Collezione: Formaggii

Una ricotta fresca di latte ovino dell'isola di Pago, prodotta con processo artigianale dal siero del formaggio Paški sir. Leggera, cremosa e naturalmente dolce, esprime la ricchezza inconfondibile del latte delle pecore autoctone di Pago. Splendida da spalmare su pane caldo con un filo di miele, in torte salate, con frutta fresca o per ripieni di pasta con spinaci. ~350 g · Gligora, Isola di Pago, Croazia · Latte ovino (siero)

Un regalo d'autore dal caseificio Gligora: una "capanna del pastore" (pastirska kućica) in legno assemblata a mano che contiene quattro dei formaggi più amati della casa: Kolan, il DOP Paški sir, Kozlar (specialità di latte di capra) e lo Žigljen lungamente stagionato. Insieme raccontano la storia dell'isola di Pag in un unico tagliere: dalle note luminose e fresche del Kolan alla complessità minerale del formaggio di Pag maturo, dal carattere latteo-acidulo del Kozlar alla sapidità profonda e cristallina dello Žigljen. Un regalo davvero memorabile per ogni amante del formaggio, pronto per essere servito direttamente in tavola.

Un regalo d'autore dal caseificio Gligora: una casetta di legno assemblata a mano contenente quattro dei formaggi più amati del caseificio: Težački, Kolan, Dinarski e Žigljen. Insieme raccontano la storia dell'isola di Pag in un solo tagliere: dal fresco e alle erbe Težački alla profonda sapidità cristallina dello Žigljen a lunga stagionatura. Un regalo davvero memorabile per ogni amante del formaggio, pronto per essere servito direttamente in tavola.

Conosciuto in tutto il mondo come il "Re dei Formaggi", il Parmigiano Reggiano è un leggendario formaggio a pasta dura italiano prodotto con latte crudo di vacca. Stagionato alla perfezione, sviluppa una caratteristica consistenza friabile con deliziosi cristalli croccanti e un sapore profondo, ricco di umami e note di nocciola, che rappresenta l'apice assoluto dell'arte casearia italiana. Tipo di latte: Latte crudo di vacca Note di degustazione: Duro, friabile, sapido e intensamente nocciolato. Abbinamenti perfetti: Indispensabile da grattugiare su pasta e risotto. Su un tagliere, si abbina magnificamente con aceto balsamico invecchiato, fichi freschi, Prosciutto e vini rossi corposi.

L'espressione extra stagionata del Paški sir — il formaggio più premiato e più famoso della Croazia — stagionato per un minimo di 12 mesi nelle cantine di Gligora per sviluppare una profondità straordinaria. Prodotto esclusivamente con il latte delle pecore autoctone dell'isola di Pag che pascolano sui pascoli carsici battuti dalla bora, questo formaggio è ciò che accade quando una paziente stagionatura incontra il latte di pecora più caratteristico del mondo. Sirana Gligora detiene più premi internazionali per il Paški sir di qualsiasi altro produttore.La pasta è di un profondo colore ambra-oro, densa di strutture cristalline di lattato di calcio che scrocchiano sulla lingua e regalano un'intensa esplosione di carattere umami-sapido ad ogni morso. Note di nocciole tostate, frutta secca e la nota minerale del sale adriatico definiscono il lungo finale stratificato.650 g · Sirana Gligora, Kolan, Isola di Pag, Croazia · 100% latte di pecora di Pag · DOP · Stagionato min. 12 mesi · Quarto di forma

Concedetevi un'esperienza gastronomica suprema con la Gligora Signature Box — una selezione accurata dei nostri migliori formaggi artigianali. Questa confezione da 2 kg include diversi tagli premium (circa 150–300 g ciascuno), confezionati sottovuoto per preservarne gli aromi complessi e le consistenze, direttamente dalle nostre cantine di stagionatura alla vostra tavola. Al centro di questa selezione c'è il leggendario Paški sir (DOP), premiato con 3 stelle al prestigioso concorso Great Taste 2026 e orgoglioso vincitore della medaglia d'oro ai World Cheese Awards 2025/2026 a Berna. Questo campione del mondo a base di latte ovino, noto per la sua struttura cristallina e le intense note erbacee, è accompagnato da un'assortita selezione fatta a mano dei nostri tipici formaggi vaccini, caprini e di latte misto. Che stiate organizzando una degustazione esclusiva o cerchiate il regalo perfetto per un vero intenditore, la Signature Box rappresenta il vertice dell'arte casara croata e della nostra dedizione all'eccellenza mondiale. 📌 Nota importante su acquisto e ritiro:Questa confezione viene preparata su ordinazione ed è disponibile esclusivamente tramite il nostro webshop (non è disponibile in pronta consegna per l'acquisto diretto nei punti vendita).

Il Gruyère è un leggendario formaggio alpino svizzero prodotto con latte crudo di vacca, famoso in tutto il mondo per le sue eccezionali qualità di fusione. Vanta una consistenza densa e liscia e un sapore complesso, con note di nocciola e una leggera dolcezza che si arricchiscono di sfumature terrose con la stagionatura. Tipo di latte: Latte crudo di vacca Note di degustazione: Denso, liscio, terroso e spiccatamente nocciolato. Abbinamenti perfetti: La stella indiscussa della tradizionale fonduta svizzera e della zuppa di cipolle francese. È ugualmente delizioso su un tagliere accompagnato da pane rustico, prosciutti stagionati, mele croccanti e vini bianchi secchi o Chardonnay.

Il Livanjski sir è uno dei formaggi tradizionali più celebri dei Balcani occidentali: un formaggio a pasta dura di latte vaccino a lunga stagionatura, proveniente dalla regione di Livno in Bosnia ed Erzegovina. Prodotto con latte proveniente dai ricchi pascoli delle Alpi Dinariche, vanta una pasta soda e dorata con un sapore magnificamente sviluppato. Profondamente sapido e leggermente piccante, offre un finale minerale lungo e appagante. Una scelta eccellente per il tagliere di formaggi, ricca di storia. Livno, Bosnia ed Erzegovina

Scopri il re indiscusso dei formaggi croati in un'esclusiva confezione regalo di lusso. Prodotto dalla rinomata latteria Gligora sull'aspra isola di Pago (Pag), il Paški Sir è un formaggio a pasta dura artigianale pluripremiato, realizzato esclusivamente con latte di pecora al 100% puro dell'isola. Il terroir unico dell'isola di Pago Ciò che rende il Paški Sir veramente leggendario è la sua origine insostituibile. Le pecore autoctone dell'isola pascolano su erbe aromatiche selvatiche come salvia ed elicriso, naturalmente ricoperte dal sale marino trasportato sui pascoli dal forte vento di Bora. Questo dona al formaggio il suo profilo aromatico inconfondibile e intenso, con un ricco finale di frutta secca. Pensato per i regali gourmet Custodito in una raffinata scatola regalo, questo formato speciale da 650 g è pensato per stupire. Che tu stia preparando un tagliere di formaggi d'élite, cercando un regalo aziendale o natalizio memorabile, o festeggiando un'occasione speciale, questa prelibatezza certificata DOP porta l'autentico sapore del Mediterraneo direttamente sulla tua tavola.

Un quarto sottovuoto di autentico Paški sir, l'unico formaggio di latte di pecora croato DOP, prodotto sull'isola ventosa di Pag, dove il vento bura e i pascoli salmastri conferiscono al latte una profondità ineguagliabile. Con i suoi 650 g, è il formato ideale per la casa: abbastanza generoso per durare, abbastanza piccolo per rimanere fresco e perfettamente proporzionato per un tagliere di formaggi di tutto rispetto. Consistenza soda e leggermente granulosa, con un retrogusto pulito e sapido che persiste. Uno dei formaggi più premiati della Croazia, si accompagna naturalmente ai rossi dalmati decisi, alle olive, al prosciutto e all'olio d'oliva di qualità. Un regalo pensato o un punto fermo della casa per chi prende sul serio il proprio formaggio.

Una ricotta fresca di latte caprino della linea Gligora Fresh Selection, prodotta con processo artigianale dal siero del formaggio caprino dell'isola di Pago. Fresca, leggermente acidula e deliziosamente cremosa, con le note aromatiche dei pascoli dell'isola. Perfetta su pane caldo con confettura di fichi, in torte salate, con frutta fresca o come delicato ripieno per ravioli. ~350 g · Gligora Fresh Selection, Isola di Pago, Croazia · Latte caprino (siero)

Una ricotta fresca di latte vaccino della linea Gligora Fresh Selection, prodotta con processo artigianale dal siero di latte vaccino. Delicata, setosa e piacevolmente dolce, offre la pura e autentica cremosità del latte di mucca. Ideale da spalmare su pane caldo con un filo di miele, per torte salate, ripieni di lasagne, gnocchi e cheesecake. ~350 g · Gligora Fresh Selection, Croazia · Latte vaccino (siero)

Scoprite la ricchezza dei sapori dell'isola di Pago e della Dalmazia in un unico pacchetto esclusivo. Questo set presenta i tre formaggi Gligora più noti, ciascuno in una pratica forma pretagliata (un ottavo di forma), offrendovi un viaggio gastronomico completo attraverso il meglio della produzione casearia croata. Cosa c'è nel set? Formaggio di Pago (DOP) – Il re dei formaggi croati: Prodotto con il 100% di latte di pecora dell'isola di Pago, questo formaggio a denominazione di origine protetta (DOP) matura da 6 a 12 mesi. È caratterizzato da un aroma intenso, una consistenza granulosa e un sapore ricco di pascoli intrisi di spruzzi marini ed erbe officinali. Formaggio Kolan – Tradizione e qualità: Un formaggio a pasta dura prodotto con il 100% di latte vaccino, stagionato per un minimo di 4 mesi. Ispirato ai trappisti, il Kolan è diventato sinonimo di formaggio di latte vaccino di alta qualità in Croazia, riconoscibile per i suoi aromi piacevoli e la sua struttura compatta. Formaggio Kozlar – Freschezza della Dalmazia: Un formaggio semiduro prodotto con il 100% di latte di capra della Dalmazia settentrionale. Il formaggio più giovane (1-2 mesi) ha aromi delicati e gradevoli ed è ideale per chi cerca un formaggio di capra più leggero ma caratteristico. Consigli di servizio: Preparate un "vassoio Gligora" premium: tagliate i formaggi a triangoli e serviteli con prosciutto dalmata, olive, fichi secchi e noci. Ogni formaggio ha il suo vino: il Kozlar ama una Malvazija fresca, il Kolan si abbina a rossi più leggeri, mentre il formaggio di Pago richiede un Plavac Mali o un Teran corposi.

Formaggio caprino affumicato artigianale prodotto da Gligora sull'isola di Pag. Affumicato naturalmente su legno di faggio, Kozlar unisce la delicata freschezza del latte di capra a un piacevole e raffinato aroma affumicato. Perfetto per taglieri di formaggi, prosciutto crudo, fichi secchi e vino bianco.

Proveniente dai paesaggi aspri dove l'aria di montagna incontra il mare Adriatico, Sir Velebjan è un formaggio a pasta dura di alta qualità che cattura la forza e lo spirito della catena montuosa del Velebit. Prodotto da una miscela precisa di latte caprino e ovino, questo generoso trancio da 650 g è ideale per i veri intenditori, riunioni di famiglia e taglieri gourmet di grande effetto. Il latte di pecora offre una profondità aromatica e un sentore di salinità mediterranea, mentre il latte di capra assicura una cremosità equilibrata e rotonda. Invecchiato con cura nel caseificio Gligora, il Velebjan vanta una consistenza soda e cristallina e un profilo saporito e complesso. È il compagno perfetto per i vini rossi dalmati più corposi, il miele locale o una semplice fetta di pane di segale rustico.

Migliora il tuo prossimo incontro, evento aziendale o celebrazione con il Piatto Degustazione Gligora Gourmet. Preparato con maestria per 4-6 persone, questo piatto premium riunisce i nostri formaggi più celebri e premiati e i migliori salumi tradizionali, rendendolo la scelta perfetta per un'organizzazione senza sforzo o come regalo di lusso per gli amanti del cibo. Contenuto del Piatto: Formaggi Gligora Premiati (530g totali): Un assortimento magistralmente selezionato con il nostro famoso Paški sir (formaggio dell'isola di Pag), Žigljen Extra Aged, Kolan, oltre alle nostre eccitanti varietà contemporanee: Chili Cheese e Hemp Cheese. Salumi Premium (250g totali): Autentico Pršut croato (prosciutto crudo) che si scioglie in bocca e saporita Pečenica (lonza di maiale stagionata). Accompagnamenti Gourmet: Peperoni dolci ripieni di formaggio fresco di cagliata (skuta), olive saporite ripiene di formaggio e una guarnizione decorativa di uva fresca, mandorle croccanti e cracker artigianali. IMPORTANTI ISTRUZIONI PER L'ORDINE (SOLO CLICCA E RITIRA) Questo prodotto è disponibile esclusivamente per ordini tramite webshop con ritiro presso i nostri negozi fisici Gligora. Per assicurarti che il tuo piatto sia preparato fresco, specifica quanto segue nelle Note d'Ordine al momento del checkout: La specifica sede del negozio Gligora dove desideri ritirare il tuo piatto. La data e l'ora preferite per il ritiro.

Un pregiato formaggio semiduro di latte vaccino arricchito con aromatico tartufo nero del caseificio Gligora. La struttura morbida e cremosa del latte vaccino crea un equilibrio perfetto con il gusto ricco e terroso del tartufo. Profilo di gusto: Delicato, cremoso e burroso con ricche note terrose di tartufo nero Consiglio di consumo: Ideale su un tagliere gourmet accompagnato da prosciutto crudo, fichi secchi e noci, oppure mantecato in un risotto cremoso. Si abbina perfettamente a vini rossi di medio corpo. Dettagli: 650 g · Trancio sottovuoto · Produttore: Sirana Gligora · Isola di Pag, Croazia

Porzione sottovuoto da 325 g di Gligora Pag Formaggio — il formaggio croato più premiato e riconosciuto, protetto dal marchio DOP. Prodotto esclusivamente con latte di pecora autoctona di Pag che pascola sui pascoli aromatici e ventosi dell'isola, stagionato almeno 60 giorni.Pasta soda, color paglia con cristalli di tirosina, tono salato di mare e finale lungo e miellato. Questa confezione speciale a metà pezzo è ideale per un regalo o per famiglie che desiderano un'esperienza di gusto completa senza la ruota intera.Sirana Gligora, Isola di Pag, Croazia · 100% latte di pecora di Pag · DOP · Sottovuoto · 325 g

Una ricotta fresca in stile Dinara della linea Gligora Fresh Selection, prodotta con processo artigianale dal siero di latte vaccino e caprino. Fresca, cremosa e splendidamente aromatica, racchiude la freschezza dei pascoli montani. Perfetta sul pane caldo con pomodoro e olio d'oliva, nelle torte salate, nelle lasagne o servita su pesche fresche con un filo di miele. ~350 g · Gligora Fresh Selection, Croazia · Latte misto vaccino e caprino (siero) · Stile Dinara

Il formaggio Žigljen affinato in vinaccia di marasca è una specialità premium che unisce la secolare tradizione croata all'innovativa maestria artigianale. Realizzato con una miscela sapientemente bilanciata di latte vaccino e ovino proveniente da Dalmazia, Lika e Kordun, lo Žigljen matura da 4 a 12 mesi prima di essere immerso nell'autentica vinaccia di ciliegia marasca di Zara. Questo unico processo di affinamento dona al formaggio una naturale umidità e spiccate note fruttate dell'autoctona marasca, sviluppando una consistenza compatta e un aroma ricco e profondo. Un'eccezionale scelta gourmet per gli amanti dei formaggi dal carattere deciso. Conservare a 4–16 °C.

Scoprite la varietà dei pascoli croati attraverso tre formaggi leggendari della Latteria Gligora. Questo set offre un perfetto equilibrio tra un classico formaggio di latte vaccino e formaggi di latte misto pluripremiati che si sono aggiudicati i più prestigiosi premi internazionali. Cosa contiene il set? Formaggio Kolan: Un formaggio a pasta dura fatto al 100% con latte vaccino, stagionato per un minimo di 4 mesi. Il suo aroma gradevole e la sua consistenza soda ma fondente lo rendono una perfetta introduzione a qualsiasi degustazione. Formaggio Žigljen: Questo eccezionale formaggio di latte misto è prodotto combinando latte vaccino e latte ovino. Žigljen bilancia perfettamente la delicatezza del latte vaccino e la spiccata piccantezza del latte ovino di Pag, offrendo un sapore ricco e pieno. Formaggio Dinarski: Una miscela unica di latte di capra della Dalmazia meridionale e latte vaccino dell'entroterra croato. Il formaggio Dinarski è una prelibatezza pluripremiata con un aroma distintivo e leggermente piccante che deriva dal latte di capra di qualità. Suggerimento per il servizio: Servite i formaggi con prosciutto crudo fatto in casa, capperi e noci. Grazie alla ricchezza dei formaggi di latte misto (Žigljen e Dinarski), questo piatto si abbina splendidamente a vini bianchi più corposi o rossi di medio corpo come il Merlot.

Pregiato formaggio duro artigianale in trancio da 650 g, prodotto con latte vaccino e ovino dalla latteria Sirana Gligora e arricchito da un'affumicatura naturale a legna. Lo Žigljen affumicato unisce il gusto ricco e nocciolato del formaggio stagionato a un piacevole aroma affumicato. Compatto e deciso, è perfetto con vini rossi strutturati, prosciutto dalmata, birre artigianali e pane fresco.

Il Likotin è il classico adriatico di Gligora — un formaggio duro prodotto con 100% latte di pecora proveniente dall'altopiano di Lika, dove il clima montano rigido e i pascoli diversificati plasmano l'eccezionale carattere del latte. Pasta chiara e compatta con struttura pronunciata e sapore splendidamente stratificato: una profonda lattosità sfuma in note di erba secca, erbe di montagna e un sussurro di aria marina; lungo, saporito e chiaramente aromatico. Questo quarto di forma da 650 g è il formato per il tagliere serio — affetta sui taglieri, taglia a cubetti nelle insalate, sfoglia sulla pasta, o servi con pane fresco e olive.650 g · Sirana Gligora, Kolan, Isola di Pag, Croazia · 100% latte di pecora da Lika · Formaggio duro · Quarto di forma