Kolekcija: Sir

Sir iz mišine — "sir iz mijeha" — rijedak je tradicionalni sir odležan unutar ovčje kože ("mišine"), na način na koji su pastiri čuvali sir stoljećima u dalmatinskom zaleđu. Jedinstvena mikroklima unutar kože siru daje intenzivno slan, blago pikantni karakter s mekom, mrvljivom teksturom i nezaobilaznom dubinom sporog, strpljivog odležavanja. Pravi komad hrvatskog sirarskog nasljeđa. Hrvatska (dalmatinsko zaleđe) · Odležan u ovčjoj koži

Sir Žigljen iz maraskinine komine premium je specijalitet koji spaja tradiciju i inovaciju. Nadahnut starim sirarskim tehnikama affinagea, ovaj sir odležava u komini autohtone zadarske maraske trešnje, razvijajući jedinstvene voćne note koje nadopunjuju njegov bogat i složen karakter.Žigljen — mješavina kravljeg i ovčjeg mlijeka iz Dalmacije, Like i Korduna — zri 4 do 12 mjeseci, a nakon odležavanja u maraskininoj komini postaje još bogatijeg okusa. Rezultat je gurmanski specijalitet s izraženom aromom i posebnom teksturom, izvrsnog okusa pri čuvanju na 4–16 °C.

Sir Kolan dimljeni izrađen je od kravljeg mlijeka i prirodno dimljen nad drvom bukve, što mu daje karakterističnu zlatno-smeđu koricu i intenzivnu, blago slatkastu aromu dima. Tijesto je čvrsto i kompaktno, s bogatim, punim okusom. Savršen je za dasku sireva, kao samostalni zalogaj uz čašu crnog vina, ili narezan u tanke listove kao dodatak pršutu i maslinama.

Jadranski dimljeni sir premium je sir koji kombinira kravlje i ovčje mlijeko, stvarajući savršenu ravnotežu između bogate teksture i nježnog okusa. S laganom dimljenom aromom i jarko žutom bojom, kremast je i lako se topi u ustima, pružajući savršenu poslasticu za ljubitelje sira. S nešto većim udjelom kravljeg mlijeka, idealan je za sve koji preferiraju blaže, ali ipak bogate sireve. Dimljen je prirodnim putem, što mu daje poseban karakter.

Iz surovog krajolika gdje se gorski zrak susreće s Jadranskim morem, Sir Velebjan je premium tvrdi sir koji utjelovljuje snagu i duh Velebita. Ovaj iznimni sir izrađuje se od precizne mješavine kravljeg i ovčjeg mlijeka, nudeći bogat, punašan okus za najzahtjevnije znalce.Ovčje mlijeko daje aromatičnu dubinu i naznaku mediteranske slanosti, dok kravlje mlijeko osigurava uravnoteženu kremastost. Odležan s pažnjom, Velebjan ima čvrstu, kristalnu teksturu i složen slani profil. Savršen uz jača dalmatinska crna vina, med ili rustični kruh.

Inspiriran drevnim Liburnima koji su nekada nastanjivali jadransku obalu, Sir Liburjan je majstorska mješavina triju vrsta mlijeka: kravljeg, ovčjeg i kozjeg. Ta jedinstvena kombinacija stvara složen i harmoničan profil okusa — istovremeno snažan i elegantno uravnotežen.Kravlje mlijeko pruža glatku, krematu osnovu; ovčje mlijeko dodaje karakterističnu bogatost i dubinu, dok kozje mlijeko donosi suptilnu, sofisticiranu kiselost. Odležan do savršenstva, Liburjan razvija čvrstu teksturu i dugotrajan, slani završetak. Svestrani centar svake premium ploče sa sirevima — izvrsno se spaja s dalmatinskim pršutom, suhim smokvama i punašnim crnim vinima.

Otkrijte raznolikost hrvatskih pašnjaka kroz tri legendarna sira Gligora sirarne. Ovaj set donosi savršenu ravnotežu između klasičnog kravljeg sira i nagrađivanih sireva od mješavine mlijeka koji su se okitili najprestižnijim međunarodnim nagradama.Što se nalazi u setu?

Sir s konopljom predstavlja izvanrednu kombinaciju tradicijskog sirarskog umijeća i inovativnih sastojaka. Ovaj jedinstveni sir nastaje pažljivom preradom visokokvalitetnog mlijeka obogaćenog konopljom, poznatom po svojim zdravstvenim vrijednostima.Sir s konopljom nudi ne samo neobičan, ugodan okus već i brojna zdravstvena svojstva. Svaki sir pažljivo je izrađen kako bi zadovoljio i najzahtjevnije nepce.

Vakumirana četvrtina Paškog sira — jednog od najnagrađivanijih hrvatskih sireva s oznakom zaštićenog podrijetla. 650 g je idealan kućni format: dovoljno za nekoliko prigoda, a vakumiranom pakovanju dugotrajno svježe.Čvrst i blago granularan, s dugim slanim okusom koji ostaje na nepcu. Prirodan pratilac uz tamna dalmatinska vina, masline, pršut i dobro maslinovo ulje. Poklon koji se ne griješi ili stalni izbor u svakom hladnjaku koji drži do sira.Mlijeko: 100% mlijeko paških ovacaFormat: vakumirana četvrtina, 650 gOznaka: ZOI (Zaštićena oznaka izvornosti)Proizvođač: Sirana Gligora, Kolan, otok Pag

Kravlji sir s ružmarinom rezultat je inspiracije iz mediteranske tradicije, koja je započela 2008. godine, kada su nas posjetili naši prijatelji iz Španjolske. Zajedno smo proučavali tradicionalne mediteranske metode konzervacije i zrenja sira, što je potaknulo stvaranje ove iznimne delicije. Karakter i moć ružmarina: Ružmarin, zimzelena biljka s karakterističnim igličastim listovima i pikantno ljutim okusom, daje ovom tvrdom siru prepoznatljivu, plemenitu aromu i iznimno bogatstvo okusa. Vrhunska sirarska tehnika: Čist iznutra: Sir je u svojoj jezgri potpuno „čist“ i zadržava vrhunsku teksturu domaćeg kravljeg sira. Tehnika oblaganja: Posebnom tehnikom, tijekom procesa zrenja, sirari vanjsku koru oblažu svježim ružmarinom. Time se postiže savršena, elegantna ravnoteža u kojoj biljne note prožimaju sir, ali ne dominiraju njime. Gourmet preporuka: Ovaj sir od kravljeg mlijeka idealan je za sve ljubitelje intenzivnih, pikantnih i toplih mediteranskih aroma. Njegova čvrsta struktura čini ga savršenim za gurmane koji na svojoj rati želje iskusiti jedinstvenu kombinaciju tradicionalnog okusa i inovativnih metoda zrenja. Izvrsno se slaže uz domaći pršut, masline i čašu punijeg crnog vina.

Težački sir je jedinstveni tvrdi sir napravljen od 100% kravljeg mlijeka koji kupujemo od naših partnera iz područja Rakovice, gdje se krave pasu na poljima blizu Plitvičkih jezera. Životinje se drže na pašnjaku, a netaknuta priroda ovog područja izravno utječe na kvalitetu i aromu sira. Inspiriran jednostavnošću i tradicijom "težačkog" (poljoprivrednog) života, ovaj sir je rezultat želje da se čuva primitivna, prirodna proizvodnja sira. Iako je noviji član obitelji Gligorini sirevi, vrlo brzo je stekao popularnost i postao jedan od najprodavanijih. Proizvodnja Težačkog sira temelji se na jednostavnoj ali pouzdanoj tehnologiji koju je Ivan Gligora usavršio kroz sir Kolan, dok je Šime Gligora htio proces približiti još autentičnijim, prirodnijim metodama. Na etiketi ovog sira nalazi se portret Šimeinog djeda po majci, Jureta Šmita, prvog "težaka" (poljoprivrednog radnika) kojeg je Šime ikad upoznao. Težački sir odlikuje se bogatom aromom i čvrstom teksturom. Sazrijeva između 2 i 6 mjeseci, a svojom uravnoteženom aromom i jednostavnošću svoje dnevne proizvodnje osvojio je brojne vrhunske nagrade na domaćim i međunarodnim tržištima. Superiorna ekspresija Gligorininog Težačkog — uzvišena razina najrustikanije, travnate kravljeg sira mljekarne. Izgrađena oko pažljivo odabranih kotača i s dodatnom pažnjom tijekom sazrijevanja.

Otkrijte autentičnu dubinu Dimjana, premium prešanog svježeg sira dimljenog isključivo prirodnim metodama. Izrađen za one koji cijene čiste, nepatvorene okuse, ovaj sir pažljivo se izlaže dimu odabranog prirodnog drva, potpuno izbjegavajući korištenje umjetnih aditiva ili tekućeg dima.Rezultat je prekrasna zlatna vanjština i nježna, mliječna pasta koja savršeno apsorbira arome prirodnog dima. Dimjan nudi kompleksnost tvrdog sira s kremastom lakoćom svježeg — jedinstven karakter koji nema premca na domaćem tržištu.225 g · Hrvatska · Prirodno dimljeni prešani sir

Delikatesna verzija Gligorinog sira Kolan — komadi prepoznatljivog ovčjeg sira nježno konzervirani u kvalitetnom maslinovom ulju s lišćem svježe kadulje. Sir se u ulju lagano omekša upijajući biljnu aromu i postaje raskošna, gotova zvijezda antipasti: za namaštenje na topli kruh, prekrasno uz suhomesnate, ili jednostavno žlicom na tanjur kao središnji dio promišljene mediteranske daske.190 g · Gligora, otok Pag, Hrvatska

Kravlji sir s lavandom na kori je izniman proizvod koji spaja tradicionalni kravlji sir s delikatnim, cvjetnim notama lavande. Ovaj polutvrdi sir obogaćen je lavandom koja mu daje blag, ali prepoznatljiv miris i okus koji odmah asocira na sunčane morske krajeve. Sofisticirana dubina okusa: Kombinacija blage slatkoće i prirodne svježine samoga sira savršeno se nadopunjuje s aromatičnom, pomalo pikantnom notom lavande na kori. Ovaj kontrast stvara profinjenu i sofisticiranu dubinu okusa koja se postupno razvija pri svakom gutljaju i zalogaju. Ukorenjen u tradiciju našeg primorja: Ovaj sir nastao je prema povijesnoj mediteranskoj tradiciji umatanja i čuvanja sireva u aromatičnom bilju. Ta mu metoda daje dodatnu dimenziju, štiti njegovu teksturu i izravno ga povezuje s autohtonim, netaknutim okruženjem hrvatskog primorja. Gourmet preporuka: Sir s lavandom je prava poslastica za sve koji žele uživati u jedinstvenim okusima i aromama prirodnih sastojaka. Ovaj sir donosi dašak čiste elegancije na vaš stol i sirne plate, a ujedno osigurava i autentično gastronomsko iskustvo koje ćete dugo pamtiti. Izvrsno se slaže uz lagane krekere, orašaste plodove, med od bagrema i čašu elegantnog bijelog ili rosé vina.

Doživite još intenzivnije bogatstvo Gligorina klasika uz sir Kolan extra stari. Kao najstariji brend Sirane Gligora, stvoren još 1996. godine, Kolan je odavno osvojio srca istinskih gurmana. Ova ekstra dozrela verzija (6 -12 mjeseci) podiže naš omiljeni tvrdi sir od 100% kravljeg mlijeka iz zadarskog zaleđa na potpuno novu gastronomsku razinu. Što čini Kolan extra stari posebnim? Produženo zrenje: Kroz dugotrajni i pažljivo kontrolirani proces dozrijevanja, sir razvija znatno čvršću, zrnatu teksturu (pastu) i dublji, robusniji profil. Intenzivne aromatske note: Prepoznatljive ugodne arome klasičnog Kolana ovdje evoluiraju u izražene, bogate note oraha s dugotrajnim, profinjeno pikantnim završetkom. Tradicija i identitet: Sir ponosno zadržava svoj prepoznatljivi vizualni identitet — kultnu etiketu s crkvom sv. Jeronima iz Kolanjskog polja. Savršen izbor za ribanje preko vrhunskih jela od tjestenine, sljubljivanje s jakim, punim crnim vinima ili kao glavna zvijezda na ekskluzivnoj plati sireva.