è eccellente per tutti gli amanti dei formaggi di carattere, e il suo sapore è al meglio quando conservato a 4-16 °C.

Il nostro formaggio artigianale di latte vaccino al tartufo unisce la morbida cremosità del miglior latte con il profumo inconfondibile e prestigioso del tartufo nero. Nel nostro caseificio sull'isola di Pag arricchiamo la pasta con preziosi frammenti di tartufo, creando un perfetto equilibrio gourmet in cui le delicate note burrose si fondono armoniosamente con sentori boschivi ed eleganti. Presenta una pasta semidura color avorio punteggiata da scaglie scure di tartufo, regalando un morso fondente e un finale avvolgente di lunga persistenza.

Pregiato formaggio duro artigianale in spicchio da 190 g, prodotto con latte vaccino e ovino dalla latteria Sirana Gligora e arricchito da un'affumicatura naturale a legna. Lo Žigljen affumicato unisce il gusto ricco e nocciolato del formaggio stagionato a un piacevole aroma affumicato. Compatto e deciso, è perfetto con vini rossi strutturati, prosciutto dalmata, birre artigianali e pane fresco.

Pregiato formaggio duro artigianale prodotto con un sapiente blend di latte vaccino e ovino dalla latteria Sirana Gligora, arricchito da una delicata affumicatura naturale a legna. Lo Žigljen affumicato unisce il gusto ricco e nocciolato del formaggio stagionato a un piacevole aroma affumicato. Dalla consistenza compatta e dal sapore deciso, si abbina perfettamente a vini rossi strutturati, prosciutto dalmata, birre artigianali e pane fresco.

Un pregiato formaggio semiduro di latte vaccino arricchito con aromatico tartufo nero del caseificio Gligora. La struttura morbida e cremosa del latte vaccino d'alta qualità crea un equilibrio perfetto con il gusto ricco e terroso del tartufo. Profilo di gusto: Delicato, cremoso e burroso con ricche note terrose di tartufo nero Consiglio di consumo: Ideale su un tagliere gourmet accompagnato da prosciutto crudo, fichi secchi e noci, oppure mantecato in un risotto cremoso. Si abbina perfettamente a vini rossi di medio corpo. Dettagli: 190 g · Confezionato sottovuoto · Produttore: Sirana Gligora · Isola di Pag, Croazia