Sammlung: Ziegenkäse

Ein besonderes Geschenk der Gligora-Molkerei – eine handgefertigte hölzerne „Hirtenhütte“ (pastirska kućica) mit vier der beliebtesten Käsesorten des Hauses: Kolan, dem g.U. Paški sir, Kozlar (Ziegenmilchspezialität) und dem lange gereiften Žigljen. Gemeinsam erzählen sie die Geschichte der Insel Pag auf einem einzigen Brett: von den hellen, frischen Noten des Kolan bis zur mineralischen Komplexität des gereiften Pager Käses, dem milchig-herben Charakter des Kozlar und der tiefen, kristallinen Würze des Žigljen. Ein wirklich unvergessliches Geschenk für jeden Käseliebhaber, das direkt auf den Tisch gestellt werden kann.

Entdecken Sie den Geschmacksreichtum der Insel Pag und Dalmatien in einem exklusiven Paket. Dieses Set enthält die drei bekanntesten Gligora-Käsesorten, jeweils in praktischer vorgeschnittener Form (ein Achtel eines Laibs), und bietet Ihnen eine komplette gastronomische Reise durch das Beste der kroatischen Käseherstellung. Was ist im Set enthalten? Paski sir (Pag-Käse) (g.U.) – Der König der kroatischen Käse: Dieser Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) wird zu 100 % aus Schafsmilch von der Insel Pag hergestellt und reift 6 bis 12 Monate. Er zeichnet sich durch ein intensives Aroma, eine körnige Textur und einen reichen Geschmack von Weiden aus, die reich an Gischt und Heilkräutern sind. Kolan-Käse – Tradition und Qualität: Ein Hartkäse aus 100 % Kuhmilch, der mindestens 4 Monate reift. Inspiriert von den Trappisten, ist Kolan zum Synonym für Premium-Kuhmilchkäse in Kroatien geworden, erkennbar an seinen angenehmen Aromen und seiner festen Struktur. Kozlar-Käse – Die Frische Dalmatiens: Ein halbharter Käse aus 100 % Ziegenmilch aus Norddalmatien. Der jüngere Käse (1-2 Monate) hat milde und angenehme Aromen und ist ideal für diejenigen, die einen leichteren, aber charaktervollen Ziegenkäse suchen. Serviervorschlag: Bereiten Sie eine exquisite „Gligora-Platte“ zu – schneiden Sie die Käse in Dreiecke und servieren Sie sie mit dalmatinischem Prosciutto, Oliven, getrockneten Feigen und Walnüssen. Jeder Käse hat seinen eigenen Wein: Kozlar liebt einen frischen Malvazija, Kolan passt zu leichteren Rotweinen, während Pag-Käse einen vollmundigen Plavac Mali oder Teran verlangt.

Erleben Sie die edle Reinheit von Sir Kozlar, einem exquisiten Hartkäse, der ausschließlich aus feinster Ziegenmilch hergestellt wird. Bekannt für seinen charakteristischen schneeweißen Teig und seine elegante Textur, ist Kozlar ein Zeugnis der Meisterschaft der Gligora-Molkerei, die traditionelle Techniken mit raffinierten Geschmacksprofilen in Einklang bringt. Im Gegensatz zu jüngeren Ziegenkäsesorten wird Kozlar gereift, um eine feste, glatte Konsistenz und einen subtilen, nuancierten Geschmack zu entwickeln, der sowohl erfrischend als auch tief würzig ist. Seine zarten Kräuteruntertöne machen ihn zur idealen Wahl für alle, die die leichtere, aber komplexe Seite handwerklicher Käsesorten schätzen. Servieren Sie ihn in dünnen Scheiben mit Blütenhonig, frischen Walnüssen oder einem knackigen Weißwein wie Pošip für ein wahrhaft gehobenes gastronomisches Erlebnis.