Mladi trapist Gligora, nastao je vrlo rano kao Gligorina varijanta polutvrdog sira. Ono što ga razlikuje od ostalih sireva u toj kategoriji, je da je rađen iz punomasnog mlijeka, što znači da je mlijeko potpuno, bez oduzimanja mliječne masti za maslac ili vrhnje. Mliječna mast je nositelj kako arome i mirisa, tako i vitamina topljivih u masti.

Vrlo brzo je postao Gligorin klasik, i postao sinonim za kvalitetni polutvrdi sir. Uvijek pristupačan cijenom, odličan je sir za "svaki dan", za vrhunski toast ili sandwich.