Kolekcija: Afinirani sirevi

Autorska afinaža i gastronomska kreacija u limitiranoj seriji. Naš ovčji sir Likotin, poznat po svojoj čvrstoj, zlatno-jantarnoj strukturi i bogatom umami karakteru, zri obložen svježom maslinovom kominom. Tijekom afinaže sir upija organske arome maslinika, čime njegova orahovita i mineralna nota dobiva dodatnu slojevitost te prepoznatljivu tamnu, zemljanu koru. Okus: Bogat i umami, s orahovito-mineralnim nijansama i mirisom maslinika Preporuka za posluživanje: Obavezno kušajte sir zajedno s korom! Izvanredno se sljubljuje s kapljicom vrhunskog maslinovog ulja i toplim domaćim kruhom. Detalji: ~190 g · Limitirana serija · Ovčje mlijeko · Afinaža u maslinovoj komini

Žigljen iz maraskine komine vrhunski je specijalitet koji spaja stoljetnu hrvatsku tradiciju i inovativno obrtničko afiniranje. Izrađen od pažljivo uravnotežene mješavine kravljeg i ovčjeg mlijeka iz Dalmacije, Like i Korduna, Žigljen zrije 4 do 12 mjeseci prije nego što se potopi u autentičnu zadarsku kominu od višnje maraske. Ovaj jedinstveni proces afiniranja daje siru prirodnu vlažnost i prepoznatljive voćne note autohtone višnje maraske, razvijajući čvrstu, kompaktnu teksturu i iznimno bogatu aromu. Izvrstan gourmet izbor za sve ljubitelje sireva s karakterom. Čuvati na temperaturi od 4 do 16 °C.

Spoj lepršave svježine kozjeg sira i bogatstva dalmatinskih vinograda. Zrenje sira Kozlar u moštu omekšava njegovu strukturu pri rubovima i udahnjuje mu voćnu sočnost te laganu, elegantnu pikantnost. Svaki kolut ove rijetke serije ručno je njegovan u procesu afinaže do svoje pune zrelosti. Okus: Osvježavajući kozji sir prožet sočnim voćnim kiselinama grožđa Preporuka za posluživanje: Izvadite na sobnu temperaturu pola sata prije posluživanja. Savršeno pristaje uz svježe ili sušeno voće te čašu crnog vina. Detalji: ~190 g · Limitirana serija · Kozje mlijeko · Afinaža u moštu

Žigljen iz maraskine komine vrhunski je specijalitet koji spaja stoljetnu hrvatsku tradiciju i inovativno obrtničko afiniranje. Izrađen od pažljivo uravnotežene mješavine kravljeg i ovčjeg mlijeka iz Dalmacije, Like i Korduna, Žigljen zrije 4 do 12 mjeseci prije nego što se potopi u autentičnu zadarsku kominu od višnje maraske. Ovaj jedinstveni proces afiniranja daje siru prirodnu vlažnost i prepoznatljive voćne note autohtone višnje maraske, razvijajući čvrstu, kompaktnu teksturu i iznimno bogatu aromu. Izvrstan gourmet izbor za sve ljubitelje sireva s karakterom. Čuvati na temperaturi od 4 do 16 °C.

Davno, kada bi sir izgubio vlagu do kraja ljeta i postao previše tvrd, stari sirari pronašli su rješenje — potapali su ga u vinski mošt ili kominu. Sir bi upijao vlagu i bogatu aromu vina, pretvarajući se u pravi gurmanski specijalitet. U Sirani Gligora obnovili smo tu staru tradiciju affinagea na suvremen način, čuvajući autentičnost procesa. Naši sirari svake godine prilagođavaju metode prirodnim varijacijama vinske komine, čime svaki sir dobiva jedinstven okus, aromu i teksturu. Proces je potpuno prirodan — bez žurbe, sir se razvija vlastitim tempom.Sir Žigljen spaja najbolje od kravljeg i ovčjeg mlijeka iz Dalmacije, Like i Korduna. Ovaj Gligorin klasik nudi jedinstvenu kombinaciju okusa s izraženom aromom i kompaktnom teksturom, dodatno obogatenom vinskim notama.

Sir Žigljen iz maraskine komine premium je specijalitet koji spaja tradiciju i inovaciju. Nadahnut starim sirarskim tehnikama afiniranja, ovaj sir odležava u komini autohtone zadarske višnje maraske i razvija jedinstvene voćne note koje nadopunjuju njegov bogat i složen karakter.Žigljen — mješavina kravljeg i ovčjeg mlijeka iz Dalmacije, Like i Korduna — zrije 4 do 12 mjeseci, a nakon odležavanja u maraskinoj komini postaje još bogatijeg okusa. Rezultat je gurmanski specijalitet izražene arome i posebne teksture. Čuvati na temperaturi od 4 do 16 °C.

Ekskluzivno limitirano izdanje iz naše zrionice. Karakteristični zreli ovčji sir Likotin tijekom višetjedne afinaže uronjen je u mošt, gdje prirodne kiseline grožđa polako prodiru u njegovu čvrstu, zlatno-jantarnu masu. Ovaj spoj daruje njegovom bogatom umamijskom profilu sočan rub uz samu koru, voćnu svježinu i dugačak, topao i mineralan završetak. Okus: Duboki umami s orahovitim, mineralnim i suptilnim voćnim notama mošta Preporuka za posluživanje: Izvadite iz hladnjaka 30–45 minuta prije rezanja. Narežite tako da svaki komad ima dio kore i sljubite s čašom odležanog crnog vina. Detalji: ~190 g · Limitirana serija · Ovčje mlijeko · Afinaža u moštu

Jedinstven spoj iznimnog miješanog sira i dalmatinske vinogradarske tradicije u limitiranoj seriji. Naš prepoznatljivi Žigljen, nastao od pažljivo izbalansiranog kravljeg i ovčjeg mlijeka, prolazi kroz pedantnu afinažu u svježem moštu. Prirodne voćne kiseline prodiru u sir, omekšavajući mu strukturu uz koru i dajući njegovom bogatom, blago pikantnom karakteru sočnu voćnu notu grožđa. Svaki je kolut ručno njegovan do potpune zrelosti. Okus: Bogat i izbalansiran spoj kravljeg i ovčjeg mlijeka, prožet sočnim voćnim notama mošta i blagom pikantnošću Preporuka za posluživanje: Ostavite ga na sobnoj temperaturi 30 minuta prije posluživanja. Narežite na trokutiće s korom te poslužite uz svježe grožđe, tostirane bademe i čašu punog crnog vina. Detalji: ~190 g · Limitirana serija · Miješano mlijeko (kravlje i ovčje) · Afinaža u moštu

Jedinstven sklad iznimnog sira od miješanog mlijeka i dalmatinske vinske tradicije u limitiranoj seriji. Naš poznati Žigljen, proizveden od pažljivo uravnoteženog omjera kravljeg i ovčjeg mlijeka, prolazi kroz složen proces afinacije u svježem grožđanom moštu. Prirodne voćne kiseline nježno prodiru u sir, omekšavajući njegovu teksturu uz samu koru i dajući sočnu, voćnu notu njegovom prirodno robusnom i blago pikantnom karakteru. Svaki kolut ručno se njeguje do savršene zrelosti. Okus: Bogat i uravnotežen spoj kravljeg i ovčjeg mlijeka, oplemenjen sočnim, voćnim vinskim notama i blagom pikantnošću. Prijedlog za posluživanje: Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta prije posluživanja. Narežite na trokute s korom i poslužite uz svježe grožđe, tostirane bademe i čašu snažnog crnog vina. Detalji: ~650 g · Limitirano izdanje · Miješano mlijeko (kravlje i ovčje) · Afinacija u grožđanom moštu

Poseban primjerak dalmatinske težačke tradicije u limitiranoj seriji. Čisti kozji sir Kozlar spojili smo s tradicijom maslinarstva – zrenjem u maslinovoj komini ublažava se prirodna oštrina kozjeg mlijeka, dok sir poprima duboku, orašastu slojevitost i osvježavajuću biljnu aromu mediteranskog krša. Okus: Svjež, aromatičan, s finim orašastim i biljnim tonovima Preporuka za posluživanje: Narežite na prutiće s korom! Poslužite uz suhe smokve, orahe i toplu pogaču nakapanu maslinovim uljem. Detalji: ~190 g · Limitirana serija · Kozje mlijeko · Afinaža u maslinovoj komini