Travnički sir - kozji

Ako ste odrasli u nekoj od bivših jugoslavenskih republika, Travnički sir, bijeli sir u salamuri, od ovčjeg, kravljeg i / ili kozjeg mlijeka, podsjetit će vas na dom! Travnički sir (što u prijevodu znači "sir iz Travnika") pravi se isključivo u središnjoj Bosni i Hercegovini, na obroncima planine Vlašić. Prilikom našeg osnivanja 2003. godine, Katun je osnovao Eko Vlašić, poljoprivrednu zadrugu posvećenu zaštiti područja proizvodnje sira i praksi koje se prenose s koljena na koljeno. Sir od bijelog kozjeg mlijeka Katun (Travnički sir) salamuri se i odležava u drvenim kacama najmanje 60 dana, kao što se to radilo stoljećima. Sličan grčkoj Feti i turskom Beyazu Peyniru, sir od bijelog kozjeg mlijeka Katun je mrvičaste teksture, pikantnog, blago slanog okusa. Na Balkanu se u bijelim sirevima uživa tijekom cijelog dana. počevši od doručka! Ovaj ukusni sir učvršćuje se na meze pladnjevima i popularan je nadjev za slane pite zamotane jufkom (filom) i punjeni kruh. Sir od ovčjeg mlijeka od bijelog ovca samo je sastojak koji će vam trebati za izradu izvrsnih nadjeva za sir, ili Burek od sira i špinata, Pitu Sirnicu,pite punjene s tri sira i pita umotane od špinata i sira. Također, odličan izbor za  “za šopsku salatu: s rajčicama, krastavcima, sirovom ili pečenom paprikom, lukom ili mladim lukom i peršinom. Naš autentični bijeli sir dodat će sjaj i oštrinu omletima, salatama, sendvičima, ribi s roštilja, jelima od mesa i povrća, tepsijama i jelima od tjestenine. I, prekrasan je preljev od somuna ili pizze. Salamureni bijeli sirevi nisu samo ukusni, već i s malo masnoće te bogat izvor proteina, kalcija i probiotika za zacjeljivanje crijeva.