Sammlung: Würste & Salami

Die HISTRIS Boškarin Wurst ist ein reiner Ausdruck Istriens in gereifter Form und wird ausschließlich aus dem indigenen istrischen Ochsen hergestellt, einer Rasse, die für ihr tiefgründiges, mineralreiches Fleisch bekannt ist. Jede Wurst wird einfach mit Meersalz und istrischen Gewürzen gewürzt und dann langsam luftgetrocknet, um eine feste, schneidfähige Textur und einen unverwechselbaren nussigen, herzhaften Abgang zu entwickeln.HISTRIS ist einer der angesehensten Hersteller von handwerklicher Boškarin-Wurstwaren in Istrien und arbeitet ausschließlich mit rückverfolgbaren, sorgfältig aufgezogenen Tieren. Das 200-g-Format ist ideal für eine Verkostungsplatte oder eine sorgfältig zusammengestellte Geschenkbox. Bei Zimmertemperatur, hauchdünn geschnitten, mit reifem Schafskäse, einem Spritzer istrischem Olivenöl und einem Glas Malvazija oder Teran servieren.Nettogewicht: ~200 g · Hersteller: HISTRIS · Herkunft: Istrien, Kroatien · Hergestellt aus Boškarin-Rindfleisch

Ein Geschmack Istriens in seiner reinsten Form – kleine, handgebundene Würste vom einheimischen Boškarin-Ochsen, einfach gewürzt und langsam luftgetrocknet. Der Boškarin ist Istriens traditionelle Rinderrasse (Bos taurus istriensis), geschätzt für sein mageres, mineralreiches Fleisch, das durch geduldiges Reifen eine bemerkenswerte Tiefe erhält.Jede Wurst trägt den unverwechselbaren, leicht nussigen Charakter des Boškarin-Rindfleischs, abgerundet durch eine klare Salz- und Pfeffernote – keine Abkürzungen, keine Füllstoffe. Das kleinere Format von ca. 170 g ist perfekt für den täglichen Feinkostgenuss: dick in einen Eintopf geschnitten, dünn auf eine Tagliere gelegt oder einfach mit Bauernbrot und einem Glas kroatischen Rotweins genossen. Gleichermaßen passend auf einem rustikalen Brett oder einem raffinierten Antipasto.Nettogewicht: ca. 170 g · Herkunft: Istrien, Kroatien · Hergestellt aus Boškarin-Rindfleisch

Eine seltene istrische Gourmet-Delikatesse, hergestellt nach jahrhundertealter Wursttradition. Durch die Kombination von erstklassigem Schweinefleisch mit Fleisch des einheimischen istrischen Esels bietet diese Dauerwurst ein besonders mageres Profil, tiefe Würze und subtile erdige Noten. Perfekt gereift liefert sie einen äußerst raffinierten Geschmack, der das istrische Kulturerbe feiert. Geschmack: Reichhaltig, herzhaft und voll im Geschmack mit einem feinen Abgang Serviervorschlag: Hauchdünn schneiden und mit gereiftem Pag-Käse sowie einem Glas istrischem Teran-Rotwein genießen. Details: ~200 g · Istrien, Kroatien · Handwerkliche Herstellung · Traditionelles Rezept

Eine hochwertige Dauerwurst von HISTRIS — dem istrischen Wurstwaren-Atelier, das raffinierte Wurstwaren aus sorgfältig ausgewähltem Wild herstellt. Hergestellt aus Wildfleisch aus den istrischen Wäldern, schonend gewürzt und auf traditionelle Weise langsam gereift, für einen raffinierten, wildartigen Charakter mit tiefem, würzigem Geschmack. Feste, aber nachgiebige Textur, dunkelrubinrote Paste und Aromen von wildem Wald, süßen Gewürzen, Wacholder und einer leisen Erdigkeit.Dünn schneiden und bei Zimmertemperatur auf einer Wurstplatte servieren, zusammen mit gereiftem Schafskäse, getrockneten Feigen und einem Glas vollmundigen Rotweins. Ein ernsthafter Genuss für anspruchsvolle Tafeln.200 g · HISTRIS, Istrien, Kroatien · Wildfleisch

Istrische Handwerkskunst in ihrer unverwechselbarsten Form: edles Fleisch vom Boškarin-Rind wird in istrischer Malvazija, dem beliebten autochthonen Weißwein der Halbinsel, eingelegt und anschließend langsam zu einer ausgesprochen aromatischen Salami gereift. Der Wein verleiht dem Fleisch seine charakteristischen blumigen, mineralischen Noten – herzhaft und zugleich fein vielschichtig, wie man es auf keiner anderen Aufschnittplatte findet. Hergestellt aus dem autochthonen istrischen Boškarin-Rind, ist sie ein handwerkliches Produkt aus kleiner Charge, das hervorragend zu gereiftem Käse, Weißwein und gutem Olivenöl passt. Ein Gesprächsthema ebenso wie eine Delikatesse.

Entdecken Sie Gligoras Spezialität: luftgetrocknete Wurst aus Schaffleisch (60 %), verfeinert mit istrischem Malvasia. Eine authentische kroatische Delikatesse, 200g.

Entdecken Sie Gligora Rohwurst aus 60% Schaffleisch mit einer reichhaltigen Rotweinnote. Eine kroatische Premium-Delikatesse (200g), perfekt für Feinschmecker-Wurstplatten.

Istrische Handwerkskunst in ihrer kühnsten Form – Premium-Boškarin-Rindfleisch wird in kräftigem kroatischem Rotwein gebadet, bevor es langsam zu einer hocharomatischen Salami gereift wird. Der Wein macht das Fleisch zarter und verleiht ihm Noten von dunklen Früchten und Gewürzen, die sich mit der natürlichen Süße des Boškarin vermischen, während die geduldige Reifung alles zu einer festen, feinkörnigen Scheibe konzentriert.Der Boškarin (Bos taurus istriensis) ist der Istrische Ochse, eine ehemals vom Aussterben bedrohte Rasse, die heute von einer kleinen Gruppe von Bauern, die sich für ihre Rückkehr einsetzen, geschützt wird. Ihr Fleisch – mager, erdig und bemerkenswert sauber am Gaumen – ist das Herzstück dieses handgebundenen 200-g-Stücks. Dünn aufschneiden und mit gereiftem Käse, marinierten Oliven und derselben Art von Rotwein servieren, die auch bei der Reifung verwendet wurde: Teran, Plavac Mali oder ein strukturierter Refošk.Nettogewicht: ~200 g · Herkunft: Istrien, Kroatien · Mit Rotwein gereift

Eine 200 g istrische Rohwurst, verfeinert mit duftendem schwarzem Trüffel von HISTRIS – einem der renommiertesten Hersteller von handwerklich hergestellter Wurstwaren Istriens. Feste, fein strukturierte Scheiben mit dem reichen, würzigen Charakter von gut gereiftem Schweinefleisch, untermauert von der erdigen Tiefe des Trüffels. Dünn aufschneiden, in ein Panino falten oder mit gereiftem Pager Käse und einem Glas istrischem Teran servieren.200 g · HISTRIS, Istrien, Kroatien

Eine 200 g schwere geräucherte Wildschweinwurst von HISTRIS – Istriens angesehenem Feinkosthersteller. Wildschwein verleiht einen intensiveren, wilderen, etwas magereren Charakter als Hausschwein: tief-würzig, mit einem klaren, kräuterig-waldigen Rückgrat. Feste, wunderschön marmorierte Scheibe. Eine ernstzunehmende Wahl für die anspruchsvolle Charcuterie-Platte – hauchdünn schneiden und mit gereiftem Schafskäse, Trockenfrüchten und einem Glas kräftigen Rotweins kombinieren.200 g · HISTRIS, Istrien, Kroatien · Wildschwein

Ein seltener doppelter Genuss – Fleisch vom autochthonen istrischen Boškarin-Rind, langsam gereift und mit aromatischem schwarzem Trüffel aus den istrischen Wäldern verfeinert. Das Boškarin (Bos taurus istriensis), einst vom Aussterben bedroht und heute von einem kleinen Kreis engagierter Züchter sorgsam wiederbelebt, liefert mageres, intensiv schmeckendes Rindfleisch mit klarem, mineralischem Abgang. Mit feinen Scheiben schwarzen Trüffels veredelt, entsteht eine erdig-würzige Salami mit langem Waldaroma und zartem Biss. Von Hand in kleinen Chargen gereift und natürlich luftgetrocknet, entfaltet dieses 200-g-Stück seinen Geschmack am besten hauchdünn geschnitten – das Trüffelaroma öffnet sich sofort am Gaumen. Servieren Sie dazu gereiften Pager Käse, knuspriges Sauerteigbrot und ein Glas istrischen Teran oder Refošk. Eine unverwechselbare Ergänzung für jede mediterrane Wurstplatte. Nettogewicht: ca. 200 g · Herkunft: Istrien, Kroatien · Zutaten: Boškarin-Rindfleisch, Meersalz, schwarzer Trüffel (Tuber spp.), Gewürze