Spoj istarske tradicije i vrhunske gastronomije. Ova suha kobasica izrađena je od kvalitetnog svinjskog mesa, krupno mljevenog i obogaćenog vinom kuhanim s češnjakom, uz dodatak papra. Posebnost joj daje crni tartuf – podzemna gljiva intenzivnog mirisa i okusa koja raste u šumama Istre, u blizini rijeke Mirne. Smjesa se puni u prirodno svinjsko crijevo i suši mjesec dana. Ručno rezana, savršena je za posebne trenutke uz čašu vina i društvo koje cijeni profinjene okuse.