Višesortno maslinovo ulje dobiveno je miješanjem plodova različitih autohtonih sorti među kojima prevladava Oblica, no zasađene su i talijanske sorte, ponajviše udomaćena Leccino. Ostale sorte su Istarska bjelica, Buža, Pendolino, Levantinka i mnoge druge.

Sadnice koje su nastale vlastitom proizvodnjom iz reznica od prvog dana se tretiraju prema ekološkim principima i rastu u bioraznolikom okruženju stabala smokve i smilja.

Masline se beru ručno i u istom danu ekološki prerađuju isključivo mehaničkim postupcima hladnog prešanja u suvremenoj uljari u Poličniku.

Ulje se drži u posudama od nehrđajućeg čelika koje se čuvaju na hladnom mjestu, bez temperaturnih razlika.