Collezione: Formaggii

Un'armonia unica tra un eccezionale formaggio a latte misto e la tradizione vinicola dalmata in un'edizione limitata. Il nostro rinomato Žigljen, prodotto da una miscela accuratamente bilanciata di latte vaccino e ovino, è sottoposto a un meticoloso processo di affinamento nel mosto d'uva fresco. Gli acidi naturali della frutta penetrano dolcemente nel formaggio, ammorbidendone la consistenza vicino alla crosta e conferendo una deliziosa, succosa nota fruttata al suo carattere naturalmente robusto e leggermente piccante. Ogni forma viene curata a mano fino al raggiungimento della maturazione assoluta. Sapore: Un connubio ricco ed equilibrato di latte vaccino e ovino, esaltato da note di vino succose e fruttate e da una delicata piccantezza. Consigli per il servizio: Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire. Tagliare a spicchi con la crosta intatta e accompagnare con uva fresca, mandorle tostate e un bicchiere di vino rosso robusto. Dettagli: ~650 g · Edizione limitata · Latte misto (vaccino e ovino) · Affinamento in mosto d'uva

Ricotta fresca e classica dalla Gligora Fresh Selection – il delicato formaggio fresco ottenuto dal siero di latte della produzione casearia, nella genuina tradizione mediterranea. Delicata, cremosa e dolcemente lieve, con un sapore meravigliosamente pulito. Un ingrediente versatile: spalmala sul pane caldo, incorporala nei ripieni di ravioli e cannelloni, montala nel cheesecake o servila con frutta fresca e miele per un dessert riflessivo.Circa 350 g · Gligora Fresh Selection, Croazia

Una ricotta fresca di latte vaccino prodotta con processo artigianale dal siero di latte vaccino e arricchita con delicato fior di sale. Delicata, setosa e piacevolmente cremosa, offre la purezza del latte di mucca con una nota minerale. Ideale da spalmare su pane caldo con un filo di miele, per torte salate, ripieni di lasagne, gnocchi e cheesecake. ~350 g · Burana, Croazia · Latte vaccino (siero) · Arricchita con fior di sale

Molto tempo fa, quando il formaggio perdeva umidità verso la fine dell'estate e diventava troppo duro, gli anziani casari trovarono una soluzione: lo immergevano nel mosto o nella vinaccia. Il formaggio assorbiva così l'umidità e il ricco aroma del vino, trasformandosi in una vera delizia gourmet. Al Caseificio Gligora abbiamo fatto rivivere questa antica tradizione di affinamento in chiave moderna, mantenendo l'autenticità del processo. I nostri casari adattano i metodi ogni anno, seguendo le variazioni naturali della vinaccia, il che garantisce un gusto, un aroma e una consistenza unici per ogni formaggio. Il processo è interamente naturale, senza fretta, lasciando che il formaggio si sviluppi al proprio ritmo. Il formaggio Žigljen combina il meglio del latte vaccino e ovino proveniente dalla Dalmazia, dalla Lika e da Kordun. Questo classico Gligora offre una combinazione di sapori unica con un aroma pronunciato e una consistenza compatta, ulteriormente arricchita dagli aromi del vino.