Sammlung: Käses

Eine einzigartige Harmonie aus außergewöhnlichem Mischmilchkäse und dalmatinischer Weintradition in einer limitierten Auflage. Unser renommierter Žigljen, hergestellt aus einer sorgfältig abgestimmten Mischung von Kuh- und Schafsmilch, durchläuft einen aufwendigen Affinage-Prozess in frischem Traubenmost. Die natürlichen Fruchtsäuren dringen sanft in den Käse ein, machen seine Textur in Rindennähe geschmeidig und verleihen seinem von Natur aus robusten und leicht pikanten Charakter eine herrlich saftige Fruchtigkeit. Jeder Laib wird von Hand bis zur vollendeten Reife gepflegt. Geschmack: Eine reiche und ausgewogene Mischung aus Kuh- und Schafsmilch, verfeinert durch saftige, fruchtige Weinnoten und eine milde Würze. Servierempfehlung: Vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Mit Rinde in Ecken schneiden und zu frischen Trauben, gerösteten Mandeln und einem kräftigen Rotwein genießen. Details: ~650 g · Limitierte Edition · Mischmilch (Kuh und Schaf) · Affinage in Traubenmost

Frischer, klassischer Ricotta aus der Gligora Fresh Selection – der zarte Frischkäse aus der Molke der Käseherstellung, in der ehrlichen mediterranen Tradition. Mild, cremig und sanft süß, mit einem wunderbar reinen Geschmack. Ein vielseitiger Küchengrundpfeiler: auf warmes Brot streichen, in Ravioli- und Cannelloni-Füllungen falten, in Käsekuchen schlagen oder auf frisches Obst mit Honig für ein bedachtes Dessert.Ca. 350 g · Gligora Fresh Selection, Kroatien

Ein frischer Kuhmilch-Ricotta aus Burana, hergestellt im handwerklichen Verfahren aus Kuhmilchmolke und verfeinert mit edlem Fleur de Sel (Meersalzblüte). Mild, seidig-weich und herrlich cremig, kombiniert er die reine Kuhmilch-Cremigkeit mit einer feinen salzigen Note. Perfekt auf warmem Brot mit Honig, für herzhafte Kuchen, Lasagne-Füllungen, Gnocchi oder Käsekuchen. ~350 g · Burana, Kroatien · Kuhmilch (Molke) · Verfeinert mit Fleur de Sel

Vor langer Zeit, als Käse am Ende des Sommers Feuchtigkeit verlor und zu hart wurde, fanden die alten Käser eine Lösung – sie tauchten ihn in Traubenmost oder Trester ein. Der Käse nahm dann die Feuchtigkeit und das reiche Weinaroma auf und verwandelte sich in eine wahre Gourmet-Delikatesse. In der Käserei Gligora haben wir diese alte Veredelungstradition auf moderne Weise wiederbelebt, wobei die Authentizität des Prozesses erhalten blieb. Unsere Käser passen die Methoden jedes Jahr an die natürlichen Schwankungen des Weintresters an, was einen einzigartigen Geschmack, Aroma und Textur für jeden Käse gewährleistet. Der Prozess ist vollständig natürlich, ohne Eile, und lässt den Käse sich in seinem eigenen Tempo entwickeln. Žigljen Käse kombiniert das Beste aus Kuh- und Schafmilch aus Dalmatien, Lika und Kordun. Dieser Gligora-Klassiker bietet eine einzigartige Geschmackskombination mit einem ausgeprägten Aroma und einer kompakten Textur, die durch Weinaromen zusätzlich bereichert wird.