Kapitul by Šipun

Kapitul je crno (crveno) vino, kupaža koja se još naziva bordoškom.

Sastoji se od tri sorte grožđa Cabernet Sauvignon (70%), Merlot (25%) i Petit Verdot (5%).
Vinogradi se nalaze u blizini Vrbnika, na položaju Hlam, na 225 m nadmorske visine.
Nasad je jugozapadne ekspozicije i povoljne inklinacije.
Prinosi po trsu su vrlo niski odnosno iznose do 500 g po trsu.
U tehnološkom procesiranju ovog vina ono odležava u barrique bačvama 2 godine, te u bocama dozrijeva još 2 godine.
Kapitul je vino snažne strukture, ugodnih tanina i karakterističnog mirisa višnje, bobičastog voća, kave i cimeta.
Preporuka: dekantirati

U gastronomiji:
- uz pikantnije, zrelije sireve
- uz crveno meso i divljač