Sir Kolan iz mošta rezultat je povratka starim metodama afinaže, inspiriranim tradicijom paških sirara. U prošlosti, kada bi postao suviše tvrd, preostali sir bi se uranjao u vinski mošt kako bi upio vlagu i blagu vinsku aromu, čime bi postao ugodniji za konzumaciju. Ova tehnika, gotovo zaboravljena, obnovljena je i usavršena u Sirani Gligora, gdje naši sirari svakodnevno prilagođavaju proces afinaže s obzirom na specifične karakteristike vinskog mošta iz godine u godinu.

Kolan iz mošta je tvrdi sir koji, zahvaljujući ovom prirodnom procesu, mijenja strukturu, okus i miris, postajući jedinstven u svijetu sireva. U procesu afinaže u vinskom moštu, sir dobiva bogatiju aromu i posebnu teksturu koja ga čini savršenim za ljubitelje sireva s karakterom.

Sir Kolan je klasik Sirane Gligora, nastao 1996. godine, kada je korišteno mlijeko iz zadarskog zaleđa. Inspiriran trapsitom, no kroz godine je evoluirao u samostalnu i prepoznatljivu kategoriju. S današnjom tradicijom, Kolan je jedan od najprodavanijih kravljih sireva u Hrvatskoj.

Starost: 4-12 mjeseci
Skladištenje: 4-16 °C

Napomena: Sirevi naručeni putem webshopa šalju se dostavnom službom, u kartonskoj ambalaži, a ljeti u termo ambalaži. Svi sirevi su vakuumirani (cijeli kolut, pola ili četvrtina).