Sammlung: Affinierter Käse

Žigljen-Käse im Maraska-Trester affiniert ist eine Premium-Spezialität, die jahrhundertealte kroatische Tradition mit innovativer handwerklicher Veredelung verbindet. Hergestellt aus einer sorgfältig ausgewogenen Mischung aus Kuh- und Schafmilch aus Dalmatien, Lika und Kordun, reift der Žigljen 4 bis 12 Monate, bevor er in authentischem Zadar-Maraska-Kirschtrester eingelegt wird. Dieser einzigartige Veredelungsprozess verleiht dem Käse eine natürliche Feuchtigkeit und unverwechselbare fruchtige Noten der einheimischen Maraska-Kirsche, wodurch eine feste, kompakte Textur und ein tiefes, reiches Aroma entstehen. Eine außergewöhnliche Gourmet-Wahl für Liebhaber von Käse mit Charakter. Bei 4–16 °C lagern.

Eine Harmonie aus der lebendigen Frische von Ziegenkäse und dem Reichtum dalmatinischer Weinberge. Die Reifung des Kozlar-Käses im Traubenmost macht seine Textur an den Rändern weicher und verleiht ihm eine fruchtige Saftigkeit sowie eine leichte, elegante Schärfe. Jeder Laib dieser seltenen Serie wird im Affinage-Prozess von Hand bis zu seiner vollen Reife gepflegt. Geschmack: Erfrischender Ziegenkäse, durchzogen von saftigen Traubensäuren Serviervorschlag: Eine halbe Stunde vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen. Passt perfekt zu frischen oder getrockneten Früchten und einem Glas Rotwein. Details: ~190 g · Limitierte Auflage · Ziegenmilch · Affinage im Traubenmost

Eine exklusive Affinage-Kreation in limitierter Auflage. Unser Schafskäse Likotin, bekannt für seine feste, gold-bernsteinfarbene Textur und sein reiches Umami-Profil, reift umhüllt von frischem Oliventrester. Während der Affinage nimmt der Käse die natürlichen Aromen des Olivenhains auf, was seinen nussigen, mineralischen Noten Tiefe verleiht und seine unverwechselbare dunkle, erdige Rinde bildet. Geschmack: Reichhaltig und Umami, mit nussig-mineralischen Nuancen und dem Duft von Olivenhainen Serviervorschlag: Probieren Sie den Käse unbedingt zusammen mit der Rinde! Passt hervorragend zu einem Schuss nativem Olivenöl extra und warmem Bauernbrot. Details: ~190 g · Limitierte Auflage · Schafsmilch · Affinage in Oliventrester

Žigljen-Käse im Maraska-Trester affiniert ist eine Premium-Spezialität, die jahrhundertealte kroatische Tradition mit innovativer handwerklicher Veredelung verbindet. Hergestellt aus einer sorgfältig ausgewogenen Mischung aus Kuh- und Schafmilch aus Dalmatien, Lika und Kordun, reift der Žigljen 4 bis 12 Monate, bevor er in authentischem Zadar-Maraska-Kirschtrester eingelegt wird. Dieser einzigartige Veredelungsprozess verleiht dem Käse eine natürliche Feuchtigkeit und unverwechselbare fruchtige Noten der einheimischen Maraska-Kirsche, wodurch eine feste, kompakte Textur und ein tiefes, reiches Aroma entstehen. Eine außergewöhnliche Gourmet-Wahl für Liebhaber von Käse mit Charakter. Bei 4–16 °C lagern.

Der Žigljen-Käse aus Maraska-Trester ist eine Premium-Spezialität, die Tradition und Innovation vereint. Inspiriert von alten Methoden tauchen unsere Käser den Käse in Maraska-Trester, bekannt für sein reiches Aroma, was dem Käse eine besondere natürliche Feuchtigkeit und die einzigartigen Noten der autochthonen Zadarer Maraska-Kirsche verleiht. Dieser Veredelungsprozess lässt den Käse ein intensives Aroma und eine kompakte Textur entwickeln. Žigljen, eine Mischung aus Kuh- und Schafsmilch aus Dalmatien, Lika und Kordun, reift 4-12 Monate und wird nach der Veredelung im Maraska-Trester noch reicher. Das Ergebnis ist ein Gourmet-Genuss mit einem ausgeprägten Aroma und einer besonderen Textur. Dieser einzigartige Käse ist hervorragend für alle Liebhaber von Käsesorten mit Charakter geeignet und entfaltet sein volles Aroma am besten bei einer Lagerung zwischen 4 und 16 °C.

Eine exklusive limitierte Auflage aus unserem Reifekeller. Während einer mehrwöchigen Affinage wird unser charakteristischer gereifter Schafskäse Likotin in frischen Traubenmost getaucht, wo die natürlichen Fruchtsäuren langsam in seinen festen, goldgelben Teig eindringen. Diese Harmonie verleiht seinem reichen Umami-Profil eine saftige Schicht unter der Rinde, eine fruchtige Frische und einen langen, warmen und mineralischen Abgang. Geschmack: Tiefes Umami mit nussigen, mineralischen Untertönen und subtilen fruchtigen Mostnoten Serviervorschlag: 30–45 Minuten vor dem Schneiden aus dem Kühlschrank nehmen. So schneiden, dass jedes Stück einen Teil der Rinde behält, und mit einem Glas gereiftem Rotwein kombinieren. Details: ~190 g · Limitierte Auflage · Schafsmilch · Affinage im Traubenmost

Eine einzigartige Harmonie aus feinstem Mischmilchkäse und dalmatinischer Weinbautradition in limitierter Auflage. Unser renommierter Žigljen, hergestellt aus einer sorgfältig ausgewogenen Mischung aus Kuh- und Schafsmilch, durchläuft eine sorgfältige Affinage in frischem Traubenmost. Die natürlichen Fruchtsäuren dringen sanft in den Käse ein, machen die Textur nahe der Rinde weicher und verleihen seinem von Natur aus kräftigen, leicht pikanten Charakter eine saftige Fruchtigkeit. Jeder Laib wird von Hand bis zur vollen Reife gepflegt. Geschmack: Reichhaltige und ausgewogene Mischung aus Kuh- und Schafsmilch, verfeinert mit saftigen Fruchtnoten des Mosts und einer leichten Pikanz Serviervorschlag: Vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. In Ecken mit Rinde schneiden und mit frischen Trauben, gerösteten Mandeln und einem Glas kräftigem Rotwein servieren. Details: ~190 g · Limitierte Auflage · Mischmilch (Kuh und Schaf) · Affinage im Traubenmost

Ein besonderes Stück dalmatinischer Tradition in limitierter Auflage. Wir haben unseren reinen Ziegenkäse Kozlar mit der Tradition des Olivenanbaus vereint – die Reifung im Oliventrester mildert die natürliche Schärfe der Ziegenmilch, während der Käse eine tiefe, nussige Komplexität und das erfrischende Kräuteraroma des mediterranen Karsts entwickelt. Geschmack: Frisch und aromatisch, mit feinen nussigen und krautigen Noten Serviervorschlag: Schneiden Sie den Käse samt Rinde in Stifte oder Ecken! Servieren Sie ihn mit getrockneten Feigen, Walnüssen und warmem Fladenbrot, das mit nativem Olivenöl extra beträufelt ist. Details: ~190 g · Limitierte Auflage · Ziegenmilch · Affinage in Oliventrester