Kolekcija: Sir od ovčjeg mlijeka

Paški sir naš je najpoznatiji i najnagrađivaniji sir. Iako čini manje od 15% ukupne proizvodnje, on je zastava naše sirane i sinonim za globalno prepoznatu kvalitetu Gligore. Ujedno je i prvi sir kojim je Ivan Gligora osvojio prvo međunarodno priznanje za hrvatski sir — i ostaje najnagrađivaniji hrvatski sir.Paški sir je ograničeni proizvod, dobiven isključivo od ovčjeg mlijeka s otoka Paga. Njegova ograničena dostupnost vezana je uz ukupan broj paških ovaca koje slobodno pasu na pašnjacima otoka Paga.Osim vlastitog manjeg stada, Sirana Gligora svakodnevno otkupljuje paško ovčje mlijeko od stotinjak obitelji na otoku Pagu, u većini naselja — i to za cijele sezone mužnje, od siječnja do kraja lipnja.Paški sir se proizvodi tradicionalnim postupkom. Jedini je sir s Oznakom kontroliranog podrijetla (ZOI).Paški sir (ZOI) — najnagrađivaniji tradicionalni ovčji sir s otoka PagaVrsta sira: Tvrdi sirOkus: blag i orahastRok trajanja: 180 dana, vakumirano, 4–8 °CStatus: Oznaka podrijetla — ZOIOptimalni uvjeti čuvanja: 8–16 °C; 75–80% vlažnostZrelost: 3–6 mjeseci

Likotin je jedan od Gligorinih karakterističnih ovčjih sireva — dugo zreo specijalitet s dubokim umamskim karakterom i rafinirano strukturiranom teksturom. Čvrsta, zlatno-jantarna masa s prekrasno razvijenim okusom: orahovit, mineralan, s dugim toplim završetkom. Ozbiljan izbor za zahtjevnog ljubitelja sira.

Zalogajne kockice slavnog Paškog sira — najnagrađivanijeg i najpoznatijeg hrvatskog sira. Izrađen je na burom pomilovanom otoku Pagu od mlijeka autohtone paške ovce koja pase na aromatičnom bilju posutom kapljicama mora — a upravo taj spoj morske soli i mediteranskih trava daje siru njegov nepogrešiv, ničim usporediv karakter. Sirana Gligora najnagrađivaniji je proizvođač Paškog sira na svijetu.Ovo praktično pakiranje od 125 g donosi pun karakter sira u zalogajnim kockicama: čvrsto, zlatno-jantarno tijesto, kristalna struktura razvijena pažljivim dozrijevanjem i prepoznatljiv orašast, slano-mineralan okus s dugim završetkom. Idealno za brzi aperitiv, u salatu, na snack dasku ili uz čašu Žlahtine, Malvazije ili laganijeg Plavca malog.125 g · Sirana Gligora, Kolan, otok Pag, Hrvatska · 100% ovčje mlijeko paške ovce · ZOI · Zalogajne kockice

Narezani Paški sir u pakiranju od 100 g — gotov za serviranje, bez rezanja i priprema. Izvadite iz vakuma, složite na dasku i aperitiv je spreman. Tanki, ravnomjerni rezovi sira čuvaju punu aromu i teksturu. Svaki rezak donosi karakteristični okus paških ovaca: čvrsto, blago kristalasto tijesto s dugim slanim završetkom. Idealno za zabave, brzi zalogaj ili uz čašu Plavca Malog i dobre dalmatinske masline.

Ekstra staro izdanje legendarnog Paškog sira — najproslavljenijeg hrvatskog sira sa zaštićenom oznakom izvornosti (ZOI), odležanog najmanje 12 mjeseci do svog najkoncentriranijeg oblika. Duboko zlatno-jantarna pasta s izraženom kristalnom strukturom; intenzivno slan, duboko orašast okus s nezaobilaznim mineralno-slanim rubom paškog terroira. Ozbiljan sir za ozbiljne stolove. Nagrade GodinaNatjecanjeNagrada / Priznanje 2025World Cheese AwardsZlato 2024World Cheese AwardsSrebro 2023World Cheese AwardsBrončano priznanje 2023Great Taste Awards (UK)2 zvjezdice (ZOI) 2022World Cheese AwardsSrebro 2022Great Taste Awards (UK)2 zvjezdice (ZOI) 2021Great Taste Awards (UK)2 zvjezdice 2021World Cheese AwardsSrebro (odležano min. 12 mjeseci) 2017World Cheese AwardsZlato 2017International Cheese AwardsZlatna medalja 2016World Cheese AwardsSrebro Gligora, Otok Pag, Hrvatska · ZOI · 12+ mjeseci

Uzdignite svoju poklon-selekciju ili osobnu zbirku svjetski priznatim Paškim sirom, sirom zaštićene oznake izvornosti (ZOI) od ovčjeg mlijeka s otoka Paga. Ovaj izuzetan komad od 180 g odleži najmanje šest mjeseci, razvijajući karakterističnu kristaličnu strukturu i složen, pikantan profil okusa prožet mirisima mediteranskog bilja i morske soli. Prezentiran u elegantnoj poklon kutiji, ovaj odležani Paški sir odražava jedinstven terroir paških kamenih pašnjaka, gdje ovce pasu na kaduljom i smiljem prožetim pašnjacima. S bogatim, dugotrajnim završetkom i artizanskim nasljeđem, ovo nije samo sir — to je komad hrvatske tradicije. Savršeno se slaže s čašom premium Plavca Malog ili kapljicama livadnog meda.

Otkrijte bogatstvo okusa otoka Paga i Dalmacije u jednom ekskluzivnom paketu. Ovaj set donosi tri najpoznatija Gligora sira, svaki u praktičnom unaprijed narezanom obliku (osmina koluta), nudeći vam potpuno gastronomsko putovanje kroz najbolje hrvatskog sirarstva.Što se nalazi u setu?Paški sir (ZOI) – Kralj hrvatskih sireva: Proizveden od 100% ovčjeg mlijeka s otoka Paga, ovaj sir sa zaštićenom oznakom izvornosti (ZOI) dozrijeva od 6 do 12 mjeseci. Odlikuje se intenzivnom aromom, zrnatom strukturom i bogatim okusom pašnjaka punih posolice i ljekovitog bilja.Sir Kolan – Tradicija i kvaliteta: Tvrdi sir od 100% kravljeg mlijeka, koji dozrijeva minimalno 4 mjeseca. Inspiriran trapistima, Kolan je postao sinonim za vrhunski sir od kravljeg mlijeka u Hrvatskoj, prepoznatljiv po ugodnim aromama i čvrstoj strukturi.Sir Kozlar – Svježina Dalmacije: Polutvrdi sir od 100% kozjeg mlijeka iz sjeverne Dalmacije. Mlađi sir (1-2 mjeseca) ima blage i ugodne arome te je idealan za one koji traže laganiji, ali karakteran kozji sir.Prijedlog za serviranje: Složite vrhunsku „Gligora platu” – narežite sireve na trokutiće i poslužite ih uz dalmatinski pršut, masline, suhe smokve i orahe. Svaki sir ima svoje vino: Kozlar voli svježu malvaziju, Kolan se izvrsno slaže s lakšim crnim vinima, dok Paški sir traži puni Plavac mali ili Teran.

Paški sir ekstra stari najzreliji je i najintenzivniji sir iz sirane Gligora — ujedno jedan od najnagrađivanijih hrvatskih sireva na međunarodnim natjecanjima. Nastaje od mlijeka paških ovaca koje pasu na kamenitim otočkim pašnjacima izloženim buri — i upravo ta surovost terena daje siru karakter koji se ne može oponašati. Nakon najmanje 12 mjeseci zrenja, sir postaje čvrst i lomljiv, intenzivne arome i bogatog, dugotrajnog okusa. Na prerezu su vidljivi sitni kristali koji su znak pravilnog dugog zrenja. Odličan sam za sebe, a još bolji uz čašu Dingača ili Plavca Malog, malo meda i domaćih maslina.

Otkrijte najpoznatiji hrvatski sir u elegantnom poklon pakiranju. Proizveden u svjetski poznatoj Sirani Gligora na kršovitom otoku Pagu, Paški sir je višestruko nagrađivani tvrdi sir izrađen isključivo od 100% čistog paškog ovčjeg mlijeka. Ono što Paški sir čini uistinu legendarnim jest njegovo nezamjenjivo podrijetlo. Izvorne paške ovce pasu divlje aromatično bilje poput kadulje i smilja, prirodno posoljeno morskom solju koju preko pašnjaka nosi snažna bura. To siru daje njegov prepoznatljiv, intenzivno aromatičan profil okusa s bogatim, orašastim završetkom. Smješten u vrhunskoj poklon kutiji, ovaj specijalni paket od 650 g stvoren je da ostavi dojam. Bilo da slažete vrhunsku platu sireva i suhomesnatih delicija, tražite upečatljiv poslovni ili blagdanski poklon, ili slavite posebnu prigodu, ova delicija sa ZOI (ZOI/PDO) certifikatom donosi autentičan okus Mediterana izravno na vaš stol.

Likotin je jadranski klasik Sirane Gligora — tvrdi sir proizveden od 100% ovčjeg mlijeka s ličke visoravni, gdje oštra planinska klima i bogati pašnjaci oblikuju izniman karakter mlijeka. Odlikuje se blijedom, gustom teksturom čvrste strukture te prekrasno slojevitim okusom: bogate mliječne note prelaze u arome suhe trave, planinskog bilja i dašak morskog zraka, uz dug i čist aromatičan završetak. Ova četvrtina koluta od 650 g savršen je izbor za bogatu sirnu platu — narežite ga na kriške, ubacite u salatu u obliku kockica, naribajte preko tjestenine ili poslužite uz svježi kruh i masline. 650 g · Sirana Gligora, Kolan, otok Pag, Hrvatska · 100% ovčje mlijeko iz Like · Tvrdi sir · Četvrtina koluta

Vakumirana četvrtina Paškog sira — jednog od najnagrađivanijih hrvatskih sireva s oznakom zaštićenog podrijetla. 650 g je idealan kućni format: dovoljno za nekoliko prigoda, a vakumiranom pakovanju dugotrajno svježe. Čvrst i blago granularan, s dugim slanim okusom koji ostaje na nepcu. Prirodan pratilac uz tamna dalmatinska vina, masline, pršut i dobro maslinovo ulje. Poklon koji se ne griješi ili stalni izbor u svakom hladnjaku koji drži do sira.

Karakteristični poklon Sirane Gligora — ručno složena drvena pastirska kućica ispunjena s četiri odabrana Gligorina sira. Elegantno i autentično, savršen poklon za ljubitelje sira i sve koji cijene tradiciju otoka Paga.

Ekstra stari izraz Paškog sira — najnagrađivanijeg i najpoznatijeg hrvatskog sira — dozrijevan minimalno 12 mjeseci u Gligorinim podrumima do razvijanja izvanredne dubine. Izrađen isključivo od mlijeka autohtone paške ovce koja pase na burom pomilovanim krškim pašnjacima otoka Paga, ovaj sir je ono što se dogodi kada strpljivo dozrijevanje sretne najprepoznatljivije ovčje mlijeko na svijetu. Sirana Gligora drži više međunarodnih nagrada za Paški sir nego bilo koji drugi proizvođač.Tekstura je duboke jantarno-zlatne boje, gusta s kristalnim strukturama kalcijevog laktata koji hrskaju na jeziku i s intenzivnim naletom umami-slanog karaktera u svakom zalogaju. Note prženih lješnjaka, sušenog voća i mineralna oštrina jadranske soli definiraju dug, slojevit završetak. Ozbiljan sir za ozbiljne stolove — uparite uz punokrvno crno vino (Dingča ili vrhunski Plavac mali), odležani med i najbolje maslinovo ulje koje imate.650 g · Sirana Gligora, Kolan, otok Pag, Hrvatska · 100% ovčje mlijeko paške ovce · ZOI · Dozrijevan min. 12 mj · Četvrtina koluta

Plata narezanih sireva Sirane Gligora od 100 g — donosi tri najomiljenija sira ove sirane: legendarni Paški sir ZOI, rustikalni Kolan i kozji sir Kozlar. Svaka kriška otkriva drugačiju stranu Gligorine majstorije: od kompleksnih mineralnih nota Paškog sira do ugodnog, mliječno-osvježavajućeg karaktera Kozlara. Savršeno rješenje za brzu i jednostavnu sirnu platu. 100 g · Gligora, otok Pag, Hrvatska · Unaprijed narezana plata

Likotin je jadranski klasik Sirane Gligora — tvrdi sir proizveden od 100% ovčjeg mlijeka s ličke visoravni, gdje oštra planinska klima i bogati pašnjaci oblikuju izniman karakter mlijeka. Odlikuje se svijetlom, gustom teksturom čvrste strukture te prekrasno slojevitim okusom: bogate mliječne note prelaze u arome suhe trave, planinskog bilja i dašak morskog zraka, uz dug i čist aromatičan završetak. Vakuumirana porcija od 190 g savršeno pristaje na mediteransku sirnu platu, izvrstan je dodatak salatama od tjestenine kada se nareže na kockice, a posebno je ukusan lagano otopljen na toplom kruhu pokapanom maslinovim uljem. Sljubite ga sa svježim hrvatskim bijelim vinom — Malvazijom, Pošipom ili Debitom. 190 g · Sirana Gligora, Kolan, otok Pag, Hrvatska · 100% ovčje mlijeko iz Like · Tvrdi sir · Vakumirana porcija

Paški sir — najnagrađivaniji i najpoznatiji hrvatski sir, izrađen isključivo od mlijeka autohtone paške ovce koja pase na burom pomilovanim, biljem obraslim krškim pašnjacima otoka Paga. Slane kapljice s bure oblažu primorske biljke kojima se ovce hrane, dajući njihovom mlijeku i ovom siru nepogrešiv slano-mineralni karakter koji nijedan sir u svijetu ne može replicirati. Čvrsta, duboko zlatna tekstura s finom kristalnom strukturom koja se razvija s godinama; dug, ukusan, orašast i nepogrešivo aromatičan na nepcu. Sirana Gligora drži više međunarodnih nagrada za Paški sir nego bilo koji drugi proizvođač. Savršeno na bogatoj plati s hrvatskim medom i pršutom, naribano po tjestenini ili u paru s Plavcem malim i punim bijelim vinom. Vakuumirani komad od 225 g praktična je porcija za svaki dan — dovoljna za dijeljenje, a idealna i za jednokratan užitak. 225 g · Sirana Gligora, Kolan, otok Pag, Hrvatska · 100% ovčje mlijeko paške ovce · ZOI · Vakumirano