Kolekcija: Sirevi

Autorska afinaža i gastronomska kreacija u limitiranoj seriji. Naš ovčji sir Likotin, poznat po svojoj čvrstoj, zlatno-jantarnoj strukturi i bogatom umami karakteru, zri obložen svježom maslinovom kominom. Tijekom afinaže sir upija organske arome maslinika, čime njegova orahovita i mineralna nota dobiva dodatnu slojevitost te prepoznatljivu tamnu, zemljanu koru. Okus: Bogat i umami, s orahovito-mineralnim nijansama i mirisom maslinika Preporuka za posluživanje: Obavezno kušajte sir zajedno s korom! Izvanredno se sljubljuje s kapljicom vrhunskog maslinovog ulja i toplim domaćim kruhom. Detalji: ~190 g · Limitirana serija · Ovčje mlijeko · Afinaža u maslinovoj komini

Naš kozji sir s tartufima spaja plemenitu, blagu svježinu biranog kozjeg mlijeka i profinjenu, zemljanu aromu crnog tartufa. U našoj sirani na otoku Pagu u nježno sirno tijesto pažljivo unosimo komadiće crnog tartufa, postižući iznimnu ravnotežu u kojoj se prepoznatljiv karakter kozjeg mlijeka skladno prožima s raskošnim tartufastim notama. Sir se odlikuje polutvrdom, baršunastom teksturom i elegantnim bukeom, pružajući bogat i zaokružen gurmanski doživljaj pri svakom zalogaju. Profil okusa: Čist, svjež i blag karakter kozjeg mlijeka prožet dubokim, toplim notama crnog tartufa. Prijedlog posluživanja: Savršen za profinjene sirne plate uz domaći pršut, zrnati med, orahe i suho voće. Izvrsno se uklapa nariban preko kremastog rižota ili toplih tjestenina, a izvrsno se sljubljuje s odležanim bijelim vinima i elegantnim crnim sortama.

Naš polutvrdi kozji sir s tartufima donosi profinjen spoj nježne svježine biranog kozjeg mlijeka i plemenite arome crnog tartufa iz naše sirane na otoku Pagu. U nježno sirno tijesto pažljivo unosimo komadiće crnog tartufa, postižući iznimnu ravnotežu u kojoj se prepoznatljiv karakter kozjeg mlijeka skladno prožima s raskošnim zemljanim notama. Sir se odlikuje podatnom teksturom prošaranom tamnim listićima tartufa, pružajući ugodan osjećaj pri svakom zalogaju i prepoznatljiv gurmanski završetak.

Žigljen je naš priznati zanatski sir koji stvaramo u našoj sirani na otoku Pagu, gdje vješto spajamo najkvalitetnije kravlje i ovčje mlijeko. Zrenjem od najmanje šest mjeseci razvija čvrstu teksturu i bogat, slojevit okus u kojem se nježna mliječna kremastost savršeno prožima s prepoznatljivom, pikantnom punoćom otočnog ovčjeg mlijeka. Okrunjen brojnim međunarodnim nagradama, naš Žigljen pruža suptilne orašaste arome i elegantan, dugotrajan završetak. Izvrstan je izbor za svaku platu sireva i narezaka, a prirodno se sljubljuje sa zrelim crnim vinima, suhim smokvama i zanatskim krekerima. Posebno pakiran u naše zaštitno blister pakiranje od 180 g kako bi zadržao optimalnu sočnost, svježinu i autentičnu aromu zrenja.

Domaći dimljeni kozji sir koji Gligora izrađuje na otoku Pagu. Prirodno dimljen na odabranom bukovom iverju, Kozlar spaja nježnu, čistu kiselkastu notu svježeg kozjeg mlijeka s blagom aromom dima i glatkom teksturom. Idealan za sirne daske, uz pršut, suhe smokve ili čašu svježeg bijelog vina.

Domaći dimljeni kozji sir sirane Gligora s otoka Paga. Prirodno dimljen na bukovom drvetu, Kozlar spaja nježnu, svježu notu kozjeg mlijeka s ugodnim, blagim mirisom dima i glatkom teksturom. Izvrsno se sljubljuje s pršutom, suhim smokvama i čašom kvalitetnog bijelog ili crnog vina.

Nastao u suradnji sa surovim krajolikom gdje se planinski zrak susreće s Jadranskim morem, Sir Velebjan je vrhunski tvrdi sir koji nosi snagu i duh Velebita. Spravljen od precizne mješavine kozjeg i ovčjeg mlijeka, ovaj praktični komad od 190 g savršeno je porcioniran za osobno kušanje, intimne sirne plate ili elegantan gurmanski poklon. Ovčje mlijeko daje mu aromatičnu dubinu i dozu mediteranske slanosti, dok kozje mlijeko osigurava uravnoteženu, zaokruženu kremastost. S pažnjom odležan u sirani Gligora, Velebjan se odlikuje čvrstom, kristalnom teksturom i slojevitim bogatim okusom. Savršen je pratitelj snažnim dalmatinskim crnim vinima, medu ili jednostavnoj kriški domaćeg kruha od kiselog tijesta.

Jedinstven spoj iznimnog miješanog sira i dalmatinske vinogradarske tradicije u limitiranoj seriji. Naš prepoznatljivi Žigljen, nastao od pažljivo izbalansiranog kravljeg i ovčjeg mlijeka, prolazi kroz pedantnu afinažu u svježem moštu. Prirodne voćne kiseline prodiru u sir, omekšavajući mu strukturu uz koru i dajući njegovom bogatom, blago pikantnom karakteru sočnu voćnu notu grožđa. Svaki je kolut ručno njegovan do potpune zrelosti. Okus: Bogat i izbalansiran spoj kravljeg i ovčjeg mlijeka, prožet sočnim voćnim notama mošta i blagom pikantnošću Preporuka za posluživanje: Ostavite ga na sobnoj temperaturi 30 minuta prije posluživanja. Narežite na trokutiće s korom te poslužite uz svježe grožđe, tostirane bademe i čašu punog crnog vina. Detalji: ~190 g · Limitirana serija · Miješano mlijeko (kravlje i ovčje) · Afinaža u moštu

Spoj lepršave svježine kozjeg sira i bogatstva dalmatinskih vinograda. Zrenje sira Kozlar u moštu omekšava njegovu strukturu pri rubovima i udahnjuje mu voćnu sočnost te laganu, elegantnu pikantnost. Svaki kolut ove rijetke serije ručno je njegovan u procesu afinaže do svoje pune zrelosti. Okus: Osvježavajući kozji sir prožet sočnim voćnim kiselinama grožđa Preporuka za posluživanje: Izvadite na sobnu temperaturu pola sata prije posluživanja. Savršeno pristaje uz svježe ili sušeno voće te čašu crnog vina. Detalji: ~190 g · Limitirana serija · Kozje mlijeko · Afinaža u moštu

Poseban primjerak dalmatinske težačke tradicije u limitiranoj seriji. Čisti kozji sir Kozlar spojili smo s tradicijom maslinarstva – zrenjem u maslinovoj komini ublažava se prirodna oštrina kozjeg mlijeka, dok sir poprima duboku, orašastu slojevitost i osvježavajuću biljnu aromu mediteranskog krša. Okus: Svjež, aromatičan, s finim orašastim i biljnim tonovima Preporuka za posluživanje: Narežite na prutiće s korom! Poslužite uz suhe smokve, orahe i toplu pogaču nakapanu maslinovim uljem. Detalji: ~190 g · Limitirana serija · Kozje mlijeko · Afinaža u maslinovoj komini

Žigljen iz maraskine komine vrhunski je specijalitet koji spaja stoljetnu hrvatsku tradiciju i inovativno obrtničko afiniranje. Izrađen od pažljivo uravnotežene mješavine kravljeg i ovčjeg mlijeka iz Dalmacije, Like i Korduna, Žigljen zrije 4 do 12 mjeseci prije nego što se potopi u autentičnu zadarsku kominu od višnje maraske. Ovaj jedinstveni proces afiniranja daje siru prirodnu vlažnost i prepoznatljive voćne note autohtone višnje maraske, razvijajući čvrstu, kompaktnu teksturu i iznimno bogatu aromu. Izvrstan gourmet izbor za sve ljubitelje sireva s karakterom. Čuvati na temperaturi od 4 do 16 °C.

Vakumirani komad od 190 g Gligorinog odležanog kravljeg tvrdog sira s korom obloženom svježim mediteranskim ružmarinom. Čvrsto, slamnato tijesto sa slanom, maslačastom sredinom i živom biljnom aromom iz ružmarinove kore. Narežite doma i poslužite: uparite sa suhomesnatim delikatesama i maslinama, otopite preko grilanog kruha ili poslužite na plati uz čašu Malvazije ili Refoška. Sirana Gligora, Otok Pag, Hrvatska · 100% kravlje mlijeko · Kora s ružmarinom · Vakumirani komad · 190 g

Plata narezanih sireva Sirane Gligora od 100 g — donosi tri najomiljenija sira ove sirane: legendarni Paški sir ZOI, rustikalni Kolan i kozji sir Kozlar. Svaka kriška otkriva drugačiju stranu Gligorine majstorije: od kompleksnih mineralnih nota Paškog sira do ugodnog, mliječno-osvježavajućeg karaktera Kozlara. Savršeno rješenje za brzu i jednostavnu sirnu platu. 100 g · Gligora, otok Pag, Hrvatska · Unaprijed narezana plata

Praktično snack-pakiranje kockica sira s dodacima Sirane Gligora — pažljivo odabrana mješavina najpopularnijih okusa: čili, mediteransko bilje, zrna papra i masline, sljubljeni s čvrstom, dobro odležanom sirovinskom bazom. Svaka kockica donosi novu aromu u samo jednom zalogaju — idealno rješenje za brzu i jednostavnu sirnu platu: otvorite pakiranje, poslužite na drvenoj daski, dodajte masline i kruh te natočite čašu hrvatskog bijelog vina. Jednako su izvrsne u salatama ili kao zakuska uz aperitiv. 190 g · Gligora, otok Pag, Hrvatska

Delikatesna verzija Gligorinog sira Kolan — komadi kravljeg sira nježno konzervirani u kvalitetnom maslinovom ulju s lišćem svježe kadulje. Sir se u ulju lagano omekša upijajući biljnu aromu i postaje raskošna, gotova zvijezda antipasti: za namaštenje na topli kruh, prekrasno uz suhomesnate, ili jednostavno žlicom na tanjur kao središnji dio promišljene mediteranske daske. 190 g · Gligora, otok Pag, Hrvatska

Kravlji sir s ružmarinom rezultat je inspiracije iz mediteranske tradicije, koja je započela 2008. godine, kada su nas posjetili naši prijatelji iz Španjolske. Zajedno smo proučavali tradicionalne mediteranske metode konzervacije i zrenja sira, što je potaknulo stvaranje ove iznimne delicije. Karakter i moć ružmarina: Ružmarin, zimzelena biljka s karakterističnim igličastim listovima i pikantno ljutim okusom, daje ovom tvrdom siru prepoznatljivu, plemenitu aromu i iznimno bogatstvo okusa. Vrhunska sirarska tehnika: Čist iznutra: Sir je u svojoj jezgri potpuno „čist“ i zadržava vrhunsku teksturu domaćeg kravljeg sira. Tehnika oblaganja: Posebnom tehnikom, tijekom procesa zrenja, sirari vanjsku koru oblažu svježim ružmarinom. Time se postiže savršena, elegantna ravnoteža u kojoj biljne note prožimaju sir, ali ne dominiraju njime. Gourmet preporuka: Ovaj sir od kravljeg mlijeka idealan je za sve ljubitelje intenzivnih, pikantnih i toplih mediteranskih aroma. Njegova čvrsta struktura čini ga savršenim za gurmane koji na svojoj rati želje iskusiti jedinstvenu kombinaciju tradicionalnog okusa i inovativnih metoda zrenja. Izvrsno se slaže uz domaći pršut, masline i čašu punijeg crnog vina.

Davno, kada bi sir izgubio vlagu do kraja ljeta i postao previše tvrd, stari sirari pronašli su rješenje — potapali su ga u vinski mošt ili kominu. Sir bi upijao vlagu i bogatu aromu vina, pretvarajući se u pravi gurmanski specijalitet. U Sirani Gligora obnovili smo tu staru tradiciju affinagea na suvremen način, čuvajući autentičnost procesa. Naši sirari svake godine prilagođavaju metode prirodnim varijacijama vinske komine, čime svaki sir dobiva jedinstven okus, aromu i teksturu. Proces je potpuno prirodan — bez žurbe, sir se razvija vlastitim tempom.Sir Žigljen spaja najbolje od kravljeg i ovčjeg mlijeka iz Dalmacije, Like i Korduna. Ovaj Gligorin klasik nudi jedinstvenu kombinaciju okusa s izraženom aromom i kompaktnom teksturom, dodatno obogatenom vinskim notama.

Iz surovog krajolika gdje se gorski zrak susreće s Jadranskim morem, Sir Velebjan je premium tvrdi sir koji utjelovljuje snagu i duh Velebita. Ovaj iznimni sir izrađuje se od precizne mješavine kozjeg i ovčjeg mlijeka, nudeći bogat, punašan okus za najzahtjevnije znalce. Ovčje mlijeko daje aromatičnu dubinu i naznaku mediteranske slanosti, dok kravlje mlijeko osigurava uravnoteženu kremastost. Odležan s pažnjom, Velebjan ima čvrstu, kristalnu teksturu i složen slani profil. Savršen uz jača dalmatinska crna vina, med ili rustični kruh.

Sir Žigljen iz maraskine komine premium je specijalitet koji spaja tradiciju i inovaciju. Nadahnut starim sirarskim tehnikama afiniranja, ovaj sir odležava u komini autohtone zadarske višnje maraske i razvija jedinstvene voćne note koje nadopunjuju njegov bogat i složen karakter.Žigljen — mješavina kravljeg i ovčjeg mlijeka iz Dalmacije, Like i Korduna — zrije 4 do 12 mjeseci, a nakon odležavanja u maraskinoj komini postaje još bogatijeg okusa. Rezultat je gurmanski specijalitet izražene arome i posebne teksture. Čuvati na temperaturi od 4 do 16 °C.

Naš sir od kravljeg mlijeka s tartufima predstavlja raskošan spoj nježne, maslačne teksture kravljeg mlijeka i plemenite arome biranih crnih tartufa. U našoj sirani na otoku Pagu brižno oplemenjujemo sirno tijesto komadićima aromatičnog tartufa, stvarajući besprijekornu harmoniju u kojoj se mliječna kremoznost savršeno prožima s dubokim, zemljanim tonovima ove cijenjene delikatese. Sir se odlikuje podatnom polutvrdom strukturom prošaranom finim listićima tartufa, pružajući kremast osjećaj pri svakom zalogaju i prepoznatljiv, dugotrajan gurmanski završetak.

Vrhunski tvrdi sir od miješanog kravljeg i ovčjeg mlijeka iz Sirane Gligora u praktičnom pakiranju od 190 g, tradicionalno dimljen na prirodnom drvu. Dimljeni Žigljen spaja bogat, orašast okus zrelog sira s ugodnim, finim notama dima. Čvrste je teksture i punog okusa, a izvrsno se sljubljuje s crnim vinima, dalmatinskim pršutom, craft pivom i domaćim kruhom.

Vrhunski tvrdi sir od miješanog kravljeg i ovčjeg mlijeka iz Sirane Gligora, tradicionalno dimljen na prirodnom drvu. Dimljeni Žigljen spaja bogat, orašast okus zrelog sira s ugodnim, finim notama dima. Čvrste je teksture i punog okusa, a izvrsno se sljubljuje s robusnim crnim vinima, dalmatinskim pršutom, craft pivom i domaćim kruhom.

Vrhunski polutvrdi sir od kravljeg mlijeka obogaćen aromatiziranim komadićima crnog tartufa. Blaga i maslačasta tekstura kvalitetnog kravljeg mlijeka pruža savršenu podlogu za bogat, zemljani okus i plemenitu aromu tartufa. Profil okusa: Blag, kremast i maslacast s bogatim, zemljanim notama crnog tartufa Preporuka za posluživanje: Poslužite na gourmet plati uz pršut, suhe smokve i orašaste plodove, ili otopite u kremastom rižotu. Izvrsno se sljubljuje s crnim vinima. Detalji: 190 g · Vakuumirano pakiranje · Proizvođač: Sirana Gligora · Otok Pag, Hrvatska