Collezione: Formaggii

Il caratteristico formaggio Kolan di Gligora — affumicato lentamente su legno di faggio croato. Il latte vaccino dona struttura cremosa e corpo; il fumo porta un aroma caldo e legnoso che persiste al finale senza mai coprire il formaggio. Testura compatta con crosta dorata e profilo affumicato-sapido pulito. Questa porzione da 190 g sottovuoto trasforma un semplice tagliere in qualcosa di memorabile, valorizza una frittata o si fonde meravigliosamente su un sandwich grigliato. Abbinala a un rosso croato più deciso o a una rakija stagionata.190 g · Sirana Gligora, Kolan, Isola di Pag, Croazia · 100% latte vaccino · Affumicato con faggio

Sperimenta la ricchezza intensificata di un classico Gligora con il Formaggio Kolan Extra Stagionato. Essendo il marchio più antico del Caseificio Gligora, creato nel 1996, il Kolan è da tempo amato dagli intenditori. Questa versione extra stagionata porta il nostro amato formaggio a pasta dura 100% latte vaccino dell'entroterra di Zara a un livello completamente nuovo di eccellenza culinaria. Cosa rende speciale il Kolan Extra Stagionato? Stagionatura prolungata: Attraverso un lungo e attentamente controllato processo di maturazione, il formaggio sviluppa una consistenza molto più compatta, leggermente granulosa, e un profilo aromatico più profondo e robusto. Note di degustazione intense: I familiari aromi piacevoli del Kolan classico si evolvono qui in note pronunciate e intense di noce, con un finale saporito e delicatamente piccante. Patrimonio e tradizione: Conserva con orgoglio la sua identità visiva originale: l'iconica etichetta raffigurante la Chiesa di San Girolamo della piana di Kolan (Kolanjsko polje). Perfetto da grattugiare su primi piatti gourmet, da abbinare a vini rossi strutturati e robusti, o come protagonista assoluto su un tagliere di formaggi esclusivo.

Il nostro formaggio di latte vaccino alla lavanda è una prelibatezza artigianale eccezionale che sposa magnificamente il tradizionale formaggio semiduro con la delicata ed elegante fioritura della lavanda mediterranea. Arricchito con lavanda naturale sulla crosta, questo formaggio offre un profumo e un profilo aromatico delicato ma distintamente floreale. Un perfetto equilibrio di sapori: la dolcezza naturale e sottile e la rinfrescante cremosità della base di latte vaccino fungono da tela perfetta per le note aromatiche e leggermente speziate della crosta di lavanda. Insieme, creano una sofisticata profondità di sapore che si sviluppa elegantemente al palato. Ispirato alle tradizioni costiere: radicato nell'antica tradizione mediterranea di avvolgere e conservare i formaggi in erbe aromatiche selvatiche, questo prodotto ha un'autentica connessione con i paesaggi soleggiati e la flora autoctona del litorale croato. Un'elegante esperienza gourmet: una vera delizia per coloro che apprezzano le combinazioni di sapori unici e gli ingredienti completamente naturali, questo formaggio alla lavanda porta un tocco di pura eleganza alla tua tavola o al tuo tagliere di salumi. Si abbina magnificamente con cracker leggeri, noci, un filo di miele d'acacia e un bicchiere fresco di elegante vino bianco o rosé.

Un tagliere da 100 g di formaggi Gligora pre-affettati – con tre dei formaggi a pasta dura di punta della latteria: Težaki, Dinarski e Žigljen. Ogni fetta offre una diversa sfaccettatura dello stile Gligora: dal carattere fresco ed erbaceo del Težaki alla complessità a lunga stagionatura dello Žigljen. La soluzione perfetta per un rapido tagliere di formaggi: apri, disponi su un tagliere di legno, aggiungi olive e pane, versa un vino bianco croato.100 g · Gligora, isola di Pago, Croazia · Tagliere pre-affettato

Il Dinarski di Gligora è un formaggio stagionato a base di latte vaccino e caprino croato – un moderno omaggio ai formaggi che un tempo i pastori portavano dalle montagne Dinariche. Ben maturato, offre un morso splendidamente equilibrato: delicatamente acidulo dalla capra, morbidamente burroso dalla vacca, con un discreto finale minerale di montagna. Questa porzione da 190 g sottovuoto è la misura ideale per un tagliere mediterraneo, a cubetti in un'insalata estiva o sfogliata su pasta calda. Abbinala a un rosso croato o a un bianco strutturato.190 g · Sirana Gligora, Kolan, Isola di Pag, Croazia · Latte vaccino e caprino

Il Dinarski di Gligora è un formaggio stagionato a base di latte vaccino e caprino croato — un moderno omaggio ai formaggi che un tempo i pastori portavano dalle montagne Dinariche. Il latte vaccino porta corpo cremoso e delicata burrosità; il latte caprino porta luminosità e una fresca acidità erbacea. Ben maturato, offre un morso splendidamente equilibrato: delicatamente acidulo dalla capra, morbidamente burroso dalla vacca, con un discreto finale minerale di montagna. Sirana Gligora, Kolan, Isola di Pag, Croazia · Miscela di latte vaccino e caprino · Semiduro · Forma intera

Il formaggio affumicato di Kolan è prodotto con latte vaccino e affumicato naturalmente su legno di faggio, che gli conferisce una crosta caratteristica color oro-marrone e un aroma affumicato intenso e leggermente dolce. La pasta è soda e compatta, con un sapore ricco e pieno. Perfetto per un tagliere di formaggi, da gustare da solo con un bicchiere di vino rosso, o tagliato a fette sottili con prosciutto e olive.

Il Chili Cheese è una scelta ideale per gli amanti del piccante! Questo formaggio duro di latte vaccino è arricchito con una miscela di peperoncini accuratamente selezionati che gli conferiscono un gusto piccante e intenso, e un carattere riconoscibile. Il perfetto equilibrio tra la consistenza cremosa del formaggio e il calore del peperoncino lo rende un'aggiunta ideale per tutti gli amanti dei sapori infuocati. Potete servirlo come spuntino, come aggiunta a un tagliere di formaggi o con un bicchiere di vino per un'esperienza perfetta.

Il formaggio di canapa rappresenta una straordinaria combinazione tra l'arte casearia tradizionale e ingredienti innovativi. Questo formaggio unico è il risultato di un'attenta lavorazione di latte di alta qualità arricchito con canapa, nota per le sue proprietà salutari. Il formaggio di canapa offre non solo un gusto insolito e piacevole, ma anche numerosi benefici per la salute. Ogni formaggio è accuratamente realizzato per soddisfare anche i palati più esigenti, sia come parte di un pasto, come aggiunta a vari piatti, o come spuntino salutare. Il nostro formaggio di canapa è ideale per i buongustai che vogliono sperimentare nuovi sapori, così come per coloro che cercano opzioni salutari nella loro dieta. Scoprite come questo formaggio innovativo può arricchire il vostro piatto e contribuire alla vostra salute, godendo della sua consistenza e del suo gusto unici.

Il formaggio affumicato Adriatico è un formaggio di alta qualità che unisce latte vaccino e ovino, creando un perfetto equilibrio tra consistenza ricca e sapore delicato. Con un leggero sapore affumicato e un colore giallo brillante, è cremoso e si scioglie facilmente in bocca, offrendo un piacere perfetto per gli amanti del formaggio. Con una percentuale leggermente maggiore di latte vaccino, è ideale per chi preferisce formaggi più delicati ma comunque ricchi. Viene affumicato naturalmente, il che gli conferisce un carattere speciale.

Pezzo sottovuoto da 190 g (circa un ottavo di forma) di Jadranski — formaggio misto di Gligora di latte vaccino e ovino, più delicato del intenso Žigljen. Pasta color paglia con sapore rotondo, latteo-sapido, note di panna fresca e pascolo secco, finale lungo e pulito.Affetta a casa a piacere: abbina a fichi freschi, condisci con l'olio extravergine Gligora, o servi con pane grigliato e un bicchiere fresco di Malvasia.Sirana Gligora, Isola di Pag, Croazia · Latte vaccino e ovino · Pezzo sottovuoto · 190 g

Il formaggio Adriatic è il "fratello minore" del nostro Žigljen, ma con un sapore leggermente più delicato. Questo formaggio premium combina latte vaccino e latte ovino, creando un equilibrio perfetto tra una consistenza ricca e un sapore delicato. Di colore giallo brillante, cremoso e si scioglie facilmente in bocca, il che lo rende ideale per gli amanti dei formaggi a latte misto. Con un sapore leggermente dolce, il formaggio Adriatic offre una delizia perfetta per coloro che preferiscono formaggi più delicati ma comunque ricchi. Il formaggio Adriatic ha una percentuale leggermente più alta di latte vaccino rispetto al latte ovino.

Un formaggio di vacca dall'entroterra croato, stagionato secondo l'esigente standard Superior – Težački (da „težak“, il lavoratore/contadino) è l'omaggio di Gligora alla laboriosa tradizione agricola continentale della Croazia. Pasta compatta color oro-paglia con profondità sapida e stratificata; note di fieno, burro caldo e frutta secca tostata sfumano in un lungo finale discretamente minerale. Questa porzione da 190 g sottovuoto è una scelta matura per il tagliere, sfogliata sulla pasta o grattugiata nel risotto. Abbinala a rossi croati più strutturati – Plavac Mali, Frankovka o un bianco affinato in barrique.190 g · Sirana Gligora, Kolan, Croazia · Latte vaccino · Linea Superior

Il pluripremiato formaggio Kolan della linea Gligora Superior — un eccezionale formaggio vaccino croato. Prodotto con 100% latte vaccino e stagionato con tempo e pazienza. Profondo, stratificato, inconfondibilmente lungo al palato — una caratteristica nota di nocciola sfuma in frutta secca e note salmastre di fiore di sale. Questa porzione da 190 g sottovuoto è la scelta dell'intenditore: abbastanza per esplorare il carattere, piccola abbastanza per acquistare senza impegno. Protagonista del tagliere e regalo perfetto per gli amanti del formaggio. 190 g · Sirana Gligora, Kolan, Isola di Pag, Croazia · 100% latte vaccino · Linea Superior

Scoprite la profondità autentica di Dimjan, un formaggio fresco pressato di qualità superiore, affumicato interamente con metodi naturali. Creato per chi apprezza i sapori puri e inalterati, questo formaggio viene accuratamente esposto al fumo di legna naturale selezionata, evitando completamente l'uso di additivi artificiali o fumo liquido. Il risultato è un bellissimo esterno dorato e una pasta tenera e lattiginosa che assorbe perfettamente le note ricche e saporite del focolare. Caratterizzato dal suo aroma affumicato pulito ma distinto, Dimjan è un'aggiunta incredibilmente versatile al vostro repertorio culinario. Gustatelo tagliato a fette sottili su un piatto gourmet accompagnato dall'olio extra vergine d'oliva Gligora, fuso su hamburger artigianali, o abbinato a una lager fresca e rinfrescante.

Il formaggio Težački è un formaggio a pasta dura unico, prodotto con latte vaccino al 100% che acquistiamo dai nostri partner nella zona di Rakovica, dove le mucche pascolano nei campi vicino ai Laghi di Plitvice. Gli animali sono tenuti al pascolo, e la natura incontaminata di questa zona influisce direttamente sulla qualità e sull'aroma del formaggio. Ispirato alla semplicità e alla tradizione di una vita da "težak" (contadino), questo formaggio è il risultato del desiderio di mantenere una produzione casearia primordiale e naturale. Pur essendo un membro più recente della famiglia di formaggi Gligora, ha rapidamente guadagnato popolarità ed è diventato uno dei più venduti. La produzione del formaggio Težački si basa su una tecnologia semplice ma affidabile che Ivan Gligora ha perfezionato attraverso il formaggio Kolan, mentre Šime Gligora ha voluto avvicinare ulteriormente il processo a metodi più autentici e naturali. Sull'etichetta di questo formaggio c'è un ritratto del nonno materno di Šime, Jure Šmit, il primo "težak" (contadino) che Šime abbia mai incontrato. Il formaggio Težački si distingue per un aroma ricco e una consistenza soda. Matura tra i 2 e i 6 mesi, e con il suo sapore equilibrato e la semplicità della sua produzione quotidiana ha vinto numerosi premi importanti sia sui mercati nazionali che internazionali. La versione Superior del Težački di Gligora — un livello superiore del formaggio vaccino più rustico ed erbaceo del caseificio. Realizzato con forme accuratamente selezionate e curato con maggiore attenzione durante la stagionatura.

Il formaggio Kolan è un vero classico Gligora e il formaggio più antico della Latteria Gligora, creato nel 1996. Questo eccezionale formaggio a pasta dura è prodotto con latte vaccino al 100%. Sebbene ispirato al tradizionale trappista, il formaggio Kolan si è evoluto in una categoria unica, mantenendo il suo nome e la sua riconoscibile identità visiva: l'etichetta con la chiesetta di San Girolamo del campo di Kolanje. L'espressione Superior del Kolan di Gligora — un livello superiore di uno dei formaggi di mucca più amati della latteria, che prende il nome dal piccolo villaggio dell'isola di Pag. Realizzato con forme accuratamente selezionate e con un'attenzione particolare nella maturazione, Kolan Superior rivela un carattere sapido splendidamente complesso con una mineralità classica e un finale lungo e levigato. Una scelta premium per tavole di formaggi importanti.

Il Giovane Trappista di Gligora è un formaggio vaccino delicato e dalla texture elastica – il classico genuino e mite della tradizione monastica casearia croata. Solo leggermente stagionato, resta cremoso e dolce di latte, con la limpida nota lattea dello stile alpino. Questa porzione da 190 g sottovuoto fonde meravigliosamente sotto il grill, si taglia pulita per i tramezzini e mette a proprio agio anche i palati più diffidenti su un tagliere croato ben fatto. Servi con pane fresco, un vino bianco leggero e qualcosa di salato.190 g · Sirana Gligora, Kolan, Isola di Pag, Croazia · Latte vaccino

Il Trappista giovane Gligora è un formaggio semiduro prodotto al 100% con latte vaccino intero, creato come interpretazione di Gligora del classico formaggio semiduro. Questo formaggio si distingue per il suo ricco contenuto di grasso di latte, che porta con sé aroma, profumo e vitamine liposolubili, rendendolo eccezionalmente gustoso e nutriente. Il Trappista giovane è diventato rapidamente uno dei classici di Gligora e un sinonimo di formaggio semiduro di qualità sempre accessibile. È una soluzione ideale per i pasti di tutti i giorni, perfetto in panini, toast e insalate. Con la sua consistenza e il suo sapore, il Trappista giovane può arricchire qualsiasi pasto. Questo formaggio è disponibile in diverse forme ed è confezionato sottovuoto per una maggiore durata di conservazione fino a 120 giorni, in condizioni ottimali di conservazione tra 4 e 12 °C. Il Trappista giovane è un'ottima scelta per gli amanti del formaggio che cercano un prodotto di alta qualità a un prezzo accessibile.

Ricotta fresca e classica dalla Gligora Fresh Selection – il delicato formaggio fresco ottenuto dal siero di latte della produzione casearia, nella genuina tradizione mediterranea. Delicata, cremosa e dolcemente lieve, con un sapore meravigliosamente pulito. Un ingrediente versatile: spalmala sul pane caldo, incorporala nei ripieni di ravioli e cannelloni, montala nel cheesecake o servila con frutta fresca e miele per un dessert riflessivo.Circa 350 g · Gligora Fresh Selection, Croazia

Una ricotta fresca di latte vaccino prodotta con processo artigianale dal siero di latte vaccino e arricchita con delicato fior di sale. Delicata, setosa e piacevolmente cremosa, offre la purezza del latte di mucca con una nota minerale. Ideale da spalmare su pane caldo con un filo di miele, per torte salate, ripieni di lasagne, gnocchi e cheesecake. ~350 g · Burana, Croazia · Latte vaccino (siero) · Arricchita con fior di sale