Sammlung: Käse

Sir iz mišine — „Käse aus dem Schafsdarm“ — ist ein seltener traditioneller Käse, der in einem gegerbten Schafsdarmsack („mišina“) gereift wird, so wie Hirten Jahrhunderte lang Käse im dalmatinischen Hinterland haltbar machten. Das einzigartige Mikroklima im Darm verleiht dem Käse einen intensiv würzigen, leicht pikanten Charakter mit einer weichen, bröseligen Textur und der unverwechselbaren Tiefe einer langsamen, geduldigen Reifung. Ein echtes Stück kroatischer Käseherstellungstradition.Kroatien (dalmatinisches Hinterland) · Im Schafsdarm gereift

Der Žigljen-Käse aus Maraska-Trester ist eine Premium-Spezialität, die Tradition und Innovation vereint. Inspiriert von alten Methoden tauchen unsere Käser den Käse in Maraska-Trester, bekannt für sein reiches Aroma, was dem Käse eine besondere natürliche Feuchtigkeit und die einzigartigen Noten der autochthonen Zadarer Maraska-Kirsche verleiht. Dieser Veredelungsprozess lässt den Käse ein intensives Aroma und eine kompakte Textur entwickeln. Žigljen, eine Mischung aus Kuh- und Schafsmilch aus Dalmatien, Lika und Kordun, reift 4-12 Monate und wird nach der Veredelung im Maraska-Trester noch reicher. Das Ergebnis ist ein Gourmet-Genuss mit einem ausgeprägten Aroma und einer besonderen Textur. Dieser einzigartige Käse ist hervorragend für alle Liebhaber von Käsesorten mit Charakter geeignet und entfaltet sein volles Aroma am besten bei einer Lagerung zwischen 4 und 16 °C.

Der geräucherte Kolan-Käse wird aus Kuhmilch hergestellt und über Buchenholz natürlich geräuchert, was ihm eine unverwechselbare goldbraune Rinde und ein intensives, leicht süßliches Raucharoma verleiht. Der Teig ist fest und kompakt, mit einem reichen, vollen Geschmack. Perfekt für eine Käseplatte, pur zu einem Glas Rotwein oder in dünne Scheiben geschnitten zusammen mit Prosciutto und Oliven.

Adriatischer Räucherkäse ist ein Premiumkäse, der Kuh- und Schafsmilch kombiniert und so eine perfekte Balance zwischen reichhaltiger Textur und einem sanften Geschmack schafft. Mit einem leichten Raucharoma und einer leuchtend gelben Farbe ist er cremig und schmilzt leicht im Mund, was ihn zu einem perfekten Genuss für Käseliebhaber macht. Mit einem etwas höheren Anteil an Kuhmilch ist er ideal für alle, die mildere, aber dennoch reichhaltige Käsesorten bevorzugen. Er wird auf natürliche Weise geräuchert, was ihm einen besonderen Charakter verleiht.

Der aus den rauen Landschaften stammende, wo die Bergluft auf die Adria trifft, ist Sir Velebjan ein erstklassiger Hartkäse, der die Stärke und den Geist des Velebit-Gebirges einfängt. Dieser außergewöhnliche Käse wird aus einer präzisen Mischung von Kuh- und Schafsmilch hergestellt und bietet einen reichen, vollmundigen Geschmack, der selbst die anspruchsvollsten Kenner zufriedenstellt. Die Schafsmilch sorgt für eine aromatische Tiefe und einen Hauch mediterraner Salzigkeit, während die Kuhmilch eine ausgewogene, abgerundete Cremigkeit gewährleistet. Mit Sorgfalt in der Käserei Gligora gereift, besticht Velebjan durch eine feste, kristalline Textur und ein komplexes, herzhaftes Aroma. Er ist der perfekte Begleiter zu kräftigen dalmatinischen Rotweinen, Honig oder einer einfachen Scheibe rustikalen Sauerteigbrots.

Inspiriert von den alten Liburniern, die einst die Adriaküste bewohnten, ist Sir Liburjan eine meisterhafte Mischung aus drei verschiedenen Milchsorten: Kuh, Schaf und Ziege. Diese einzigartige Kombination schafft ein komplexes und harmonisches Geschmacksprofil, das sowohl kräftig als auch elegant ausgewogen ist. Die Kuhmilch bildet eine geschmeidige, cremige Grundlage; die Schafmilch verleiht eine charakteristische Fülle und Tiefe, während die Ziegenmilch einen subtilen, raffinierten Biss hinzufügt. Perfekt gereift entwickelt Liburjan eine feste Textur und einen anhaltenden, würzigen Abgang. Er ist ein vielseitiger Mittelpunkt für jede Premium-Käseplatte und passt hervorragend zu dalmatinischem Prosciutto, getrockneten Feigen und vollmundigen Rotweinen.   Auszeichnungen Jahr Wettbewerb Auszeichnung / Anerkennung 2025 World Cheese Awards Silber 2025 Great Taste Awards (UK) 1 Stern 2021 Global Cheese Awards (UK) Goldmedaille 2019 World Cheese Awards Bronze 2018 World Cheese Awards Super Gold 2017 World Cheese Awards Gold

Entdecken Sie die Vielfalt kroatischer Weiden durch drei legendäre Käsesorten der Käserei Gligora. Dieses Set bietet eine perfekte Balance zwischen einem klassischen Kuhmilchkäse und preisgekrönten Mischmilchkäsesorten, die die prestigeträchtigsten internationalen Preise gewonnen haben. Was ist im Set enthalten? Kolan Käse: Ein Hartkäse aus 100 % Kuhmilch, mindestens 4 Monate gereift. Sein angenehmes Aroma und seine feste, aber schmelzende Textur machen ihn zu einer perfekten Einführung in jede Verkostung. Žigljen Käse: Dieser außergewöhnliche Mischmilchkäse wird aus einer Kombination von Kuh- und Schafsmilch hergestellt. Žigljen gleicht die Milde der Kuhmilch und die ausgeprägte Schärfe der Pager Schafsmilch perfekt aus und liefert einen reichen und vollen Geschmack. Dinarski Käse: Eine einzigartige Mischung aus Ziegenmilch aus Süddalmatien und Kuhmilch aus dem Landesinneren Kroatiens. Dinarski Käse ist eine mehrfach preisgekrönte Delikatesse mit einem ausgeprägten, mild-pikanten Aroma, das von hochwertiger Ziegenmilch stammt. Serviervorschlag: Servieren Sie die Käsesorten mit hausgemachtem Prosciutto, Kapern und Nüssen. Aufgrund des Reichtums der Mischmilchkäse (Žigljen und Dinarski) passt diese Platte hervorragend zu vollmundigen Weißweinen oder mittelschweren Rotweinen wie Merlot.

Hanfkäse stellt eine außergewöhnliche Kombination aus traditioneller Käseherstellung und innovativen Zutaten dar. Dieser einzigartige Käse ist das Ergebnis sorgfältiger Verarbeitung hochwertiger Milch, angereichert mit Hanf, der für seine gesundheitlichen Werte bekannt ist. Hanfkäse bietet nicht nur einen ungewöhnlichen, angenehmen Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Jeder Käse wird sorgfältig hergestellt, um selbst die anspruchsvollsten Gaumen zu befriedigen, sei es als Teil einer Mahlzeit, als Ergänzung zu verschiedenen Gerichten oder als gesunder Snack. Unser Hanfkäse ist ideal für Gourmets, die mit neuen Geschmacksrichtungen experimentieren möchten, sowie für diejenigen, die gesunde Optionen in ihrer Ernährung suchen. Entdecken Sie, wie dieser innovative Käse Ihr Gericht bereichern und zu Ihrer Gesundheit beitragen kann, während Sie seine einzigartige Textur und seinen Geschmack genießen.

Vakuumverpacktes Viertel des echten Paški sir – Kroatiens einzigem Schafsmilchkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.), hergestellt auf der windgepeitschten Insel Pag, wo der Bura-Wind und salzige Weiden der Milch ihre unvergleichliche Tiefe verleihen. Mit 650 g ist dies das ideale Haushaltsformat: großzügig genug, um lange zu halten, klein genug, um frisch zu bleiben, und perfekt portioniert für eine ernstzunehmende Käseplatte. Fest und leicht körnig in der Textur, mit einem klaren, würzigen Abgang, der lange anhält. Einer der am häufigsten ausgezeichneten Käsesorten Kroatiens – ein natürlicher Begleiter zu kräftigen dalmatinischen Rotweinen, Oliven, Prosciutto und gutem Olivenöl. Ein wohlüberlegtes Geschenk oder ein fester Bestandteil des Haushalts für jeden, der Käse ernst nimmt. Milch: 100 % Schafsmilch von Pag Format: vakuumverpacktes Viertel, 650 g Bezeichnung: g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung) Hersteller: Sirana Gligora, Kolan, Insel Pag

Entführen Sie Ihre Sinne auf die aromatischen Hügel des Mittelmeers mit unserem Rosmarin-Hartkäse. Dieser außergewöhnliche handwerkliche Käselaib wird sorgfältig gereift, während er mit einer großzügigen Schicht aus getrockneten Rosmarinnadeln überzogen ist, wodurch die ätherischen Öle des Krauts den Käse mit einem zarten, harzigen Duft und einer erfrischenden Kräutertiefe durchdringen. Unter seiner duftenden Rinde verbirgt sich ein fester, goldener Teig mit einem reichen und cremigen Profil, das perfekt mit den holzigen Noten des Rosmarins harmoniert. Dieser Käse ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein visueller Blickfang für jede Premium-Käseplatte. Er passt hervorragend zu leichten Blütenhonigen, gerösteten Mandeln und knackigen Weißweinen oder einem erfrischenden Gin Tonic.

Težački-Käse ist ein einzigartiger Hartkäse, der aus 100 % Kuhmilch hergestellt wird, die wir von unseren Partnern in der Region Rakovica beziehen, wo die Kühe auf den Feldern in der Nähe der Plitvicer Seen grasen. Die Tiere werden auf der Weide gehalten, und die unberührte Natur dieser Gegend beeinflusst direkt die Qualität und das Aroma des Käses. Inspiriert von der Einfachheit und Tradition eines "težački"- (Bauern-)Lebens, ist dieser Käse das Ergebnis des Wunsches, eine ursprüngliche, natürliche Käseproduktion zu bewahren. Obwohl er ein neueres Mitglied der Käsefamilie Gligora ist, erlangte er sehr schnell Popularität und wurde zu einem der meistverkauften. Die Herstellung von Težački-Käse basiert auf einer einfachen, aber zuverlässigen Technologie, die Ivan Gligora durch den Kolan-Käse perfektionierte, während Šime Gligora den Prozess noch näher an authentischere, natürliche Methoden heranführen wollte. Auf dem Etikett dieses Käses befindet sich ein Porträt von Šimes Großvater mütterlicherseits, Jure Šmit, dem ersten „Težak“ (Landarbeiter), den Šime je getroffen hat. Težački-Käse zeichnet sich durch ein reiches Aroma und eine feste Textur aus. Er reift zwischen 2 und 6 Monaten und hat mit seinem ausgewogenen Geschmack und der Einfachheit seiner täglichen Herstellung zahlreiche Spitzenpreise auf nationalen und internationalen Märkten gewonnen. Die Superior-Variante von Gligoras Težački – eine gehobene Stufe des rustikalsten, kräuterreichsten Kuhkäses der Molkerei. Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Käselaiben und mit besonderer Sorgfalt gereift.

Entdecken Sie die authentische Tiefe von Dimjan, einem gepressten Frischkäse von höchster Qualität, der ausschließlich nach natürlichen Methoden geräuchert wird. Für alle, die reine, unverfälschte Aromen schätzen, wird dieser Käse sorgfältig dem Rauch ausgewählter Naturhölzer ausgesetzt, wobei vollständig auf künstliche Zusatzstoffe oder Flüssigrauch verzichtet wird. Das Ergebnis ist eine schöne goldene Außenseite und eine zarte, milchige Paste, die die reichen, würzigen Noten des Herdes perfekt aufnimmt. Gekennzeichnet durch sein reines und doch ausgeprägtes Raucharoma, ist Dimjan eine unglaublich vielseitige Ergänzung für Ihr kulinarisches Repertoire. Genießen Sie ihn dünn geschnitten auf einer Gourmetplatte zusammen mit Gligoras nativem Olivenöl extra, geschmolzen über handgemachten Burgern oder gepaart mit einem knackigen, erfrischenden Lagerbier.

Eine Delikatess-Version des Kolan-Käses von Gligora – Stücke des charakteristischen Schafskäses, schonend in hochwertigem Olivenöl mit frischen Salbeiblättern eingelegt. Der Käse wird im Öl leicht weicher und nimmt das Kräuteraroma auf, um zu einem opulenten, servierfertigen Antipasti-Star zu werden: streichfähig auf warmem Brot, wunderbar zu Wurstwaren oder einfach als Mittelpunkt einer durchdachten mediterranen Platte auf einen Teller gelöffelt.190 g · Gligora, Insel Pag, Kroatien

Unser Kuhmilchkäse mit Lavendel ist eine außergewöhnliche handwerkliche Delikatesse, die traditionellen Schnittkäse wunderbar mit der zarten, blumigen Eleganz des mediterranen Lavendels verbindet. Angereichert mit natürlichem Lavendel auf der Rinde, bietet dieser Käse ein mildes, aber doch deutlich aromatisches Geruchs- und Geschmacksprofil. Eine perfekte Balance der Aromen: Die natürliche, subtile Süße und erfrischende Cremigkeit der Kuhmilchbasis dienen als perfekte Leinwand für die aromatischen, leicht würzigen Noten der Lavendelrinde. Zusammen schaffen sie eine anspruchsvolle Geschmackstiefe, die sich elegant am Gaumen entwickelt. Inspiriert von Küstentraditionen: Verwurzelt in der alten mediterranen Tradition, Käse in wilden aromatischen Kräutern einzuwickeln und zu konservieren, trägt dieses Produkt eine authentische Verbindung zu den sonnenverwöhnten Landschaften und der heimischen Flora des kroatischen Küstenlandes. Ein elegantes Gourmet-Erlebnis: Ein wahrer Genuss für alle, die einzigartige Geschmackskombinationen und rein natürliche Zutaten schätzen. Dieser Lavendelkäse bringt einen Hauch von purer Eleganz auf Ihren Esstisch oder Ihre Käseplatte. Er passt hervorragend zu leichten Crackern, Walnüssen, einem Spritzer Akazienhonig und einem gekühlten Glas eleganten Weiß- oder Roséweins.