Grana Padano ZOI sir nosi sa sobom tradiciju talijanskog sjevera i regije Pianura Padana. Ovaj sir proizvodi se od svježeg kravljeg mlijeka krava koje se hrane sijenom, svježom krmom i silažom, uz tehniku očuvanja stočne hrane karakterističnu za ovu regiju. Silaža, pripremljena fermentacijom cijelih biljaka kukuruza, ključan je dio hranidbenog lanca i doprinosi kvaliteti mlijeka koje čini osnovu Grana Padano sira.

Proizvodni proces uključuje djelomično obiranje mlijeka prirodnim odvajanjem vrhnja, čime se stvara baza za sir karakteristične zrnate teksture. Sir sazrijeva najmanje 12 mjeseci, tijekom čega razvija svoj prepoznatljiv profil – slatkaste arome, ugodne kompleksnosti i čvrstoće. Dodavanje lizozima, prirodnog proteina dobivenog iz bjelanjka jajeta, osigurava stabilnost kvalitete sira i štiti ga tijekom dugog razdoblja dozrijevanja.

Osim što je izvrstan dodatak tjesteninama, rižotima i salatama, ovaj sir se može poslužiti samostalno, uz kap maslinovog ulja i čašu vina. Prije posluživanja, preporučuje se pustiti da se sir prilagodi sobnoj temperaturi kako bi njegove arome u potpunosti došle do izražaja.