Chiavalon Ex Albis EDMU ekstra djevičansko maslinovo ulje dolazi iz srca Istre, iz Vodnjana, gdje se na nadmorskoj visini od 80 do 180 metara uzgajaju autohtone sorte maslina. Ovo vrhunsko ulje nastaje pažljivim odabirom sorti vodnjanske buže, crnice, istarske bjelice, rožinjole i moražole, ručnom berbom i pneumatskim tresačima, a prerada se obavlja odmah nakon berbe, uz kontroliranu temperaturu do 24°C, kako bi se sačuvala njegova vrhunska kvaliteta.

Ulje se odlikuje intenzivnom zelenom bojom i izrazito bogatim mirisom, obogaćenim notama divlje cikorije, zelene jabuke, artičoke, svježe pokošene trave i rajčice. Balzamični tonaliteti mente, ružmarina i kadulje, uz izražen okus badema, čine ga iznimno sofisticiranim.

Okus je uravnotežen s izraženom, ali ugodnom pikantnošću i gorčinom, što čini ovo ulje savršenim za miješane salate, predjela od mahunarki, juhe od vrganja, jela od mekušaca, ribu na žaru, pečenu tunu, crveno i bijelo meso te sireve. Također je odličan uz tjestenine i rižote, a može se koristiti i za dekoraciju deserata, poput sladoleda od vanilije ili čokoladnih kolača.