Početna / Sirevi /

Grana Padano (ZOI), 1kg

Šifra: 38135

Grana Padano (ZOI), 1kg

Sir Grana Padano

Gligora Grana Padano (ZOI), 1kg
Početna / Sirevi /

Grana Padano (ZOI), 1kg

Šifra: 38135

Grana Padano (ZOI), 1kg

Sir Grana Padano
Pakiranje: komad 1 kg
36.79 EUR
PDV uključen u cijenu

Cijena po j.m : 36.79 EUR/KG

1

Ocjena proizvoda

Proizvod još nije ocijenjen. Ocijeniti mogu registrirani korisnici.

Webshop Gligora nudi Vam sljedeće pogodnosti:

Dostava

Za iznose preko 50 € dostava je besplatna za narudžbe na području Hrvatske.

Za iznose preko 100 € dostava je besplatna za narudžbe na području Europe (zona 1, 2, 3 i 4).

Zbog visokih temperatura, u periodu od 7.6. do 15.9., pošiljke s lako kvarljivom robom šaljemo u termo kutiji koja se naplaćuje 8.00 €

Vrijeme dostave

Hrvatska: 3 - 5 radna dana

EU: do 7 dana

Ostalo: do 3 tjedna

Sigurnosno plaćanje

Kreditnim karticama (MasterCard® i Maestro®, Visa, Discover i Diners jednokratno)

Internet bankarstvom

Putem online servisa PayPal

PDO

Opis proizvoda

Grana Padano PDO sir proizvodi se od mlijeka krava koje su hranjene svježom krmom, sijenom, kukuruznom silažom ili konzerviranom stočnom hranom.


Grana Padano se proizvodi od sirovog mlijeka u koje se dodaje sirilo, lizozim i sol.


Silaža je tradicionalna tehnika očuvanja stočne hrane tipična za mnoga područja Pianura Padana (dolina rijeke Po) u sjevernoj Italiji, uglavnom se koristi za cijele biljke kukuruza koje se stavljaju u posebne rovove gdje se, nakon odgovarajuće kompresije i uvjeta bez zraka, prirodno dolazi do zakiseljavanja. Ova tehnika stočne hrane dio je tradicije proizvodnje Grana Padano iu njoj uživaju krave.


U pripremi konzervirane hrane, sijena ili silaže, kritičan aspekt je moguća kontaminacija tlom koje može sadržavati bakterije kao što je Clostridium tyrobutirricum. Ako je prisutna u silaži, ova bakterija može pronaći povoljne uvjete za razmnožavanje i prelazak u mlijeko.


Mlijeko proizvedeno za svježe mlijeko, čak i visoke kvalitete, ili za izradu mekog sira, dolazi od krava koje se često hrane silažom/konzerviranom stočnom hranom, ali klostridiji treba vremena da sazrije, pa nemaju vremena za razvoj u svježem mlijeko ili meki sirevi.


Mlijeko za proizvodnju Grana Padano PDO sira djelomično se obrano prirodnim nanošenjem vrhnja i tijekom tog procesa većina klostridija se eliminira, ali neki od tih mikroorganizama mogu ostati u mlijeku i naći uvjete za razvoj tijekom dugog vremena. starenja sira i nakon nekog vremena može doći do abnormalne fermentacije koja ugrožava sir i njegovu kvalitetu.


Kako bi se kontrolirali negativni učinci razvoja Clostridium Tyrobutirricums, u mlijeko se dodaje lizozim.


Lizozim je prirodni protein, ekstrahiran iz bjelanjka jajeta, a također je prisutan u velikim količinama u majčinom mlijeku, suzama i ljudskoj slini.